主料

雞蛋30個(gè)

輔料

八角 桂皮

花椒 香葉

茶葉 五香粉

鹽 老抽

糖 雞精

1. 雞蛋洗凈、放入鍋中，水一定要沒(méi)過(guò)雞蛋，中火煮雞蛋(因?yàn)榇蠡鹑菀鬃岆u蛋裂開(kāi))。

茶葉蛋的做法2. 雞蛋煮開(kāi)后，立刻調(diào)成小火繼續(xù)煮2分鐘，然后關(guān)火燜2-3分鐘。(不能煮太久，否則雞蛋就老了)

茶葉蛋的做法3. 燜好后把熱水倒掉，蛋倒出來(lái)，用冷水沖雞蛋。

茶葉蛋的做法4. 沖至手能忍受雞蛋溫度了立刻開(kāi)始敲雞蛋，一定要趁熱敲碎。

茶葉蛋的做法5. 重新加水后，加入調(diào)料:八角、桂皮、花椒、香葉，

茶葉蛋的做法6. 加半碗老抽、半碗白糖，

茶葉蛋的做法7. 加五勺鹽、加五香粉，

茶葉蛋的做法8. 大火煮開(kāi)后調(diào)成中火，翻動(dòng)下雞蛋，加入雞精，然后小火煮15分鐘。

茶葉蛋的做法9. 不需要關(guān)火，翻動(dòng)雞蛋，把下面的雞蛋夾到上面，這樣上下均勻更加入味，翻好以后繼續(xù)小火煮15分鐘