一、茶香雞的制作

茶香雞的制作材料：

主料：雞500克

輔料：茶葉100克,

調(diào)料：白砂糖15克,黃酒10克,醬油40克,大蔥15克,姜15克,胡椒粉5克,鹽10克,香油20克

熏茶香雞的做法：

1.將雞洗凈，拆去全部骨骼，切開(kāi)兩邊，用刀背把肉捶松，用酒，姜汁，胡椒粉，醬油調(diào)勻腌2小時(shí)。

2.起油鍋用溫油泡至八九成熟取出瀝去油質(zhì)待用。

3.用平底鍋一只放入茶葉50克炒片刻，再將片糖搗碎灑在茶葉里，在鍋內(nèi)放上鐵絲網(wǎng)架，先放入青椒數(shù)只，再將雞身鋪放上面，蓋緊鍋蓋，燒鍋熏?約五六分鐘。

4.把鍋內(nèi)滓鏟去，如上述方法熏火?雞身另面，取出后用麻油涂抹肉身切塊便成。

食物相克

茶葉：茶葉不宜和人參、西洋參一起食用，會(huì)影響藥效。

二、清蒸雞的做法，清蒸雞怎么做好吃，清蒸雞的家常做法

食材用料：

雞

生姜相克食物

茶油

菜譜做法：

1.子雞去毛和內(nèi)臟

2.切成塊

3.鍋內(nèi)放茶油燒開(kāi)倒進(jìn)切好的雞肉炒約1--2分鐘

4.加點(diǎn)精鹽和姜片炒均勻裝入大碗中，上高壓鍋調(diào)至雞肉檔就行了。

三、怎么把雞肉做的很好吃

材料

雞肉半只，姜一個(gè)，蒜4瓣，蔥適量，茶油、醬油、酒、鹽適量

做法1.雞肉切成小塊，姜、蒜、蔥切碎備用。

2.雞肉裝碗，放入姜蒜蔥和適量茶油，醬油、酒、鹽。

3.鍋中加水。把雞肉放入鍋中

4.蓋上鍋蓋。大火蒸20分鐘即可

四、四會(huì)有什么特色小吃

茶油雞，到了四會(huì)不可不試的東西是茶油雞 ,吃的地點(diǎn)必須在貞山。而貞山六祖祠是供奉六祖惠能真身的千年古剎,附近多有鄉(xiāng)間食肆, 茶油雞 是雞中上品, 野山茶油是中國(guó)特有的珍稀食用油,具有特殊的油香。它產(chǎn)量極少，是茶油中的珍品。此種山茶油富含不飽和脂肪酸，不含膽固醇，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚至超過(guò)橄欖油，更具有生津通絡(luò)、活血解毒的功效。在古時(shí)它是金創(chuàng)藥的主料，瑤族人素來(lái)就用作產(chǎn)婦的補(bǔ)養(yǎng)品，頗受珍視，歷來(lái)被作為貢品。茶油沸點(diǎn)高，用茶油烹飪的茶油雞具有鮮香、嫩滑、無(wú)腥味的特點(diǎn)是四會(huì)的一大名吃，從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)與藥理學(xué)的角度來(lái)說(shuō)更是滋補(bǔ)、美容、解毒的綠色健康產(chǎn)品。 四會(huì)瀨粉 四會(huì)瀨粉，俗稱(chēng)粉仔，源自清塘民間。先以粘米粉用適量清水?dāng)嚢璩珊?，然后用特制的瀨粉缽盛上，糊粉蔥缽底幾個(gè)小孔迅速流落鍋中的開(kāi)水里，形成圓條，煮熟厚用篩子撈起，泡清水（俗稱(chēng)“過(guò)冷河”）即可。食用時(shí)，起猛火起鍋，下適量上湯，再放瀨粉，以醬油、胡椒粉、肉粒、蔥蒜等作佐。 煎黃鯽魚(yú) 煎黃鯽魚(yú)，鯽魚(yú)的邊是鯽魚(yú)的一個(gè)變種，與普通鯽魚(yú)不同之處是它的身體一邊是青白色，而別一邊為焦黃色，像是被人放在鍋里煎黃了一樣，吃起來(lái)比普通鯽魚(yú)更香更鮮。當(dāng)然，價(jià)錢(qián)也高出不知多少倍。關(guān)于這種魚(yú)的起源，傳說(shuō)與無(wú)篤石螺一樣。當(dāng)年貞仙將鯽魚(yú)放在鍋中煎燒，人在一邊鉸石螺，“肥狗”來(lái)了，貞仙離開(kāi)，魚(yú)與螺都回到了水中，遂成了貞山的仙跡。