福鼎點頭著力打造閩東白茶產(chǎn)業(yè)第一大鎮(zhèn)

福鼎市點頭鎮(zhèn)茶農(nóng)在培育茶苗

福鼎市點頭鎮(zhèn)茶葉基地

???近年來，福鼎市點頭鎮(zhèn)充分發(fā)揮產(chǎn)業(yè)、資源、區(qū)位三大優(yōu)勢，堅持茶葉立鎮(zhèn)、茶企強鎮(zhèn)、茶貿(mào)富鎮(zhèn)戰(zhàn)略，促進全鎮(zhèn)茶產(chǎn)業(yè)又好又快發(fā)展，著力打造閩東白茶產(chǎn)業(yè)第一大鎮(zhèn)。

?? 在點頭鎮(zhèn)觀洋茶葉加工集中區(qū)的云鼎茶企業(yè)廠房的建設(shè)工地，筆者看到，鋼筋工、木工、泥工等各班組十余名工人都在緊張有序地忙碌著，搶抓工程進度。福鼎市云鼎茶業(yè)有限公司是福鼎市一家上規(guī)模的茶業(yè)企業(yè)，投資 3000萬元，在點頭鎮(zhèn)觀洋茶葉加工集中區(qū)建成總建筑面積 23009 平方米、集茶葉生產(chǎn) 加工、存儲、科研、辦公于一體的綜合性企業(yè)，其主體工程將在今年4月份正式動工，預(yù)計將于2013年完工并全面投入使用。

?? 據(jù)了解，目前點頭鎮(zhèn)觀洋茶葉加工集中區(qū)基本完成一期120畝建設(shè)用地的土地填方以及通電、通路、通水、通網(wǎng)絡(luò)配套、地下管線排水等相關(guān)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，已有7家上規(guī)模茶葉企業(yè)落戶。集中區(qū)的建立重要的是，通過結(jié)構(gòu)調(diào)整、提升改造等方法，抓好茶葉加工企業(yè)的培育扶持，整合已取得QS認證的茶葉加工企業(yè)，發(fā)揮標(biāo)準(zhǔn)化加工的示范帶動作哪舉用，促進茶葉加工上規(guī)模上檔次。全鎮(zhèn)近150家茶葉加工企業(yè)逐步走向正規(guī)化。

?? 福建瑞達茶業(yè)有限公司是一家落戶集中區(qū)的寧德市農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，從2007年的年加工量10余噸單一茶葉加工企業(yè)，到2012年度中國茶行業(yè)百強企業(yè)，年加工量500多噸的龍頭企業(yè)，擁有1200畝無公害茶園基地、規(guī)模加工生產(chǎn)線、在北京、大連、濟南等國內(nèi)大中城市擁有多家銷售網(wǎng)點的茶業(yè)綜合實體，福建瑞達茶業(yè)有限公司由小到大，變?nèi)鯙閺?，成為茶葉界上走出的一匹“黑馬”，在較短時間內(nèi)，后發(fā)趕超，實現(xiàn)從茶葉到茶業(yè)的新“蛻變”。目前，開發(fā)生產(chǎn)出20多種工藝茶系列產(chǎn)品，其中瑞達“老白茶餅”榮獲“第十屆中國國際農(nóng)產(chǎn)品交易會金獎”、“白毫銀針”榮獲得“中國北京國際茶葉博覽會銀獎”等。產(chǎn)品遠銷全國各地，有的還出口到歐洲、韓國及東南亞國家和地區(qū)。

?? 科技創(chuàng)新是企業(yè)持續(xù)發(fā)展的必由之路。福鼎芳茗茶業(yè)有限公司與福建天馨生物科技有限公司聯(lián)合研發(fā)出蟲草白茶，填補了福鼎白茶與現(xiàn)代生物科技結(jié)合的空白；福建省天豐源茶產(chǎn)業(yè)有限公司獨立研發(fā)出的“茶枕工坊系列茶香枕”，為茶葉產(chǎn)品的創(chuàng)新，為茶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的延伸注入新的生機。

?? 點頭鎮(zhèn)茶葉加工在精深、延長產(chǎn)業(yè)敬檔鏈上下足功夫的同時，良種茶苗的培育產(chǎn)生的效益隨之日益凸現(xiàn)，該鎮(zhèn)柏柳、大坪、觀洋、點頭等村涌現(xiàn)出許多茶苗培育大戶。眼下正值茶苗培育季節(jié)，茶苗基地一派繁忙。茶農(nóng)們在鎮(zhèn)農(nóng)村社會聯(lián)動服務(wù)中心的農(nóng)技人員指導(dǎo)下，充分發(fā)揮當(dāng)?shù)孛麅?yōu)品種茶樹多的優(yōu)勢，掀起了秋冬季培植茶苗的熱潮。點頭村村民莊明烈是茶苗培育大戶，三年前他在本村和鄰村觀洋村建立了兩個育苗基地，從培育三五畝到現(xiàn)在的規(guī)模發(fā)展，他每年培育茶苗80多畝，全部銷往我國中西部，純收入近30萬元。今年他擴大了一些茶苗培植面積，連日來，趕著晴好天氣，每天都雇請了當(dāng)?shù)?0多名村民幫工扦插茶苗。茶苗凸顯的好效益讓茶他嘗到了甜頭，拓寬了增收渠道。

?? 點頭是福鼎大白茶產(chǎn)地，福鼎大白茶具有耐寒、耐旱、產(chǎn)量高、品質(zhì)好等優(yōu)良特點，每年東春之交，來自四川、湖北、湖南、貴州、廣西等十多個省份的客商紛紛來到點頭調(diào)運福鼎大白茶種苗，點頭每年銷出茶葉種苗達到1億株。依靠培育“福鼎大白茶”、“福鼎大毫茶”等優(yōu)質(zhì)茶苗，當(dāng)?shù)夭簧俎r(nóng)民走上了致富路。

?? 與此同時，點頭鎮(zhèn)在大坪、翁溪、過筧、柏柳四大產(chǎn)茶區(qū)域?qū)嵤└脑炝?萬畝無公害茶園示范基地，并成功通過國家農(nóng)業(yè)部及省農(nóng)業(yè)廳綠色食品認證中心認證，成為全市規(guī)模最大的無公害茶葉示范基地。目前，該鎮(zhèn)現(xiàn)有茶園達35827畝，面積居福鼎市首位。

?? 隨著茶產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，點頭茶葉交易市場越來越紅火。每年春茶上市交易高峰時節(jié)，閩東最大茶葉交易市場———點頭閩浙邊界茶花交易批發(fā)市場交易人數(shù)達上萬人，實現(xiàn)茶青日交易額達80萬元，茶干日交易額達60萬元，茶干年交易量8000噸，年交易超過上億元。全市大部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)及周邊的霞浦、柘榮、福安、壽寧李稿碧和浙江的泰順、蒼南等閩浙邊界的茶青茶干進入茶花市場交易。

?? 點頭鎮(zhèn)還擁有3000多人的茶葉營銷隊伍，在全國各大中城市開辦茶莊1000多個，他們?yōu)辄c頭茶產(chǎn)品拓展市場，提升點頭茶葉的知名度，充分發(fā)揮著橋梁紐帶作用。

?? 據(jù)統(tǒng)計，點頭鎮(zhèn)農(nóng)戶80%的家庭收入來自茶葉，有5000多人直接從事茶葉的生產(chǎn)和營銷，有8000多人獲得了季節(jié)性的就業(yè)機會。今年全鎮(zhèn)茶葉采收1.5萬噸，產(chǎn)值1.6億元，茶葉產(chǎn)量、產(chǎn)值雙居全市首位。

福鼎有什么小吃？？？？？

福鼎依山傍海，物產(chǎn)豐饒，鮮貨海產(chǎn)品滿街可見。豐富的山珍海味可為初來乍到的游客大快朵頤，而讓游人垂涎的則是福鼎風(fēng)味小吃。福鼎小吃，味美形秀，做工講究，香味濃郁，地方特色明顯，款式豐富多樣，備受人喜愛。這里順便介紹幾樣：

1、江記魚片：只要是福鼎人，誰都知道福鼎有一家老鋪“江記魚片”。江記魚片始創(chuàng)于1940年，自創(chuàng)始人江聲贛開始至今，老鋪已歷經(jīng)60多年。昔日的老鋪已遷了址，可老名號依舊響亮，沒變的是質(zhì)量和信譽，還有絡(luò)繹不絕的顧客。

魚片，當(dāng)?shù)匾灿幸糇g為“魚羹”，是一種在當(dāng)?shù)亓鱾飨喈?dāng)廣泛的小吃品種，這類小吃店在市區(qū)內(nèi)不下數(shù)十家。在激烈的市場競爭中，“江記魚片”老鋪經(jīng)久不衰，與其選料精良、做工精細分不開。“江記魚片”已傳承了三代，現(xiàn)今“掌門人”江修令始終謹(jǐn)記祖?zhèn)鞯氖炙嚭瓦z訓(xùn)，保證過硬的質(zhì)量。他每天凌晨去采購新鮮的魚類，就連鹽、白糖、姜、木薯粉等佐料都親自購買。他的魚片堅持手工制作，新鮮的魚去皮剔刺處理，取其凈肉，用力切碎，下姜末去腥，按比例下鹽、白糖和味精。用手將魚肉和調(diào)料一起搓，直至魚肉有彈性。手搓動作要快，否則在搓過程中魚肉發(fā)熱就失去了它原有的新鮮，最后再加木薯粉和少許姜、蔥、水，攪拌均勻即可。需要時，捏成小塊下鍋。江記魚片魚香留齒，嫩滑爽口，百吃不厭。

作為福鼎的老字號，江修令并未將產(chǎn)品局限于魚片這一單一品種，憑借他多年的實踐經(jīng)驗，又針對浙閩兩地顧客的口味，做出了魚丸、燕丸等新品種。他首創(chuàng)的酸辣鯧湯堪稱福鼎一絕。目前，江記魚片在市區(qū)內(nèi)已有2家分店。

2、魚片粿湯：先取鮮魚精肉打成肉泥，與地瓜粉、味精、鹽精、白糖、少許姜末和食用堿一起拌勻，手拈入鍋煮熟，然后把福鼎特有的九層粿（米粿的一種）切成小條放入同煮片刻。這樣魚味滲入粿條，粿條的香味也被魚片所吸收。再加少許辣椒、米醋調(diào)之，美味爽口，魚片韌且脆，米粿柔且軟，吃起來軟硬兼?zhèn)?，別有一番風(fēng)味。

3、銀杯汽糕：銀杯汽糕在福鼎當(dāng)?shù)亓鱾鳉v史悠久，已難追溯其根源。在童年的記憶中，那是既可果腹又可解饞的誘惑。汽糕，顧名思義，就是有“汽”蒸出來的糕。這種在福鼎街頭巷尾才可找到的味美價廉的小吃，制作非常講究。它采用三合米，即雜米、糯米和粳米按一定比例混合為原材料， 這其中可大有學(xué)問。據(jù)介紹，單選雜米，做出來的汽糕口感太糙；單用糯米，又太軟，粘牙；用三合米制作，則松軟適宜，還有彈性。將三合米浸泡一晚后磨成粉，晾至八成干，備用。制作汽糕的工具也別具一格， 一個小小的煤爐上端置一口不大的鋁鍋，沒有鍋蓋，放一平鋁板于鍋上，鋁板中央開一直徑約8厘米的圓口。傳統(tǒng)汽糕的做法是在這圓口上置一底端有孔的圓錐狀鋁杯。但現(xiàn)在街頭上看到的大抵用竹筒取代了鋁杯。竹筒緊扣在鍋頂圓口上，放入一帶孔的鋁板，再鋪一層紗布，舀上兩三勺磨成的三合粉，攤平。再依個人口味，撒上一層桂花紅糖或芝麻白糖， 之后再鋪一層米粉。攤主大多一次重疊2 個竹筒，就像蒸籠那樣疊加著。鋁鍋加水置于小火上，不停地加熱，蒸汽自鍋頂圓孔中徐徐向上，三五分鐘即可，現(xiàn)買現(xiàn)做，新鮮可口。推主熟練地取下竹筒倒出，一個厚約2厘米，香糯適中，潔白晶瑩，松軟彈性的汽糕便做成了。冒著熱氣又燙手的汽糕，還帶著點淡淡的竹香吃起來滋味最佳。不過吃它時，可得悠著勁，中間的桂花紅糖或芝麻白糖餡加熱成了糖油，小心燙嘴噢。許多遠游的福鼎人都特別鐘情于汽糕這種小吃以解鄉(xiāng)愁。

4、八寶芋泥：芋泥是閩菜中的傳統(tǒng)甜食之一，其中又尤以福鼎的八寶芋泥最為地道。它的盛名與其選材密切相關(guān)。福鼎八寶芋泥選材自福鼎土特產(chǎn)——省名牌農(nóng)產(chǎn)品福鼎芋。福鼎芋以其個大、質(zhì)松、味香而聞名，是制作八寶芋泥之上品。

此菜細膩軟潤，香甜可口，看似涼菜實卻燙嘴，別具風(fēng)格，吉辰喜慶，筵席上多有此菜。它的出名有一段趣聞。清道光十七年(公元1839年)林則徐為欽差大臣到廣州禁煙，英美等國領(lǐng)事為了奚落中國官員，特備了西餐涼菜，企圖讓林則徐吃冰淇淋時出丑。事后，林則徐設(shè)了豐盛筵席“回敬”。幾道涼茶之后，端上一盤顏色暗灰而發(fā)亮，深褐又光滑，不冒熱氣，猶如涼菜的東西。一位外國領(lǐng)事舀了一勺往嘴里送，燙得兩眼發(fā)直，其他客人都驚呆了。這時林則徐才漫不經(jīng)心地介紹說，這是中國福建的名菜叫芋泥。

制作此菜，先將福鼎芋去皮，洗凈后切塊，上籠屜去蒸1個小時左右，取出，用刀板壓成泥，注意此時要揀去粗筋。再將芋泥裝碗，加上白糖、熟豬油，用清水?dāng)嚢杈鶆?，抹平后上籠屜用旺火蒸1個小時，取出。依據(jù)各人的口味，還可適當(dāng)在芋泥中包些豆沙餡，風(fēng)味更佳。上盤后，在芋泥上撒些肉果、棗泥、桂花、花生仁、桂圓、蜜棗、青紅絲等八樣配料，五顏六色，美觀醒目。八寶芋泥由此而得名。當(dāng)?shù)馗６τ筚|(zhì)地優(yōu)良，資源豐富，民間普遍人家都能自己動手制作這一甜食。在采訪過程中，福鼎環(huán)島大酒店的林乃永師傅還專程制作了“鯉魚跳龍門”、“太極芋泥”等花樣繁多的芋泥菜肴，讓人們在品嘗這道風(fēng)味獨特的傳統(tǒng)小吃同是，了大飽了眼福。

除此之外，福鼎還有店下的炒米粉；秦嶼的車圓、碗糕、香饃饃、魚面太平蛋；管陽的泥鰍面；城關(guān)的牛雜、牛肉丸、紅龜、餛飩、御豆酥、面茶糕、等近百種風(fēng)味小吃。