一、茶油鴨(傳統(tǒng)川菜中的美味佳肴)

茶油鴨是四川傳統(tǒng)川菜中的一道美味佳肴，以其鮮嫩多汁、香氣撲鼻的口感而聞名。茶油鴨的制作過(guò)程雖然有些繁瑣，但只要按照正確的步驟去做，就能制作出一道令人垂涎欲滴的美食。

原材料

制作茶油鴨需要以下原材料：

1.鴨子：1只（約1.5千克）

2.茶油：500毫升

3.蔥姜蒜：適量

4.料酒：適量

5.生抽：適量

6.鹽：適量

7.糖：適量

8.八角：適量

9.桂皮：適量

10.花椒：適量

11.干辣椒：適量

12.香葉：適量

步驟

下面是制作茶油鴨的具體步驟：

1.準(zhǔn)備工作

將鴨子宰殺干凈，去掉內(nèi)臟和頭部，洗凈后切成塊狀，備用。蔥姜蒜分別切成末，備用。將八角、桂皮、花椒、干辣椒、香葉分別放入小碗中備用。

2.煮鴨子

將鴨子塊放入鍋中，加入料酒，燒開后撇去浮沫，再加入適量清水，煮至鴨子變色后撈出備用。

3.炒香料

將鍋燒熱，加入茶油，放入蔥姜蒜末，煸炒出香味后加入八角、桂皮、花椒、干辣椒、香葉，煸炒出香味后撈出備用。

4.炒鴨子

將鍋再次燒熱，加入適量茶油，放入鴨子塊，煸炒至表面金黃色后加入生抽、鹽、糖，繼續(xù)翻炒均勻。

5.加入香料

將炒好的香料倒入鍋中，與鴨子塊一起炒勻，最后加入適量清水，燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉約1小時(shí)，直至鴨子變得鮮嫩多汁。

6.裝盤

將燉好的茶油鴨裝盤，撒上適量蔥花即可食用。

二、客家飲食作文400字啊 急需?。?！

每當(dāng)早餐食用熱騰騰、香噴噴的燈盞糕配香淡爽口的豆?jié){時(shí)，我耳畔就回響起家鄉(xiāng)的一首兒歌：“燈盞糕，膨膨起，沒(méi)銅錢，食候（饞的意思）得死?！?天真純樸的兒歌把我?guī)нM(jìn)了歡快的童年。我的童年生活是在客家祖地閩西北的一個(gè)小山村度過(guò)的。家鄉(xiāng)每至過(guò)年過(guò)節(jié)大部分村民都有制作油炸“燈盞糕”食用。兒時(shí)的我特愛吃那誘人的“燈盞糕”。 “燈盞糕”顧名思義，即油炸的似燈盞狀的糕。是用大米、黃豆磨成稠漿，經(jīng)油炸而成，形狀扁圓，中空而隆起，形似兩個(gè)舊式燈盞吻合在一起，故在家鄉(xiāng)稱“燈盞糕”。有的客家地區(qū)又稱“油炸糕”。 燈盞糕的主料是大米和黃豆。我家鄉(xiāng)是以種植農(nóng)業(yè)為主的，稻米是家家戶戶都有種植的主食。而黃豆在家鄉(xiāng)也是普遍種植的東西，不論是田頭坎尾，房前屋后，田埂山坡，隨處都可見它的倩影，尤其是家鄉(xiāng)的“田埂豆”，粒大、飽滿、色黃，是制作“燈盞糕”的無(wú)污染的純天然上乘黃豆，正是這來(lái)自于山野的金燦燦的黃豆滋潤(rùn)著村民的生活，村民們的巧手可把它藝術(shù)般地演化加工出水靈靈的豆腐，香噴噴的醬豆…… 逢年過(guò)節(jié)，家家戶戶都會(huì)飄溢出油炸燈盞糕的裊裊香氣，令人垂涎。小時(shí)候我最愛吃母親制作的“燈盞糕”。母親制作“燈盞糕“方法簡(jiǎn)單易行：將自種的白花花的大米和黃燦燦的黃豆在山泉水中浸泡，待黃豆泡漲后用石磨慢慢地磨成漿；另將帶苗大蒜之白質(zhì)部分，用刀切片撕成條狀，投入漿中，注入適量精鹽水，攪拌均勻；又選新鮮的瘦豬肉或牛肉（有條件可加入香菇、冬筍等），搗成肉碎。待油鍋（最好是剛出的山茶油，也可用菜籽油或花生油、豬油）燒滾后，用湯匙把漿水舀人特制的圓形略凹的薄鐵皮勺內(nèi)，攤成碗口大小，再加些許豬肉或牛肉碎醬質(zhì)涂蓋，連勺投入翻滾的油鍋內(nèi)炸，一會(huì)兒功夫糕便自動(dòng)脫離鐵勺浮上油面。因糕質(zhì)帶豆醬，因而在油炸過(guò)程中，糕便慢慢鼓起，形成中空扁圓形的球狀（形似兩片清油燈盞吻在一起），再翻動(dòng)幾下，待炸熟至色澤金黃時(shí)，便可起鍋。剛出油鍋的燈盞糕，濃香撲鼻，金黃誘人，令人食欲頓生。此時(shí)，我顧不得那么多斯文，趁熱伸手抓一個(gè)熱氣騰騰的燈盞糕往嘴里一塞，噴噴香、松松軟、鮮鮮嫩，油而不膩，直嚼得滿嘴黃亮亮的油，最后連手指頭上沾的黃鮮鮮的香油也要吮吸幾下呢！那香、那松、那鮮真叫人欲罷不能。每每此時(shí)，我便要飽食一餐，象過(guò)大年般欣喜自得。待我品嘗之后，母親便會(huì)吩咐我送些燈盞糕給左鄰右舍，親朋好友，讓他們也分享這鄉(xiāng)土美食。 稻米飽含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪及各種維生素，而黃豆富含蛋白質(zhì)、脂肪等。因此，食用這種用稻米、黃豆及茶油烹制而成的傳統(tǒng)美食—燈盞糕，不僅味美果腹，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。如今，油炸燈盞糕不僅在鄉(xiāng)村有，城里的大街小巷也有，但在我看來(lái)不管怎樣都不如母親親手烹制的燈盞糕味道純正。

注：雖然不是我寫的！但我是推薦給你！我也是好好心人！哈哈哈！

三、福建省三明市寧化縣有什么特產(chǎn)

1、燒賣：寧化客家傳統(tǒng)小吃。把芋子煮爛，剝皮，搗皮糊狀，攔入地瓜粉反復(fù)揉搓，切成小圓團(tuán)，捍成圓形的皮，再用蔥、香菇、瘦肉丁、蘿卜等做餡，包成圓錐形，放入蒸籠約20分鐘，取出裝盤，灑上麻油、醬油，趁熱食用，有嫩、香、鮮的美味。

2、魚生：又名生魚片，寧化傳統(tǒng)名菜。限3-4斤重的活草魚一尾，去鱗、皮、內(nèi)臟，再剔去排刺，然后橫切成薄片，灑上麻油，再蘸醬油、芥辣即可食用，魚生鮮脆爽。為下酒名菜。

3、韭菜包：寧化縣客家傳統(tǒng)小吃。用優(yōu)質(zhì)大米磨漿，入熱鍋不斷攪動(dòng)，熬成糊狀，出鍋待用。將頭茬韭菜、臘肉、香菇、冬筍、蝦仁等原料切成餡，把米團(tuán)揉捏成皮包餡，入籠蒸熟，后裝盤，趁熱即食。特點(diǎn)：清香撲鼻，味鮮皮滑，一食難忘。

4、大卷：寧化客家傳統(tǒng)宴席上的主菜。做法是：把豆腐搗碎，拌入切成丁狀的蘿卜、瘦肉、筍等原料，調(diào)入適量的地瓜粉，放籠內(nèi)蒸熟后切塊裝盤，再淋上醬油、麻油，灑上少許蔥花，其味鮮美。

5、老鼠干：寧化縣特產(chǎn)，舊汀州八大干之一。它系用捕獲的山、田鼠，剝?nèi)テっ每啡腓F鍋，將鼠架其上加蓋，用炆薰成干。寧化田鼠干有滋補(bǔ)功能，能治小孩夜尿；以豬肉、冬筍、大蒜炸炒田鼠干，香酥適口，為下酒名菜。

6、辣椒干：又名牛角椒，寧化名產(chǎn)。它以色澤鮮紅、透明、皮薄、味香、油質(zhì)多、辣味適中六大特色而馳名中外，暢銷港澳、新西蘭、馬來(lái)西亞等國(guó)家和地區(qū)。

7、客家擂茶：寧化客家特有飲料。制法：將自制茶葉(淮山茶葉或大茶葉)、青草藥、茶油、放入擂缽，擂爛，再倒入煮熟的綠豆(或赤豆)、豬小腸、花生、炒米、粉皮、粉干混合而成后，即可食用。擂茶味道鮮美，既可解渴，又可充饑，且有祛風(fēng)除濕、清熱解毒之功效。