伴隨著經(jīng)濟能力與生活水平的提高，“食品健康”成了被越來越多人關注的話題，“餐桌革命”也漸漸成了一個耳熟能詳?shù)奶岱?。這一次，志在引領“革命”的是中國小包裝食用油巨頭——山東魯花。近日有消息傳來，該集團一套完善新穎而有的放矢的市場推廣計劃即將在南方市場啟動。計劃的主體，依然是魯花的支柱產(chǎn)品——花生油。

　　“長生果”煉制“長生油”

　　“魯花之所以把生產(chǎn)花生油作為支柱產(chǎn)業(yè)，除了振興花生產(chǎn)業(yè)的考慮外，最重要的原因在于，花生及其制品在預防疾病方面的價值已在國際上得到廣泛認可?！濒敾瘓F老總孫孟全是個執(zhí)著于花生產(chǎn)業(yè)幾十年的人，在他看來，“花生油無疑是由‘長生果’煉出的‘長生油’?！?br>
　　其實只要在網(wǎng)絡上輸入“花生”字樣，就可以很清楚地看到大量學術資料、圖表、數(shù)據(jù)。其中，有一個很經(jīng)典的來自美國的實驗：第一組人限制脂肪攝取量，并以米、面、淀粉類為主食，另兩組人則在保持高脂肪攝取量的同時，食用富含單不飽和脂肪酸的花生油和橄欖油，結(jié)果，第一組試驗對象的血脂和有害膽固醇明顯高于后兩組人。而哈佛大學的一項研究報告證實，花生食品使人們患糖尿病的風險降低30%，并認為花生油脂的成分對胰島素的敏感性和膽固醇均有好處。據(jù)悉，國際上許多研究脂肪代謝的科學家都贊成發(fā)展花生油脂，使之成為對付心腦血管疾患的手段之一。

　　一個已得到證實的說法是，花生油、花生及其制品，富含維生素E、A、B1、B2、葉酸以及大量的鋅、鈣、磷、鐵等微量元素，人體需要的42種營養(yǎng)素，花生中就含有37種?！胺彩菍θ祟悹I養(yǎng)健康有益的項目，就會立即引起科技界的關注，不惜重金去開發(fā)?！睂O孟全董事長告訴筆者，美國對花生科研十分重視。國家級別的大機構(gòu)有4個，據(jù)悉已培育出10多個高油酸的花生品種，有的含油酸達到85%，比橄欖油含油酸還高。此外，2003年12月25日，澳大利亞也在網(wǎng)上發(fā)布消息，已開發(fā)出含油酸85%的花生品種。澳專家預測，到2005年，澳大利亞將全面推廣栽種這種高油酸的花生新品種。

　　“毋庸置疑，花生產(chǎn)業(yè)早已得到全世界的重視，其前景十分廣闊?！睂O孟全如是說。

　　魯花：執(zhí)著的中國“花生油專家”

　　“魯花計劃在第十一個五年計劃末，花生油生產(chǎn)能力達到100萬噸，銷售收入實現(xiàn)100億元，向中國食用油第一品牌的目標邁進?！濒敾ㄈ巳绱撕姥詨颜Z的背后，是一份對花生產(chǎn)業(yè)長達幾十年的執(zhí)著。

　　上個世紀80年代，食用油的生產(chǎn)工藝只有兩種：一種是傳統(tǒng)的土榨油，生產(chǎn)工藝簡陋，衛(wèi)生條件差，做菜時冒煙起沫，形不成規(guī)模化生產(chǎn)；另一種叫浸出法制油，是用有機溶劑提取，生產(chǎn)工藝中需要進行溶劑消除，高溫精煉，脫色、脫臭等，難免造成一些營養(yǎng)成分的損失。想生產(chǎn)一流的花生油，利用傳統(tǒng)工藝肯定是行不通的。從1986年開始，魯花人用整整6年的時間在1992年春天攻克了所有技術難關，獨創(chuàng)了“5S純物理壓榨工藝”。該工藝的研制成功，填補了國內(nèi)外空白，魯花由此成為中國食用油壓榨工藝的獨創(chuàng)者。

　　2002年5月28日，30多位全國油脂專家為修訂國家油脂標準，在山東魯花聚會。聞著魯花花生油的撲鼻香味，一位搞食品風味化學的老專家說，堅果植物的天然香味是非常珍貴而復雜的，咖啡的香味由385種成分構(gòu)成，花生的天然香味大約有200種成分，世界上再好的香精，也絕對勾兌不出真正的原汁原味的花生油。專家們一致表示，魯花花生油的“真香”，與其特定的工藝“壓榨”技術密不可分。

　　2003年7月，魯花公司傳來振奮人心的喜訊：公司“5S物理壓榨工藝及營養(yǎng)配方食用油品開發(fā)項目”，通過山東省科技廳科技成果鑒定，結(jié)論為：“工藝技術、產(chǎn)品質(zhì)量及產(chǎn)業(yè)化規(guī)模均達到國際同類先進水平，為中國食用油走向國際市場創(chuàng)立了民族品牌?！濒敾瘓F公司常務副總辛旭峰告訴筆者，“5S物理壓榨工藝”通過市場運作已取得了良好的社會效益和經(jīng)濟效益。專家指出，這一科技成果的推廣應用，將顯著提升食用油的安全與營養(yǎng)品質(zhì)，有利于提高人民的健康水平，能夠促進我國農(nóng)產(chǎn)品在國際貿(mào)易中占據(jù)有利地位，促進我國花生、大豆等優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化進程。

　　“長生油”產(chǎn)業(yè)的長盛之路

　　“關注健康用油，關注花生產(chǎn)業(yè)，需要包括魯花在內(nèi)的所有有識之士的努力?！闭f起花生與花生油，魯花集團企業(yè)文化部于主任侃侃而談?；ㄉ谒写笞谟土现校鲇吐首罡?，達40%以上；營養(yǎng)價值也很高，使用性能又非常符合東方人的飲食傳統(tǒng)；我國的花生在國際市場上占有明顯的規(guī)模優(yōu)勢、價格優(yōu)勢和質(zhì)量優(yōu)勢，總產(chǎn)量、總產(chǎn)值在世界上占第一位。所以大力發(fā)展花生產(chǎn)業(yè)是解決我國油脂問題的根本出路。

　　在魯花集團的資料室中，筆者看到了當年專家論壇的一份記錄。中國糧協(xié)油脂專業(yè)分會王瑞元會長的一段發(fā)言非常深刻：我國每年的食用油消費量達1300萬噸，但是卻需要進口。近幾年每年的進口油脂數(shù)量高達400萬噸～700萬噸，既要花掉大量的外匯，又影響了我國食物戰(zhàn)略安全。這位專家表示，在油料生產(chǎn)方面，大豆、油菜籽我國缺少國際競爭優(yōu)勢，面對這種局面，我們的出路只有一條，就是大力發(fā)展花生產(chǎn)業(yè)。用國產(chǎn)花生油替代進口食用油脂，應視為關系國家利益、農(nóng)民利益、民族工業(yè)利益的大事情。專家們最后普遍表示，我國北方沿黃省區(qū)直到新疆，應形成一條大產(chǎn)業(yè)帶。而建立這條產(chǎn)業(yè)帶，則應當以山東為依托，以魯花為依托，以科技和信息為依托。

　　據(jù)悉，受國外啟發(fā)，中國的營養(yǎng)界及有關單位，對花生品種、花生油及花生制品研究也在緊鑼密鼓地進行。中國唯一的花生研究機構(gòu)山東花生研究所2001年從萊西遷往海濱青島，在經(jīng)濟發(fā)達的地區(qū)進行研究，并與山東魯花集團科研中心合作，進行花生太空育種。營養(yǎng)專家對花生油、花生及其制品的特殊營養(yǎng)保健功能的新發(fā)現(xiàn)，給花生食品增添了新的活力。

　　“山東魯花花生油科技中心，已與國內(nèi)幾所專業(yè)大學，與世界500強糧油巨頭聯(lián)手合作，對花生的深加工進行重點研究開發(fā)?！睂O孟全董事長很有信心地告訴筆者，極富營養(yǎng)保健功能的花生油、花生制品一定會在不久的將來在全國范圍內(nèi)得到普及，那時，中國的花生油必然會像橄欖油一樣，昂首走向世界。

　　呵呵，偶然看到這樣一篇文章