一、家里做菜用什么油好

要根據(jù)不同做菜方式進行選擇。例如：煎炸爆炒可以用一級花生油；涼拌可以用特級初榨橄欖油；蒸、煮、燉可以用亞麻籽油；普通炒菜一般的花生油、大豆油、菜籽油都可以。

二、買什么植物油好？？？

從食用油的來源講，可分為陸地動物油、海洋動物油、植物油、乳脂和微生物油等。簡單地說可以分為動物油和植物油。動物油如：豬油、牛油、羊油、雞油、鴨油，鯨油、深海魚油等。植物油有：大豆油、花生油、菜籽油、葵花籽油、棉籽油、油茶籽油、核桃油、蘋果油、橄欖油等。營養(yǎng)保健專家指出，多不飽和脂肪酸含量高的植物油，如紅花籽油、玉米油、葵花籽油，可降低血液中的膽固醇，適量（每日1-3湯匙）食用，對心臟病患者有益，但食用過量卻可導致某些癌癥及膽結石。因為多不飽和脂肪酸在體內(nèi)容易遭受氧化破壞，而可能成為某些心臟病和癌癥發(fā)病的誘因。

三、花生油和橄欖油的區(qū)別在哪？哪個更好？

經(jīng)常食用花生油，有助于預防動脈硬化和冠心病，這對于老年人來說非常重要。而橄欖油在國外食用比較普遍，雖然它也同樣含有豐富的單不飽和脂肪酸——油酸，還有各種及抗氧化物。如果你糾結選哪個好的話，我推薦你魯花的雙料高油酸食用調和油，它采用50%的魯花特制高油酸花生油和50%的果爾特級初榨橄欖油調和而成，口味好也更健康。

四、菜籽油和豆油哪個更好一些？求解答

菜籽油 菜籽油一般呈深黃色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亞油酸12-24%，芥酸31-55%，亞麻酸1-10%。從營養(yǎng)價值方面看，人體對菜籽油消化吸收率可高達99%，并且有利膽功能。在肝臟處于病理狀態(tài)下，菜籽同也能被人體正常代謝。不過菜籽油中缺少亞油酸等人體必須脂肪酸

，且其中脂肪酸構成不平衡，所以營養(yǎng)價值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物質，一般認為這些物質對人體的生長發(fā)育不利。如能在食用時與富含有亞油酸的優(yōu)良食用油配合食用，其營養(yǎng)價值將得到提高。

大豆油 大豆油的色澤較深，有特殊的豆腥味；熱穩(wěn)定性較差，加熱時會產(chǎn)生較多的泡沫。大豆油含有較多的亞麻油酸，較易氧化變質并產(chǎn)生豆臭味。從食用品質看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。

從營養(yǎng)價值看，

大豆油中含棕櫚酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亞油酸50-60，亞麻油酸5-9%。大豆油的脂肪酸構成較好，它含有豐富的亞油酸，有顯著的降低血清膽固醇含量，預防心血管疾病的功效，大豆中還含有多量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂，對人體健康均非常有益。另外，大豆油的人體消化吸收率高達98%，所以大豆油也是一種營養(yǎng)價值很高的優(yōu)良食用油。

大豆油減少患心臟病幾率

大豆油含有的亞麻酸有降低血壓作用，而且不含膽固醇。臨床營養(yǎng)實驗證實，引發(fā)冠狀動脈心臟病的危險因素，除了高量膽固醇外，其他兩種因素就是高血壓及血管栓塞。大豆油的成分恰好可減少這兩種因素，它可顯著降低健康成人的血中膽固醇，有效地減少冠狀動脈心臟病的危險性。