1 茶葉粥

用料：綠茶花10克，粳米50克，白糖適量。 制法：將綠茶茶煮成濃茶汁100毫升并去渣，粳米洗凈，加入茶汁、白糖及水400毫升，文火熬成稠粥。

食法：每日兩次。凡精神亢奮，不易入眠者，晚餐勿服。茶葉粥能適應(yīng)急慢性痢疾、腸炎、急性腸胃炎、阿米巴痢疾、心臟病水腫、肺心病和過于疲勞等癥，《保生集要》說：“茗粥，化痰消食，濃煎入粥。”

2 雞茶飯

用料：雞胸肉8小片，雞蛋1個(gè)，小麥粉100克，粳米飯、食鹽、干紫菜絲、綠茶末等適量，酒20毫升。

制法：將雞胸肉縱切成絲，用刀背輕輕敲打，撒上精細(xì)食鹽和黃酒，放置4~5分鐘。雞蛋打入碗中，加冷水150毫升，調(diào)入小麥粉，迅速用力攪勻成蛋糊。雞肉絲蘸上蛋糊，在熱油中炸熟，撈出放在粳米飯上，撒以綠茶末、細(xì)鹽及干紫菜絲即成。

食法：工余假日服用雞茶飯，可增進(jìn)食欲，有助于健康。

3 茶葉蛋

用料：雞蛋若干，紅茶末、桂皮、茴香、八角、味精和紅醬油適量

制法：先將雞蛋（最好紅殼雞蛋）洗凈，用水煮熟，撈出后輕輕敲打，使蛋殼開裂而不碎。鍋中放入紅茶末、桂皮、八角、茴香、紅醬油和水，投入熟雞蛋，急火燒沸，然后文火煮半小時(shí)，加入味精即成。咸淡程度可調(diào)節(jié)紅醬油加入量，也可加些食鹽。

食法：可作點(diǎn)心，也可上桌作菜肴，居家旅游，男女老少皆宜。

4 龍井蝦仁

用料：新鮮活河蝦1000克（約250只左右，大小均勻），龍井新茶（特級(jí)）1克或鮮茶葉（一芽二葉）約5克，雞蛋一個(gè)，味精確度2.5克，紹酒15克，精鹽3克，濕淀粉40克，熟豬油1000克（約耗75）。

制法：將蝦去殼擠出蝦肉，其方法是一手捏住蝦的頭部，一手捏住的蝦尾，將蝦頸部一擠，蝦仁即脫胎換骨脫殼而出。將蝦肉盛入小竹籮，用清水反復(fù)洗至蝦仁雪白，盛入碗內(nèi)，放入精鹽和雞蛋清，用筷子輕輕攪拌至有粘性時(shí)加入濕淀粉，加味精，拌勻，靜置1個(gè)小時(shí)，使調(diào)料滲入蝦仁，待用。將龍井茶用50毫升沸水沖泡，1分鐘后，棄茶湯30毫升，茶葉及剩汁待用。鮮葉用法大致如此。 將炒鍋置中火上燒熱雹冊(cè)，滑鍋后下豬油，至四成熟時(shí)，倒入蝦仁，迅速用筷子劃散，待蝦仁呈玉白色，倒入漏勺瀝去豬油，暗蔥熗鍋（即用蔥炒油鍋，用時(shí)去蔥，留其蔥香而不見蔥），再將蝦仁倒入油鍋，迅速把茶葉及汁一同倒入，烹入紹敗衡灑，抖動(dòng)幾下，出鍋裝盤，即成一盤蝦仁玉白、鮮嫩、茶葉碧綠、清香，色澤雅麗，風(fēng)味獨(dú)特的龍井蝦仁。

食法：作佳肴食用。龍井蝦仁是受蘇東坡“休對(duì)故人思故國(guó)，且將新火試新茶，詩酒趁年華”的啟發(fā)，利用龍井茶“色綠、香郁、味甘、形美”的四絕，與入時(shí)鮮活河蝦仁相配，創(chuàng)制的杭州名菜。1972年美國(guó)總統(tǒng)尼克松來華時(shí)，周恩來總理在杭州設(shè)宴招待，當(dāng)侍者捧上天堂菜龍井蝦仁時(shí)，人們贊不絕口。

5 清蒸茶鯽魚

用料：活鯽魚500克一條，綠茶10克。

制法：活鯽魚去鱗、腸、鰓后洗凈，將綠茶塞入鯽魚腹內(nèi)，置盤中上鍋清蒸，約40分鐘即可。

食法：不加食鹽每日1次。一個(gè)療程為3-5天。補(bǔ)虛損，止消渴，能治糖尿病煩渴、飲水不止，也適宜熱病。

6龍井肉片湯

用料：豬腿肉150克，龍井茶1. 5克，四川涪陵榨菜10克，鮮湯1000毫升，雞蛋1個(gè)，調(diào)料少量。

制法：將腿肉切成薄片，加紹酒、細(xì)鹽、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉拌勻，置半小時(shí)待用。龍井茶用沸水沖泡，瀝去水分，再用開水100毫升沖泡，待用。榨菜切絲，待用。將腿肉片下開火鍋氽熟后撈出。鮮湯中加入調(diào)料，再加茶汁及茶葉，煮沸后加榨菜絲，最后倒入肉片即成。

食法：作為菜肴食用。

7、綠茶番茄湯

用法：綠茶1.0-1.5克，番茄50-150克。

制法：番茄洗凈，用開水燙后去皮、搗碎，和綠茶混合置于杯中，中國(guó)菜肴世界聞名，是中華民族文化的又一寶貴財(cái)富。 《呂氏春秋》中《素問.臟器法時(shí)論》提出：“……五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣?！闭f明藥食同源，藥補(bǔ)與食補(bǔ)的相互關(guān)系。 茶葉富有色香味形四大特點(diǎn)，能飲用，能調(diào)和滋味，增加色彩，又具有藥理成分，所源枯宏以茶葉菜肴一般都具有雙重功效，既可增進(jìn)食欲、解除饑餓，又能防治某些疾病和增強(qiáng)人體健康。

“五星”涼拌茶

1、主料：2010年南檽山大樹茶頭春茶葉底。

2、輔料：油辣椒、雞樅油、食鹽、少許蜂蜜、泡菜鹽水（取其復(fù)合酸味）、少許芝麻（撒面用）。

3、做法：當(dāng)茶葉泡上十余泡后還有茶味（因春茶茶氣十足，尤其是南糯山的大樹茶），然后把輔料全部調(diào)上拌勻即可，最好等上1小時(shí)后入味再吃。

涼拌茶

原料：新鮮茶葉數(shù)量不拘 佐料(大蒜﹑鹽巴﹑辣椒﹑黃果葉等)適量

制法：

(1)將剛從樹上采摘下來的鮮嫩茶葉﹐用手工搓細(xì)揉軟。

(2)然后直接放在一個(gè)大碗中。

(3)再添加黃果葉﹑辣椒﹑鹽巴﹑大蒜﹑酸螞蟻等佐料﹐充份拌勻﹐片刻即可食用。

特點(diǎn)：清香鮮爽﹐十分美味可口。