騰沖小吃你最愛(ài)吃什么?

餌絲，稀豆粉，撒撇，西米凍，卷粉，涼粉，豌豆粉都喜歡吃，還有炸洋芋粑粑等等~~緬甸摔粑粑！北?？爵~~炒餌塊~泰國(guó)雞油飯~……還有疊水河一家臘排火鍋也很好吃~

昆明特色小吃有什么

過(guò)橋米線

米線即米粉條，這是選用優(yōu)質(zhì)大米，經(jīng)發(fā)酵、磨漿、濾條、蒸粉、壓榨等工序制成的線狀食品。米線是云南百姓喜愛(ài)的食品之一。過(guò)去，大年初一，家家必食米線，借長(zhǎng)長(zhǎng)的米線，祝愿幸福長(zhǎng)久。三月初三，昆明人相邀去西山游玩時(shí)，也常吃涼拌的米線，當(dāng)?shù)刂V曰； “三月三．耍西山，吃涼米線。”

米線品種甚多，吃法多樣，既可熱吃，也可涼吃，可葷可素，豐儉由人。不過(guò)，外地游客最好是到“云南過(guò)橋米線館”一類的米線館去品嘗正宗的過(guò)橋米線最為愜意。

吃過(guò)橋米線時(shí)，要用大湯碗盛來(lái)熱湯。這是用肥雞和豬筒子骨熬成的，清沏透亮，湯面覆蓋著一層黃黃的雞油，看似不冒一絲熱氣，實(shí)則滾燙保熱。食客先將雞胸脯肉片、豬肉片、魚片、豬肝片、豬腰片等氽入湯碗，輕輕一攪，不一會(huì)便把肉片涮得又熱又嫩。接著，再夾入豌豆夾、韭菜、菠菜、玉蘭片一類菜蔬。最后，放入米線，配以香油、胡椒、辣椒油、香菜末等凋料。于是，滿碗五顏六色，那雪白的米線，與紅色的豬肝片、豬腰片，碧綠的菠菜、豌豆夾，鵝黃的黃芽韭菜，相間交輝。吃起來(lái)，肉片鮮嫩，綠菜爽脆，米線軟滑，湯味濃美，十分可口。

關(guān)于過(guò)橋米線的由來(lái)，有入認(rèn)為，這是夾米線入碗時(shí)，好像用米線在兩碗之間搭架一橋而得名。但是，老百姓更相信一個(gè)民間故事中所說(shuō)的原由：

從前，蒙自一位秀才為了應(yīng)考，他把自己關(guān)在南湖中的小島上，日夜攻讀。妻子每天給他送飯，因路遠(yuǎn)飯菜常常涼了，秀才便不愛(ài)吃。怎么辦呢？一天妻子燉了一只肥母雞，她用土罐盛了雞湯，帶上秀才愛(ài)吃的米線和佐料，用竹籃裝了送去，當(dāng)她端湯罐時(shí)，手被燙得縮了回來(lái)。原來(lái)，雞湯上飄浮著一層厚厚的雞油，保持了溫度。于是，她把佐料放入湯內(nèi)涮燙，再放入米線。秀才吃得熱乎乎的，味道也覺(jué)著格外鮮美。大加贊楊，因?yàn)槠拮铀惋埍仨毥?jīng)過(guò)一橋．秀才便笑著對(duì)妻于說(shuō)：“就把你今兒做的美餐叫做過(guò)橋米線吧。” 從此，過(guò)橋米線便在民間傳開了。

汽鍋雞

汽鍋雞，因用汽鍋蒸制而得名。昆明南部建水出產(chǎn)的紫陶汽鍋，采用當(dāng)?shù)氐募t、黃、青、紫、白五色陶土制成，具有“色如紫銅，聲如罄鳴，光潔如鏡，永不褪色”的特點(diǎn)。制作時(shí)，藝人先將五色土泡水，攪漿，再過(guò)濾成綠紅色的陶泥。制成泥坯后，繪上山水、花卉等圖案，再雕刻和嵌上其它顏色的陶土，經(jīng)過(guò)燒煉和用石器打磨，使之渾然一體，圖案清晰。那些用久了的汽鍋，光可鑒人，儼然是古樸典雅的民間工藝品。

制作汽鍋雞時(shí)，先將雞塊入鍋，放上佐料后，擱進(jìn)放了水的大砂鍋里，封嚴(yán)鍋蓋。用旺火蒸煮約四小時(shí)。這時(shí)，蒸汽從汽鍋底部中間的一根管道不斷地噴進(jìn)里面。既蒸熟了雞塊，又在鍋內(nèi)凝成水珠，成為湯汁。從而，使汽鍋蒸出的雞塊肉爛骨離，湯鮮肉嫩，最能保持雞的原味和營(yíng)養(yǎng)。

云南盛產(chǎn)藥材，當(dāng)?shù)厝嗽谡糁破侂u時(shí)，還愛(ài)加上一些中藥材。人們?cè)谡糁破侂u時(shí)，常常對(duì)病下藥，分別放進(jìn)適量的冬蟲夏草、三七、天麻等，以滋補(bǔ)強(qiáng)身，祛病延年。

雞縱菌

雞縱菌是云南諸菌之冠。它那表面黑褐色或微黃色的傘蓋邊緣，呈輻射狀裂開，于是，古人說(shuō)它“紛披如雞羽”，故而得名。雞血肉質(zhì)肥厚，質(zhì)細(xì)絲白，脆嫩爽口，富含蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，用它烹制的菜肴，不論煎炒、油炸，還是清蒸、做湯，皆清香鮮美。于是，到云南旅行的人，無(wú)不以品嘗這一美味山珍為樂(lè)事。在昆明市北郊的富民縣，老百姓采得雞縱菌后，恐其變質(zhì)．常常用鹽腌制，或熬液為油。吃過(guò)橋米線時(shí)，倘若拌上些許輔雞縱或油雞縱，別有一番風(fēng)味。

昆明酸腌菜

“昆明酸腌菜，云南人最愛(ài)” 昆明酸腌菜是老百姓的家常腌菜，酸腌菜，或青碧，或土黃，味酸適口，開胃佐飯，既是平日一道菜肴，又是常用的當(dāng)家調(diào)味佳品，不論是涼拌、爆炒，還是熱煮、煨燒、蒸制，皆別有風(fēng)味。例如，吃涼拌米線時(shí)，如拌入剁碎的酸菜和香油、醬油、辣椒油及蔥花、香菜、姜汁、蒜水等，五味俱全，甚為可口。又如妙餌塊時(shí)，將酸腌菜及火腿、韭菜、姜末、蔥花等佐料，與餌塊下鍋爆炒，則又香又鮮。再如燒鯉魚時(shí)，把肥美的鮮鯉魚用油炸過(guò)，放過(guò)煽炒過(guò)的酸腌菜和辣椒、姜、蒜、料酒等調(diào)料，這道煨燒的鯉魚味鮮肉嫩，酸辣適口。

此外，用酸菜和姜片、泡辣椒熬制的酸辣湯，酸辣可口，既是在外時(shí)的醒酒之物，又有活血發(fā)汗、散風(fēng)驅(qū)寒作用，民間常用它防止感冒。