1、片兒川

去過杭州的應(yīng)該沒有人沒吃過片兒川吧，在杭州的眾多美食當(dāng)中，面食是“最日?！钡男〕裕瑑捍ㄊ恰白罹呙暋钡臏嫘〕?，還上過美食節(jié)目《舌尖上的中國》。

片兒的意思是無論豬肉還是筍，都必須切成薄薄的片狀，川音同氽，意思是把東西放進(jìn)沸水煮一煮。在中國，大概只有杭州把面稱為川。面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉絲組成，面條筋道爽口，湯底鮮香絲滑，筍片脆而帶甜，肉片肥而不膩，雪菜酸甜可口，每一種食材都將碗面的滋味升華，十分好吃。

2、小雞酥

小雞酥不僅外形小巧可愛，而且香飄四溢，咬一口，外酥內(nèi)滑，甜而適口，是一道老少皆宜的精致小點(diǎn)。

3、三都麻糍

別的地方的麻糍，是皮和餡分開的，吃的時(shí)候呢，要蘸著糖或佐料吃，味道才好。而三都的麻糍呢，是把芝麻糖、紅豆等餡料包在麻糍里面的，這一口咬下去，別有一番風(fēng)味。

4、粢毛肉圓

以鮮肉、糯米為主，上鍋蒸制之后表面的糯米粒粒分明，其內(nèi)里肉質(zhì)柔軟，鮮美可口，外裹糯米，色潤透明如珠，既可作菜肴，又可當(dāng)點(diǎn)心，糯而不膩，老幼咸宜。

5、貓耳朵

貓耳朵其實(shí)是一種面條，面瓣形似貓耳，小巧玲瓏，故名“貓耳朵”。用500克的白面粉可制成900多個(gè)面瓣，再配上雞丁、火腿丁、香菇、干貝、筍片等佐料烹制而成。這道面點(diǎn)貓耳玲瓏別致，火腿丁如瑪瑙，雞丁像琥珀，湯鮮味美，十分可口。

6、定勝糕

定勝糕屬于杭州菜系中的一員，具有春季養(yǎng)生調(diào)理，術(shù)后調(diào)理的功效。有甜味，色呈淡紅，松軟清香，入口甜糯。糕點(diǎn)比較軟，有點(diǎn)松，帶甜甜的豆沙味。傳說是南宋時(shí)百姓為韓家軍出征鼓舞將士而特制的，糕上有“定勝”兩字，后就被稱“定勝糕”。

7、蔥包檜

蔥包燴成雙賣，一副，一對，要兩個(gè)夾在一起才夠味。薄薄的春卷皮包裹著油條和小蔥，平攤在鐵鍋上，用盡12分力氣，翻來覆去，壓烤得透透的。

8、蝦爆鱔面

“到杭州不吃蝦爆鱔面，等于沒到杭州一樣”，蝦爆鱔面是一道杭州名食，里面用到的蝦和黃鱔，都是泥塘現(xiàn)撈的。鮮香原汁煮上細(xì)滑福臨門勁道高筋龍須面，面條可以完全吸入鱔魚的香味，吃起來汁濃面又鮮~

9、油墩兒

油墩兒無疑是一個(gè)永遠(yuǎn)難忘的記憶，在過去杭州街頭巷尾的早點(diǎn)攤中非常常見。在街頭巷尾能看見一只煤餅爐，爐上架一口鋼筋鍋，半鍋?zhàn)佑?，一臉盆用蔥和面粉調(diào)好的面糊，將面糊弄成面皮，再將蘿卜絲包裹在里面，最后油炸，再取出將油濾干，就完成了所有工序，等待的只有享用兩個(gè)字，它就是最美味的小吃。

10、糖桂花

桂花蜜藕是杭州人的傳統(tǒng)時(shí)令小吃，不放糖桂花就顯得不夠正宗。做酒釀圓子、栗子羹、八寶飯，杭州人也常常撒上幾把糖桂花，讓它們吃起來格外香甜。更有一些老杭州，喝水時(shí)也會(huì)加幾勺糖桂花。

西湖醋魚

西湖醋魚，是浙江杭州一道有名的菜。其原料通常是草魚，在魚燒好后，澆上一層平滑油亮的糖醋。嘗起來能感受到魚肉的鮮美。吃草魚對身體很有好處的，因?yàn)椴蒴~中含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，很適合心血管患者吃。不僅如此，草魚還含有豐富的硒元素，有養(yǎng)容美顏的功效。如果來杭州，不妨來嘗嘗看這道好吃又健康的美食。

龍井蝦仁

龍井蝦仁是杭州名菜。其主要材料是龍井茶和蝦仁。龍井茶選用的是清明節(jié)前后的龍井茶，這個(gè)時(shí)間的茶葉最嫩。蝦仁選擇的是河蝦，這種蝦做好后有嚼勁，而且蝦肉不糟。用這兩種食材烹制而成的龍井蝦仁，蝦仁白嫩，茶葉碧綠，嘗之后能感受到茶的香味，蝦仁鮮香的口感，食用之后胃口大開。

蝦肉含有豐富的氨基酸、膠原蛋白以及鈣等礦物質(zhì)，龍井茶含有多種維生素，且具有軟化血管，降低膽固醇等功效。喜歡清淡口味的朋友，千萬不要錯(cuò)過這道菜哦！

西湖牛肉羹

西湖牛肉羹也是杭州的一道特色菜。材料是牛肉、雞蛋和香菇。通常用作開胃的菜。食用之后，非常有食欲。不過如果你有痛風(fēng)，最好不要吃這道菜哦！因?yàn)橥达L(fēng)的人不能吃香菇。

蜜汁火方

蜜汁火方是一道傳統(tǒng)名菜。主要食材有金華火腿，蓮子等。這道菜，火腿的色澤紅白分明，擺盤好看。嘗起來，瘦肉咸中帶甜，肥肉香而不膩，十分好吃。蓮子清熱解毒。這些食材搭配起來，有養(yǎng)顏美容的好處。

西湖藕粉

西湖甜食的朋友，可不要錯(cuò)過這道菜。西湖藕粉曾是為皇家提供“貢粉”。藕粉是由荷花在地下的莖制作而成的。藕粉泡好后，晶瑩剔透，口味軟而甜，具有養(yǎng)血益氣的好處。對老人小孩都有好處