一、茶葉蛋什么時(shí)候發(fā)明的

茶葉蛋是商朝方呂發(fā)明的，茶葉蛋起源于一次方呂帶軍，誤將茶葉跟雞蛋倒在一起煮都說(shuō)好吃，如此茶葉蛋廣為流傳。

下面看一道茶葉蛋的做法：

食材：雞蛋、茶葉、蔥段、姜片、桂皮、香葉、花椒、大料、干紅辣椒、生抽、老抽

具體做法：

1、茶葉蛋一次可以多做一些，我一般都做七天的量，時(shí)間越長(zhǎng)越入味，先把雞蛋清洗干凈，要多洗幾遍，并且蛋殼要用刷子刷一遍，因?yàn)橐獛る缰疲员仨氁獜氐紫锤蓛簟?/p>

2、鍋內(nèi)加水，放入雞蛋，煮雞蛋一定要冷水下鍋哦，這樣蛋殼才會(huì)好剝，很輕松就能脫殼，如果蛋殼不好剝殼多數(shù)是下鍋煮的方法不對(duì)。蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后一般6-8分鐘左右就煮熟了，然后直接撈到另一個(gè)鍋中，用勺子把蛋殼敲碎，蛋殼有了裂痕自然煮的時(shí)候就入味了，很多人都忽略了這一步，難怪不入味又不好吃。

3、放入準(zhǔn)備好的調(diào)味品，倒入沒(méi)過(guò)雞蛋的清水，加半碗生抽，半碗老抽，兩勺鹽，攪拌均勻，水的顏色變得紅亮發(fā)黑就可以了，老抽要放足了，不然雞蛋不容易上色，繼續(xù)蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)。

4、鍋開(kāi)后，轉(zhuǎn)成小火慢煮半小時(shí)左右，香味濃郁，雞蛋顏色已經(jīng)變成咖啡色，就可以關(guān)火了，茶葉蛋就煮好了，是不是超級(jí)簡(jiǎn)單？剛煮好的茶葉蛋還沒(méi)有徹底入味，把雞蛋和湯汁一起倒入盆中，盆口封上保鮮膜浸泡一晚上，這樣才會(huì)味十足，香噴噴的茶葉蛋就徹底做好了，無(wú)論冷吃還是熱吃都風(fēng)味十足，咸香可口，太好吃了，快點(diǎn)動(dòng)手試試吧。

茶葉蛋作為一種民間小吃，其最早的起源早已無(wú)從考證了。清代美食家袁枚在其著作《隨園食單》中，詳細(xì)記錄了茶葉蛋的制作過(guò)程，是可考最早最系統(tǒng)地介紹茶葉蛋做法的書(shū)籍。

“雞蛋百個(gè)，用鹽一兩，粗茶葉煮，兩枝線香為度。如蛋五十個(gè)，只用五錢(qián)鹽，照數(shù)加減，可做點(diǎn)心?！痹对跁?shū)中這樣寫(xiě)道。一次煮一百顆茶葉蛋，需用鹽一兩，加上粗茶葉，煮上“兩枝線香燒盡”那么長(zhǎng)的時(shí)間。

關(guān)于火候的掌握，袁枚還在“火候須知”一篇中寫(xiě)“有愈煮愈嫩者：如腰子、雞蛋之類(lèi)是也”，似乎對(duì)茶葉蛋提倡“久煮”。對(duì)此，中國(guó)烹飪大師、某五星級(jí)飯店首任廚師長(zhǎng)薛文龍覺(jué)得袁枚所述并不詳實(shí)，于是詳加考證。

薛文龍拜訪寺廟老和尚，得知古時(shí)寺廟內(nèi)沒(méi)有鐘表，所以以敬香為時(shí)，一天十二個(gè)時(shí)辰，每一個(gè)時(shí)辰敬香一炷。據(jù)此推算，袁枚所寫(xiě)“兩枝線香”的時(shí)間便是四個(gè)小時(shí)。

二、米飯?jiān)趺醋龊贸?

米飯?jiān)趺醋龊贸?

米飯可以煮也可以蒸，如何好吃有些小竅門(mén)

蒸米飯，在洗米時(shí)，記住一定要用冷水先泡一個(gè)小時(shí)，這樣讓水分更好的滲入米芯當(dāng)中，這樣蒸出來(lái)的米飯才不會(huì)干硬口感更好。

1、蒸米飯時(shí)加上它：椰子油

在煮飯時(shí)加入一茶匙椰子油，然后把米飯放冰箱里冷藏12個(gè)小時(shí)后再食用，就能讓人體從米飯中吸收的熱量減少超過(guò)一半。這是因?yàn)橐佑驮谂腼冞^(guò)程中進(jìn)入了淀粉顆粒，從本質(zhì)上改變了淀粉結(jié)構(gòu)，讓它無(wú)法再受到消化酶影響。

2、蒸米飯時(shí)加上它：茶葉

大家看到這里可能會(huì)奇怪，茶葉都是泡水喝，最多聽(tīng)說(shuō)過(guò)煮茶葉蛋，可沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)茶葉飯的。其實(shí)茶葉不僅可以用來(lái)喝，還可以做茶葉飯，在淡淡的茶香中享受著食物的美味，品嘗著茶的清冽，滋養(yǎng)腸胃。

在燒煮的過(guò)程中，茶葉中特有的清香會(huì)漸漸融入到米飯中，而米飯?jiān)械南闾鹞队帜芫徑獠枞~的苦澀，米香與茶香互為補(bǔ)充。

3、蒸米飯時(shí)加上它：糙米

糙米無(wú)論是對(duì)于高血脂還是糖尿病來(lái)說(shuō)，都是絕佳的主食選擇。在降低膽固醇、調(diào)節(jié)血糖的同時(shí)，對(duì)于心臟和其他各個(gè)器官的保護(hù)作用不可忽視。

4、蒸米飯時(shí)加上它：薏米

薏米富含的維E、B族維生素，有淡斑美白的養(yǎng)顏功效。薏米還是五谷中含膳食纖維最多的，低脂低熱，有助控制體重。

至于煮米飯，也有些小竅門(mén)

1、茶水煮米飯有助于吸收消化

用茶水煮米飯色、香、味俱佳，且容易消積化食。它的做法是：燒一壺?zé)崴?，大約1公斤，往里面加少量茶葉，浸泡大約六七分鐘，用干凈的紗布過(guò)濾茶葉，將過(guò)濾好的茶水倒入淘洗好的大米當(dāng)中，然后用電飯鍋煮米飯。

2、燜飯時(shí)滴油或者加醋

燜米飯時(shí)，可以在水中加上幾滴動(dòng)物油或植物油，這樣不僅米飯爛而且松散，味道香美，還不會(huì)使鍋底糊了。有時(shí)夏天煮米飯時(shí)，可以按2公斤米加三四毫升食用白醋或者檸檬汁的比例去做，這樣煮出來(lái)的米飯看起來(lái)更加潔白，且不易變質(zhì)，也沒(méi)有酸味。

甚至陳米也有些竅門(mén)，可以變香的

1、將家里的陳米給淘洗干凈，用水浸泡三個(gè)小時(shí)以上，撈出來(lái)瀝干米，再次放入鍋中，加適量的開(kāi)水，加1湯匙豬油，把米攪拌均勻，把鍋放到燃?xì)庠钌嫌么蠡鹬箝_(kāi)，兩分鐘之后轉(zhuǎn)為小火燜制，觀察大米，待成型后關(guān)火。若用高壓鍋，可以燜10分鐘即熟。味道如同新米一樣新鮮。

2、在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油是必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以。

三、怎么做茶葉蛋？

》茶葉蛋的制法

（方法一）

準(zhǔn)備大約15個(gè)雞蛋，雞蛋挑選大小適中的，太小的話作出來(lái)的茶葉蛋會(huì)比較咸，太大的話要鹵很久才入味。先將雞蛋在清水中小心洗刷干凈備用。

用細(xì)火將雞蛋煮熟，煮熟后將蛋殼均勻地敲出裂紋。另外準(zhǔn)備5克八角、5克陳皮、5公克桂皮、1/2碗醬油、2個(gè)紅茶包、1小匙鹽和適量的水（以浸過(guò)所有材料為準(zhǔn)）備用。

將所有鹵料放入電飯鍋里以保溫的熱度鹵煮，鹵煮的時(shí)間越久，蛋會(huì)越入味。用電飯鍋的好處是可以直接把蛋放在鍋中浸泡一夜，不必熄火，因?yàn)殡婏堝伒臏囟瓤梢跃S持穩(wěn)定，且不必?fù)?dān)心會(huì)燒焦。

（方法二）

五香茶葉蛋，清香可口，人人愛(ài)吃。怎樣才能把茶葉蛋燒得噴噴香呢？在煮制時(shí)，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：1.雞蛋要新鮮。2.所用茶葉，應(yīng)選擇那些耐泡、味濃、中等以上的。3.煨制時(shí)間要長(zhǎng)，使其入味。4.不宜放醬油，一放醬油，蛋殼顏色便呈紅色，而不是茶褐色了。

茶葉蛋具體煮制方法如下：1.取新鮮雞蛋，洗凈外殼，用冷水、文火將蛋煮至七、八成熟，撈起投入冷水，再把蛋殼敲碎。2.將蛋放入砂鍋，加上清水（水要將蛋淹沒(méi)），投入茶葉10克、茴香5～6瓣、橘皮一只、鹽2兩、桂皮少許，蓋緊鍋蓋。3. 以中火將蛋燒滾后，馬上改用小火煨。

2》茶葉粥

用料：

綠茶花10克，粳米50克，白糖適量。

制法：

將綠茶茶煮成濃茶汁100毫升并去渣，粳米洗凈，加入茶汁、白糖及水400毫升，文火熬成稠粥。

食法：

每日兩次。凡精神亢奮，不易入眠者，晚餐勿服。茶葉粥能適應(yīng)急慢性痢疾、腸炎、急性腸胃炎、阿米巴痢疾、心臟病水腫、肺心病和過(guò)于疲勞等癥，《保生集要》說(shuō)：茗粥，化痰消食，濃煎入粥。

3》雞茶飯

用料：

雞胸肉8小片，雞蛋1個(gè)，小麥粉100克，粳米飯、食鹽、干紫菜絲、綠茶末等適量，酒20毫升。

制法：

將雞胸肉縱切成絲，用刀背輕輕敲打，撒上精細(xì)食鹽和黃酒，放置4~5分鐘。雞蛋打入碗中，加冷水150毫升，調(diào)入小麥粉，迅速用力攪勻成蛋糊。雞肉絲蘸上蛋糊，在熱油中炸熟，撈出放在粳米飯上，撒以綠茶末、細(xì)鹽及干紫菜絲即成。

食法：

工余假日服用雞茶飯，可增進(jìn)食欲，有助于健康。

4》茶葉蛋

用料：

雞蛋若干，紅茶末、桂皮、茴香、八角、味精和紅醬油適量

制法：

先將雞蛋（最好紅殼雞蛋）洗凈，用水煮熟，撈出后輕輕敲打，使蛋殼開(kāi)裂而不碎。鍋中放入紅茶末、桂皮、八角、茴香、紅醬油和水，投入熟雞蛋，急火燒沸，然后文火煮半小時(shí)，加入味精即成。咸淡程度可調(diào)節(jié)紅醬油加入量，也可加些食鹽。

食法：

可作點(diǎn)心，也可上桌作菜肴，居家旅游，男女老少皆宜。