按茶的質(zhì)量級(jí)別分類茶葉不同，級(jí)別也不同，一般分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)、五級(jí)等，有的特級(jí)茶還細(xì)分為特一、特二、特三等，普洱散茶分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)……十級(jí)，共11個(gè)級(jí)別，級(jí)別不同，品質(zhì)各有差異，一般級(jí)別會(huì)印在相應(yīng)的茶葉外包裝上，方便消費(fèi)者辨別。

同一花色的各種商品茶隱激告根據(jù)茶鉛空葉的老嫩程度劃分的等級(jí)。等級(jí)編號(hào)由小到大，茶葉品質(zhì)則由高到低。如炒青和烘青毛茶常分6級(jí)12等(每級(jí)含2個(gè)等，也有分7級(jí)14等)，一級(jí)二等品質(zhì)比二級(jí)三等好;精茶中的眉茶也分級(jí)，如特珍一級(jí)、二級(jí);珍眉一級(jí)、二級(jí)……。外銷眉茶為便于洽談?dòng)嗀?，常以一定?hào)碼表示花色等級(jí)。灶明

擴(kuò)展資料

雖然中國茶葉的分類尚無統(tǒng)一的方法，但比較科學(xué)的分類是依據(jù)制造方法和品質(zhì)上的差異來劃分的，特別是根據(jù)各種茶制近中茶多酚的氧化聚合程度由淺入深而將各種茶葉歸納為六大類，即是綠茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶和紅茶。綠茶茶多酚氧化最輕，紅茶氧化最重。

參考資料百度百科-茶葉等級(jí)

（一）茶葉按照季節(jié)分類，可以分為：

1、春茶----是指當(dāng)年3月下旬到5月中旬之前采制的茶葉。

2、夏茶----是指5月初至7月初采制的茶葉。

3、秋茶----就是8月中旬以后采制的茶葉。

4、冬茶----大約在10月下旬開始采制。

（二）按照再加工茶分類，可以分為：

1、花茶（茉莉花茶、珠蘭花茶、玫瑰花茶、桂花茶等）

2、緊壓茶（黑磚、茯磚、方茶、餅茶等）

3、萃取茶（速溶茶、濃縮茶拍春塌等，這兩年流行的茶膏就是這種）

4、果味茶（荔枝紅茶、檸檬紅茶、獼猴桃茶等）

5、森大藥用保健茶（減肥茶、杜仲茶、老鷹茶等，此類多是類茶植物，不是真正的茶）

6、茶飲料（冰紅茶、冰綠茶、奶茶等）

7、抹茶，抹茶源于中國隋朝，鼎盛于唐宋，消亡于元明。

（三）按照焙火程度分類，可以分為：

綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶。

擴(kuò)展資料：

按照焙火程度分類的六大茶類具體描述

1、綠茶(Green Tea）

是指采取茶樹的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、揉捻、烘干等工藝而制成的飲品。因其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名綠茶。

綠茶發(fā)酵度為零，因此大量保留了鮮葉的天然物質(zhì)，如茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等。因加工時(shí)干燥的方法不同，綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬青綠茶。

2、黃茶（Yellow Tea）

是指采取茶樹的新葉或芽，經(jīng)微發(fā)酵（發(fā)酵度為10-20m)后，再經(jīng)殺青、揉捻、悶黃、干燥等工藝而制成的飲品。黃茶因其品質(zhì)特點(diǎn)為“黃葉黃湯”而得名。

其加工工藝與綠茶近似，只在干燥前增加了一道“悶黃”工藝，促使其多酚葉綠素等物質(zhì)部份氧化，茶葉呈現(xiàn)黃色，而這恰是制作黃茶最重要的工藝。黃茶為我國特襲圓產(chǎn)。黃茶按老嫩芽葉大小又有黃芽茶、黃小茶和黃大茶之分。

3、白茶（White Tea）

是指采取茶樹的新葉或芽，經(jīng)輕度發(fā)酵（發(fā)酵度為20-30m)，萎掉，烘青，不揉捻，再經(jīng)過曬或文火干燥等工藝而制成的飲品。因制作時(shí)不炒不揉而使其白色茸毛完整地保留下來。

白茶外形滿身披毫，湯色黃中顯綠，滋味清淡回甘。陳年白茶具有很好的藥理作用，可作患麻疹的幼兒的退燒藥。白茶因茶樹品種、原料鮮葉采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同分為芽茶和葉茶。

4、青茶（Oolong Tea）

又名“烏龍茶”，是指采取茶樹的新葉或芽，經(jīng)半發(fā)酵（發(fā)酵度為30-60m），再經(jīng)過殺青、萎雕、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工藝而制成的飲品。青茶制作時(shí)適當(dāng)發(fā)酵，使葉片稍有紅變，是介于綠茶與紅茶之間的一種茶類。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有“綠腹紅邊”之稱。青茶由宋代貢茶龍團(tuán)、鳳餅演變而來。青茶茶湯明黃，回甘迅猛。青茶為我國特產(chǎn)。

5、紅茶（Black Tea）

是指采取茶樹的芽葉，經(jīng)全發(fā)酵(發(fā)酵度為80～90m），再經(jīng)過萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等工藝精制而成的飲品。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，故名紅茶。

世界上最早的紅茶由中國福建武夷山茶區(qū)的茶農(nóng)發(fā)明，名為“正山小種”。紅茶具有紅湯、紅葉、香甜味醇的特征。

6、黑茶（Dark?Tea）

是指采取茶樹較粗老的枝葉，經(jīng)后發(fā)酵(發(fā)酵度為100m），再經(jīng)殺青、揉捻、渥堆、干燥等工藝而制成的飲品。其成品茶的外觀呈黑色，故得名黑茶。

黑茶原來主要銷往邊區(qū)，是藏、蒙、維吾爾等少數(shù)民族不可缺少的日常必需品。黑茶湯色紅黃明亮,滋味醇和、回味舒爽。

參考資料：參考資料—茶葉

茶葉按焙火程度來分類攔檔州，分為：綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶。成茶精制過程中的焙火是改變茶湯品質(zhì)的重要步驟，正確的焙火可以有效提高茶湯品質(zhì)。

綠茶包括：炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶。紅茶分為：小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶?。龍茶分為：閩北烏龍，閩南烏龍，廣東烏龍，臺(tái)灣烏龍。

白茶分為：白芽茶、白葉茶。黃茶分為：黃芽茶、黃小茶、簡蔽黃大茶。黑茶分為：湖南黑茶，湖北老青茶，四川邊茶，滇桂黑茶，陜西黑茶。

擴(kuò)展資料：

茶葉品質(zhì)可用感官審評(píng)的方法去鑒別。就是通過人的視覺、感覺和味覺器官，抓住茶葉固蠢衡有的本質(zhì)特征，用眼看、鼻聞、手摸、口嘗的方法，最后綜合判斷出茶葉品質(zhì)。

通常地，首先用雙手捧起一把干茶，放在鼻端，深深吸一下茶葉氣味，凡具有茶香者，為好茶；凡具有青腥味，或夾雜其他氣味者為差。同時(shí)，還可結(jié)合茶葉色澤來鑒別。

用手抓一把茶葉放在白紙或白盤子中間，攤開茶葉，精心觀察，倘若綠茶深綠，紅茶烏潤，烏龍茶烏綠，且每種茶的色澤基本均勻一致，當(dāng)為好茶。若茶葉顏色雜亂，很不協(xié)調(diào)，或與茶的本色不相一致的，即為品質(zhì)欠佳的。

參考資料：百度百科-茶

一，清香型

1、特級(jí)：外形肥壯、圓結(jié)重實(shí)，色澤翠綠潤，砂綠明顯;湯色金黃明亮，香氣高香、持久;滋味鮮醇高爽，音韻明顯，葉底肥厚軟亮，勻整，余香高長。

2、一級(jí)：外形壯實(shí)緊結(jié)，綠油潤，砂綠明;湯色金黃明亮，清香持久;滋味清醇甘鮮、音韻明顯，葉底軟亮，尚勻整，有余香。

3、二級(jí)：外形曲卷結(jié)實(shí)，翠油潤，有砂綠稍有坦好嫩梗;湯色金黃，清香持久;滋味尚鮮醇爽口，音韻尚明，葉底尚軟亮，尚勻整，稍有余香。

4、三級(jí)：外形曲卷尚結(jié)實(shí)，烏綠稍帶黃，稍有有細(xì)嫩梗;湯色金黃，香氣清純，滋味醇和回甘、音韻稍差，尚軟亮，尚勻整。

二，濃香型

1、特級(jí)：高檔鐵觀音(觀音王)，條形肥壯勻整重實(shí)，砂綠烏潤，湯色金黃透亮，滋味鮮爽，茶韻芬芳，有蘭花香，水蜜桃味，葉底肥厚，軟亮，紅邊嘴，有余香，青酸型等多種品味。

2、一級(jí)：中高檔鐵觀音(觀音王)，條形肥壯，勻整結(jié)實(shí)，砂綠烏潤，湯色金黃清澈，香氣清高，音韻鮮明，口味甘醇禪信空葉底尚軟亮，有紅邊，稍有余香。

3、賀瞎二級(jí)：中高檔鐵觀音，條形緊結(jié)重實(shí)，色澤砂綠油潤，湯色金黃，口味獨(dú)特，香氣清雅，回甘生津葉底稍軟亮，略勻整。

4、三級(jí)：中抵擋鐵觀音，條形結(jié)實(shí)，色澤褐綠色，香氣清醇，湯色橙黃，葉底稍勻整，帶褐紅色。

5、抵擋鐵觀音，條形粗松卷曲，色澤暗綠帶褐，滋味清香宜入，湯色深黃橙紅，葉底欠勻整，有粗葉及紅葉。

鐵觀音茶葉等級(jí)價(jià)格

特級(jí):800元/斤以上

一級(jí)：500--800元/斤

二級(jí)：300--500元/斤

三級(jí)：100--300元/斤

四級(jí)：100元以下/斤

兩個(gè)主要的分級(jí)是“葉茶”（Leaf Tea）和“碎茶”（Broken Tea）（葉茶是由碎茶被篩出后留下的更大的葉片所組成）。此外還分“片茶”（Fanning）和“末茶”（Dust）。絕對(duì)頂級(jí)的茶葉往往會(huì)在分級(jí)標(biāo)志字母后加上數(shù)字“1”。 葉茶可分為以下一些類型： 花橙黃白毫（FOP） 這意味著茶葉是由頂梢的芽和每個(gè)新枝上的第一片葉子所制成。FOP中含有白毫，由幼嫩芽葉和通過合適揉捻后的葉子所組成，這樣可以保證茶葉的質(zhì)量。 金色花橙黃白毫（GFOP） 這是一種帶有“金色毫尖”（頂梢金黃色的嫩芽）的FOP。 顯毫花橙黃白毫（TGFOP） 這是一種帶有大量的金色毫尖的FOP。 精制花橙黃白毫（FTGFOP） 這是一種質(zhì)量極高的FOP。 特制花橙黃白毫（SFTGFOP） 這是最好的花橙黃白毫。 橙黃白毫（OP） 它含有長而尖的葉子，葉子較制成的FOP的葉子更大，在末梢成葉展開時(shí)被采摘下來。橙黃白毫很少含有“毫尖”。 白毫（P） 制成白毫的葉子較制成OP的葉子更短、更粗老。 花白毫（FP） 葉子被捻成球、塊狀。 白毫小種（PS） 組成白毫小種子的葉子較白毫更短、更粗大。 小種（S） 大葉子被縱向揉捻成精大、破碎的小塊，這個(gè)術(shù)語經(jīng)常用于中國小種紅茶。 碎茶可分為以下一些類型： 花碎金橙黃白毫（GFBOP），碎金橙黃白毫（GBOP），顯毫碎金橙黃白毫（TGBOP），顯毫花碎金橙黃白毫（TGFBOP），花碎橙黃白毫（FBOP），碎橙黃白毫（BOP），碎白毫（BP），喊虛碎白毫小種（BPS）。 片茶（Fanning）和“末茶”（Dust） 片茶由最細(xì)小的茶葉篩出物所組成，通常用來制成帆滲檔需要快速?zèng)_泡的袋泡茶中的拼配茶。數(shù)字“1”也被用來加在碎茶級(jí)別的分級(jí)標(biāo)志后以表示其頂級(jí)品質(zhì)。 片茶和末茶進(jìn)一步分成以下類型： 橙黃片（OF），碎橙黃毫片（BOPF），白毫片（PF），碎白毫態(tài)亂片（BPF），白毫末茶，紅色末花（RD），精制末茶（FD），金色末茶（GD），高級(jí)紅色末茶（SRD），高級(jí)精制末茶（SFD），碎拼配末茶（BMF）。