1. 醉仙鴨是用什么油炸的

1、野鴨宰殺、去毛及內(nèi)臟、洗凈、瀝干水，將鴨頭、鴨翅、鴨掌砍下，鴨肉剁成4厘米見方的塊，一同入沸水鍋稍燙，青、紅椒洗凈去籽去蒂，切滾刀塊；蔥切段。

2、凈鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下子姜片、桂皮、八角、草果、香葉煸出香味，加阿香婆醬、鹽、鴨塊、鴨頭、鴨翅、鴨掌煸炒入味，加大蒜子、啤酒燒開，撇去浮沫，用小火煨至酥爛時(shí)出鍋。

3、凈鍋置旺火上，放紅油燒熱，再倒入煨好的鴨、青紅椒燜約2分鐘，用濕淀粉調(diào)稀勾薄芡，待湯汁稠濃，淋香油，撒蔥段翻勻，裝盤即成。

2. 醉仙鴨配料

主料：鴨1只（約重1500克）。

配料：鮮紅椒、青椒各50克。

調(diào)料：豬油75克、紅油、子姜各25克、香油5克、啤酒1瓶、香味1克、草果2顆、八角、桂皮各3克、蒜子10粒、水淀粉15克、蔥10克、阿香婆醬50克、鹽5克。

制法方法：

1、鴨宰殺、去毛及內(nèi)臟、洗凈、瀝干水，將鴨頭、鴨翅、鴨掌砍下，鴨肉剁成4厘米見方的塊，一同入沸水鍋稍燙，青、紅椒洗凈去籽去蒂，切滾刀塊；蔥切段。

2、凈鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下子姜片、桂皮、八角、草果、香葉煸出香味，加阿香婆醬、鹽、鴨塊、鴨頭、鴨翅、鴨掌煸炒入味，加大蒜子、啤酒燒開，撇去浮沫，用小火煨至酥爛時(shí)出鍋。

3、凈鍋置旺火上，放紅油燒熱，再倒入煨好的鴨、青紅椒燜約2分鐘，用濕淀粉調(diào)稀勾薄芡，待湯汁稠濃，淋香油，撒蔥段翻勻，裝盤即成。

3. 醉仙鴨好吃嗎

食材：整只鴨

配料：豆蔻、白芷、草果、花椒、茴香、八角、桂皮、蔥姜蒜、香葉、香菜

調(diào)料：醬油、甜面醬、豆瓣醬、茶油、鹽、生抽

時(shí)間：15小時(shí)

1、鴨子宰殺以后掏空內(nèi)臟，清洗干凈。

2、用鹽給鴨肉全身做個(gè)按摩，讓鹽分充分的和鴨肉融合，然后用麻油、醬油、各種香料和蔥姜蒜把鴨肉腌制12小時(shí)以上。

3、將腌制好的鴨肉清洗干凈，去掉所有的調(diào)味料，用廚房用紙把鴨肉身上的水分擦干。

4、準(zhǔn)備一口大鍋，油溫八成熱時(shí)放入整只鴨進(jìn)行炸制，鴨肉表面金黃酥脆就可以出鍋了。

5、鴨肉改刀切成塊，用蒜、醬油、小米辣、鹽和香菜末做個(gè)蘸水，就可以上桌了。

4. 醉仙鴨是用什么油炸的呢

醉仙鴨由幾十種中藥精心選料，科學(xué)配方，定時(shí)腌制，低溫高壓而成，香氣撲鼻色鮮味美，外脆內(nèi)嫩，香酥爽口，食后具有消化 健脾開胃，強(qiáng)筋壯骨，美容養(yǎng)顏，抗衰老多種功效。

醉仙鴨從做法來看分為選鴨、洗鴨、改刀、煮料等料涼腌制。

做醉仙鴨的主料為白條鴨。

選用上好的白條鴨宰殺洗凈，用配制好的調(diào)味料腌好一天，靜置備用。

第二天將腌制好的鴨洗凈，上炸鴨爐，以高溫炸制，達(dá)到理想的皮脆、肉嫩、口香、骨酥的效果。

炸好的鴨子根據(jù)需要，改刀切成合適的大小，即可上桌食用。

5. 醉仙鴨是用什么油炸的好吃

主料：鴨1只（約重1500克）。

配料：鮮紅椒、青椒各50克。

調(diào)料：豬油75克、紅油、子姜各25克、香油5克、啤酒1瓶、香味1克、草果2顆、八角、桂皮各3克、蒜子10粒、水淀粉15克、蔥10克、阿香婆醬50克、鹽5克。

制法方法：

1、鴨宰殺、去毛及內(nèi)臟、洗凈、瀝干水，將鴨頭、鴨翅、鴨掌砍下，鴨肉剁成4厘米見方的塊，一同入沸水鍋稍燙，青、紅椒洗凈去籽去蒂，切滾刀塊；蔥切段。

2、凈鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下子姜片、桂皮、八角、草果、香葉煸出香味，加阿香婆醬、鹽、鴨塊、鴨頭、鴨翅、鴨掌煸炒入味，加大蒜子、啤酒燒開，撇去浮沫，用小火煨至酥爛時(shí)出鍋。

3、凈鍋置旺火上，放紅油燒熱，再倒入煨好的鴨、青紅椒燜約2分鐘，用濕淀粉調(diào)稀勾薄芡，待湯汁稠濃，淋香油，撒蔥段翻勻，裝盤即成。

6. 醉仙鴨用的是什么鴨子

醉仙鴨主料：野鴨1只（約重1500克）。

配料：鮮紅椒、青椒各50克。

調(diào)料：豬油75克，紅油、子姜各25克，香油5克，啤酒1瓶，香味1克，草果2顆，八角、桂皮各3克，蒜子10粒，水淀粉15克，蔥10克，阿香婆醬50克，鹽5克?！糁品ǚ椒?、野鴨宰殺、去毛及內(nèi)臟、洗凈、瀝干水，將鴨頭、鴨翅、鴨掌砍下，鴨肉剁成4厘米見方的塊，一同入沸水鍋稍燙，青、紅椒洗凈去籽去蒂，切滾刀塊；蔥切段。

2、凈鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下子姜片、桂皮、八角、草果、香葉煸出香味，加阿香婆醬、鹽、鴨塊、鴨頭、鴨翅、鴨掌煸炒入味，加大蒜子、啤酒燒開，撇去浮沫，用小火煨至酥爛時(shí)出鍋。

3、凈鍋置旺火上，放紅油燒熱，再倒入煨好的鴨、青紅椒燜約2分鐘，用濕淀粉調(diào)稀勾薄芡，待湯汁稠濃，淋香油，撒蔥段翻勻，裝盤即成。

7. 醉仙鴨炸多長(zhǎng)時(shí)間

不是一種，蒸香鴨是由數(shù)30種調(diào)料，采用標(biāo)準(zhǔn)秘制配方加工而成，定時(shí)浸泡腌制后，采用炸鴨爐、電或氣加熱炸出爐，現(xiàn)場(chǎng)操作，觀賞效果極佳，色香味俱全，堪稱炸鴨一絕。肥而不膩、口感酥軟又是蒸香鴨的最大特點(diǎn)。

醉仙鴨由幾十種中藥精心選料，科學(xué)配方，定時(shí)腌制，低溫高壓而成，香氣撲鼻色鮮味美，外脆內(nèi)嫩，香酥爽口，食后具有消化 健脾開胃，強(qiáng)筋壯骨，美容養(yǎng)顏，抗衰老多種功效。醉仙鴨從做法來看分為選鴨·洗鴨·改刀·煮料等料涼腌制。做醉仙鴨的步驟分為白條鴨 白條鴨解凍、改刀、熬料、腌制、清洗、晾干、上鍋、出鍋等。第二天將腌制好的鴨洗凈就可以炸鴨了，但光選料可就是一門很大的學(xué)問了，每一樣料都分好與壞，不懂香料的就是拿著配方也做不出那味。

8. 醉仙鴨是油炸的嗎

吃多了容易長(zhǎng)胖。

這個(gè)美味不可多得。醉仙鴨是高脂肪高蛋白，所以這個(gè)醉仙鴨雖然好吃。但是你也不能總?cè)コ缘?，必須要去葷素搭配才可以吃的健康嗎，所以這個(gè)鴨子不能總吃的，要每天更換才可以健康。