1. 茶油可以煮面吃嗎

配方：北瓜100g，面條300g，油菜4顆，食用鹽適量，蔥適量，食用油適量，香油適量，花椒10顆左右。

做法

1、鍋燒熱 倒入適量茶籽油。

2、放入10來(lái)粒花椒嗆香。

3、放入蔥絲蒜片嗆香。

4、倒入北瓜塊翻炒，北瓜不能切片要切的厚些的塊，如果太薄了煮面的時(shí)候會(huì)散掉.翻炒。

5、加入適量水，燒開。

6、煮入面條加入適量食鹽。

7、面條熟前放入油菜。

8、點(diǎn)入適量香油。

9、攪拌均勻即可

2. 茶油可以用來(lái)做飯嗎

每個(gè)人都知道山茶油是特別有營(yíng)養(yǎng)的里面含有很多礦物元素和能增強(qiáng)人體免疫力的物質(zhì)，它甚至可以直接涂在身上用來(lái)消除一些紅腫。

山茶油

很多人在買到山茶油的時(shí)候，聞起來(lái)感覺氣味怪怪的用山茶油炒菜炒出來(lái)的菜氣味也是怪怪的，其實(shí)這是一種正常的現(xiàn)象，真正的山茶油味道很難聞。一般對(duì)于剛開始聞到這種氣味的人而言，覺得不正常，但是當(dāng)你聞多了或者用它做菜比較多了，你就會(huì)覺得它是非常的清香，很有食欲。

山茶油氣味像什么

山茶油的氣味很清香，對(duì)于裝在碗里的山茶油聞起來(lái)有一股清香和油的氣味，當(dāng)你用山茶油來(lái)炒菜的時(shí)候，當(dāng)油受熱，馬上一股山茶油特有的清香就飄滿整個(gè)房子，使菜變得非常的誘人。

山茶油怎么有股怪味？

山茶油怎么有股怪味？這和兩個(gè)因素有關(guān)。第一山茶油是由山茶籽榨成，所以他它肯定有山茶籽的味道。山茶籽的味道，對(duì)于沒(méi)有聞習(xí)慣的人而言比較特殊的氣味。第二個(gè)因素是山茶在農(nóng)村一般木壓榨，由于工藝簡(jiǎn)單里面的雜質(zhì)比較多，所以山茶油怎么有股怪味和里面的雜質(zhì)也有關(guān)系！

山茶油有怎么有股煙味？

山茶油的另一個(gè)榨制方法是煙熏法，把山茶籽放在火上烤煙熏，從而使里面的山茶油冒出來(lái)。所以有些山茶油怎么有股煙熏味，正是這樣的原因？

變質(zhì)山茶油是什么味？

山茶油

這里很多一開始買的人就非常擔(dān)憂了，因?yàn)樗恢勒嬲纳讲栌褪鞘裁礆馕?，但聞到山茶油氣味，很難聞的時(shí)候就覺得這是變質(zhì)的山茶油其實(shí)不是這樣的。

真正的山茶油有一般可以保存18個(gè)月，氣味比較難聞，對(duì)于剛買的人而言，這是正常的。真正壞掉的變質(zhì)的山茶油它具有臭味、酸味不一樣的氣味。

山茶油

要區(qū)別真正山茶油特殊的氣味和變質(zhì)的氣味對(duì)于一個(gè)吃過(guò)山茶油的人而言，是很簡(jiǎn)單的，所以建議第一次怕買到變質(zhì)山茶油的人，你可以叫吃過(guò)山茶油的人去聞一下氣味辨別一下，如果它有臭味、酸味和山茶油氣味不一樣氣味，這種有盡量少買，有可能是變質(zhì)，有可能是添加了其他的化學(xué)物質(zhì)在里面。

山茶油被稱為是最好的做飯的食用油，真正的山茶油有怪味很難聞，這是一種正常的情況。山茶油怎么會(huì)有一股怪味，只是你初次不習(xí)慣這種氣味，對(duì)于這種氣味不適應(yīng)而已，等你聞習(xí)慣了，你就會(huì)感覺它非常的清香。

3. 茶油可以煮面吃嗎怎么做

中式炒面：

原料：

雞蛋炒面3袋(黃色，在一般超市都有)、廣式香腸6根、切成碎粒、胡蘿卜絲、蔥絲、洋蔥絲、醬油

做法：

(1)將炒面放入開水中抄一下，別超過(guò)1分鐘；

(2)將切好的香腸粒，胡蘿卜絲，蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油(約1—2勺)，3—4分鐘后即出鍋備用；

(3)將炒面分成若干份，分別炒制。

在炒的過(guò)程中，加醬油，待炒面變成金黃色后即可出鍋，然后裝盤后澆上炒好的香腸和胡蘿卜絲等即可。

日式海鮮炒面

【原料】魚肉80克、青椒30克、洋蔥20克京、蔥10克、蘑菇10克、大蒜1只、蝦仁30克、目魚30克、色拉油少許、醬油少許、鹽少許、意大利干面條120克

【制作過(guò)程】

　　１、把魚肉、青椒、洋蔥、京蔥、目魚切成細(xì)條，蘑菇切片，大蒜切末。

用熱水把面條煮10分鐘，控去水分。

　?。?、在炒鍋中加入色拉油、魚肉、蝦仁、目魚炒熟后，加入青椒、洋蔥、京蔥、蘑菇、大蒜炒熟散發(fā)香味后，加入面條炒勻后，澆入醬油、鹽炒勻即可食用

左權(quán)炒面

[原料]玉米、莜麥、柿皮、花椒、食鹽等。

[工藝]將玉米粒、莜麥、花椒與食鹽亦炒至八成熟，和在一起磨成面粉制成香炒面。

甜炒面與香炒面制法相同，只是不加食鹽，而加入適量柿皮，一同磨即成。食用時(shí)，其干、濕程度隨食者喜好而定。亦棵加鮮柿子拌食。

上海粗炒面

材料：上海粗面 半斤 炒面 酒 1/2茶匙

冬菇 4只 調(diào)味： 鹽 1/4茶匙

瘦肉 3兩 糖 1茶匙

椰菜 4兩 生抽 2茶匙

老抽 2茶匙

蒜頭 1粒 麻油 1茶匙

制法：

1。

冬菇浸軟，切絲加少許油和糖蒸約10分鐘。

2。 瘦肉切絲，以少許生抽，及粟粉腌10分鐘。

3。 椰菜洗凈切絲，？，蒜頭拍碎切茸。

4。 上海粗面以滾水煮稔，過(guò)冷河，隔乾水份。

5。 燒油爆香？、蒜茸，倒入肉絲，炒熟盛起。

6。

再燒油加入椰菜炒片刻，加入面略炒，再加其他配料炒勻，加入調(diào)味拌勻可上碟。

雞絲炒麵

材料

蛋麵 2 ?? [約120 克/ 4 安士/3 ?蒥，雞肉 150 克 [5 安士/4 ?蒥 [切絲]，甜椒 1/2 ?? [切絲]，洋蔥 1/2 ?? [切絲]

李錦?特?鮮味生抽 1 ??

醃料

鹽 1/2 茶匙, 糖 1/2 茶匙

李錦?鮮味雞粉 1 茶匙 [5 克], 粟粉 1 茶匙, 酒 1 茶匙

做法

1。

雞肉與醃料拌?頡?

2。 蛋麵放入沸水中依包莊指示烹煮或煮至?身，?r乾。

3。 用2?子統(tǒng)詞祀u肉及洋蔥，加入蛋麵、甜椒及生抽，炒?蛑?嵬浮?

豉油皇炒麵

材料

蛋麵 2 ?? [約 120 克/4 安士/3 ?蒥, 火腿 2 片 [90 克/3 安士/2。

5 ?蒥 [切絲], 銀芽 150 克 [5 安士/4 ?蒥 [?r乾], 薑 2 片 [切絲], 蔥 2 棵 [切段]

調(diào)味料

李錦?煲仔?醬油 2 ??

做法

1。 ?⒌包I放入沸水中依包莊指示烹煮或煮至?身，?r乾。

2。

用1?子統(tǒng)聰闥K絲及銀芽1分?，待用。

3。 用2?子統(tǒng)聰慊鶩齲尤朧[段、銀芽、蛋麵及調(diào)味料，炒?蛑?嵬浮?

牛肉咖喱炒面

材料：

冷凍牛肉50克

烏龍面1包

筍片10克

胡蘿卜片5片

小黃瓜片5片

青椒絲適量

黃椒絲適量

調(diào)味料：

咖喱粉5克

椰汁20毫升

色拉油少許

人造黃油適量

作法：

1、 冷凍牛肉解凍、切粗條，加入少許色拉油攪拌均勻，以保持口感鮮嫩。

2、 鍋中放入咖喱粉、椰汁和人造黃油煮勻，加入烏龍面拌炒均勻，再加入牛肉條、胡蘿卜片和小黃瓜片炒至湯汁收干，最后再加入青椒絲、黃椒絲、筍片拌炒一下，即可撈出盛盤。

泰式風(fēng)味炒面

原料：

泰國(guó)干米粉…４５ 克

新鮮蝦 …３００克

家樂(lè)泰式魚醬 …１００毫升

輔料：

鮮雞蛋 １０枚，泰式辣椒醬 １００ 毫升， 豆腐 １６０克，腌制甜蘿卜２００克， 蝦干 ７０克，中國(guó)細(xì)蔥 １８０克，豆芽 ２００克，烤花生 ２５０克，干辣椒末 些許，酸橙 ２０片，羅望子糊 １２０克， 椰糖 ２５０克，家樂(lè)鮮雞汁些許

做法

１．新鮮蝦去皮，鮮雞蛋打碎，豆腐切成１厘米見方的方塊，細(xì)蔥切成３厘米長(zhǎng)的蔥段備用，豆芽洗凈備用，烤花生研磨成碎末備用。

２．調(diào)制家樂(lè)密制泰式調(diào)味汁 將羅望子糊、椰糖、家樂(lè)泰式魚醬、家樂(lè)泰式辣椒醬放置在平底鍋中燜５分鐘。

３．起油，將炒鍋中的油加熱，加入蝦攪拌直至蝦被煮熟。

４．面條經(jīng)熱水浸泡３０分鐘后撈起，瀝干，倒入炒鍋，并加入打碎的雞蛋，攪拌直至雞蛋充分煮熟。

５．加入蝦干、豆腐，并根據(jù)自己的口味加入事先用水焯熟的蘿卜，充分?jǐn)嚢鑾追昼姟?/p>

６．加入蔥、豆芽以及密制泰式調(diào)味汁，燒幾分鐘讓原料充分入味，滴入家樂(lè)鮮雞汁少許，調(diào)鮮。

７．撒上花生碎末，稍稍翻炒后，起鍋裝盤即可。

簡(jiǎn)單的炒面

做法1

材料：細(xì)面條、扁豆絲、肉絲、西紅柿、蔥、蒜

調(diào)味料：醬油、醋、鹽、油（建議用粟米油、山茶油或橄欖油）

做法：將細(xì)面條上蒸鍋蒸熟。

將肉絲和扁豆絲一同炒熟，加適當(dāng)鹽即可，盛出待用。鍋內(nèi)放油加熱，加入蔥花，加蒸熟的面條翻炒（面條要用手拉斷，成5至10厘米長(zhǎng)），放入鹽、蒜、西紅柿、醬油、醋，加適量水（如拿捏不準(zhǔn)可一次少加些，待不夠再加。水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）。

待西紅柿將水分全部滲入面中，面基本炒好后，加入先前炒好的肉絲扁豆，一同翻炒出鍋。盛碗后，配上外買的香腸、肘花味道更加。

幾項(xiàng)要點(diǎn)：

●一定要放西紅柿。

●扁豆絲和肉絲可以在超市中買到盒裝的半成品。沒(méi)有扁豆絲用菠菜代替亦可。

●水的多少是炒面口感的關(guān)鍵因素，要拿捏好。

做法2

先燒滾熱水，放面條，滾一滾面條，讓它有點(diǎn)熟就把面條先裝上盤。那些水就倒了它。把剛才煮過(guò)的面條放在凍水里過(guò)涼水。再將鍋燒熱將干蝦仔（干蝦仔之前要用水洗一洗它，但不要浸在水里）用油炒一炒。差不多熟啦就放面條，再打雞蛋，和面條“搞”在一起。

這過(guò)程中要加一點(diǎn)的油，不要沾鍋了。準(zhǔn)備可以收火時(shí)就放蔥花就行。好好吃的。

做法3

小白菜、肉絲、香菇絲。

下面，少許硬一點(diǎn)。

撈出，放冷水沖，漓干水分。

大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加面條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把面條抖松，面條和作料盡量拌勻，白菜不能黃。

備注：1 吃炒面的時(shí)候加點(diǎn)上好的醋。

2 里脊肉切細(xì)絲，加一點(diǎn)鹽用生粉拌勻，加一點(diǎn)油，再拌勻。

做法4

材料有雞蛋、尖椒、豆制品、面條

作料有蔥、姜、蒜、豆豉、鹽、雞精（喜歡吃辣的還可以放辣椒哦）

1。首先切好各種該切的，打好雞蛋。

2。煮面。同時(shí)炒雞蛋，成形后盛出來(lái)。

3。然后接著放入蔥姜蒜，炒出香味后，下青椒、豆豉。（一塊下鍋炒也使得）

4。油面只要煮散了就關(guān)火，大概6成熟。撈出放入炒鍋一起炒。差不多了再放雞蛋進(jìn)去。

5。最后加鹽和雞精，關(guān)火，裝盤，上桌。

PS 面在炒鍋里容易糊，別忘了加點(diǎn)水。

其實(shí)應(yīng)該過(guò)涼水，都省了。

做法5

炒面的材料有: 粗面條, 豬肉, 鮮蝦, 蔬菜, 姜, 油, 生抽, 料酒, 蠔油, 鹽, 糖, 麻油, 胡椒粉。

新鮮面條比干面條好炒一些。 面粉店賣的切面, 超市出售的袋裝上海粗炒面或者鮮雞蛋面都不錯(cuò)。

如果面條太長(zhǎng)可以掰開幾段。 面條要蒸透: 開大火, 燒開水, 放入面條蒸15分鐘。 取出面條攤涼, 把粘在一起的面條撕開。

豬肉切絲, 用生抽和酒腌15分鐘。 入鍋前放少量生粉拌勻, 炒出來(lái)的肉會(huì)變得嫩滑并且入味。 可以用牛肉或者羊肉代替豬肉, 不放肉也可以。

豬肉要炒熟: 開大火, 燒熱鍋, 沿著鍋邊灑一圈油。 待油熱, 用姜絲爆鍋, 下豬肉急炒。 等到豬肉大部分由紅變白, 起鍋; 不要把肉炒老了。

鮮蝦去殼, 挑掉背上的黑線, 用鹽水泡10分鐘; 鹽水浸過(guò)的蝦又干凈又爽口。 倒掉鹽水, 洗干凈蝦, 用廚紙吸干水份, 切段。

蝦仁也要炒一下: 開大火, 燒熱鍋, 沿著鍋邊灑一圈油。 待油熱, 下蝦仁翻炒, 用生抽和酒調(diào)味。 炒到蝦仁的顏色從透明變雪白, 就可以了。

最好用水份少的蔬菜炒面, 象白菜, 油菜, 芥菜, 菜花, 卷心菜, 豆芽, 豆苗, 豌豆, 青椒, 西葫蘆, 黃瓜, 胡籮卜等等。

蔬菜盡量切絲。 我姑姑教我菜要切相同的形狀: 如果有材料是塊狀的, 其它材料也切塊; 如果有材料是絲狀的, 其它材料也切絲。 另外, 可以加豆腐干一起炒。 難熟的蔬菜, 象菜花, 要用熱水燙一下。

準(zhǔn)備一大碗汁水, 按自己的口味用鹽, 糖, 生抽, 蠔油, 麻油, 和胡椒粉調(diào)味, 加入水混合均勻。

炒面要加水, 用小火燜, 不然面條很硬。 爐火開大一點(diǎn), 但不要開最大; 大火容易把面炒糊。 燒熱鍋, 加油。 待油熱, 下面條炒勻, 最好炒得有些面條稍稍出現(xiàn)金黃色, 非常漂亮。 我習(xí)慣左手拿鏟子, 右手拿筷子,兩只手一齊翻面。 把大約1/4的汁水均勻地灑在面上, 關(guān)小火, 蓋上鍋蓋燜。

等到汁水差不多干了, 翻一翻面, 再加汁水重新燜。 這樣反復(fù)地煮, 一直把面條煮軟。 最后一次加完汁水, 開大火, 倒入豬肉, 鮮蝦, 和蔬菜一起炒勻, 特別要把肉炒熟。 等到汁水燒干就可以了。

。

4. 茶油煮面的作用與功效

可以給寶寶選擇富含不飽和脂肪酸的健康植物油，如芥花籽油（菜籽油的一種）、粟米油（玉米油）、花生油、橄欖油等。但其實(shí)也不局限于這幾種，像茶油、亞麻籽油、芝麻油、葵花籽油等也都是很好的選擇。

5. 茶油可以拌面嗎

1、直接食用，茶油是一種非常好地天然食物，是從茶樹里面茶葉上提取出來(lái)的精華所在，是可以直接食用的一種油。

2、做菜，作為涼拌菜來(lái)的調(diào)汁是最好的一種食用方式，因?yàn)闆](méi)有任何加工過(guò)的茶油是有著最好的味道，也不會(huì)讓它的營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)有過(guò)大的流逝，還可以幫助我們的食物來(lái)保持一種美觀的外表，鎖住食物的營(yíng)養(yǎng)。

6. 茶油可以煮面吃嗎有毒嗎

食材：

核桃80克、花生80克、黑芝麻50克、普通面粉500克、黃油50克、玉米油50克、白糖、鹽

四川油茶面的正宗做法步驟：

第一步：500克普通面粉，鋪在蒸籠上，上鍋蒸40分鐘。

第二步：80克花生倒入鍋里（不需要加油）小火慢炒，炒至有噼里啪啦的聲音即可盛出放涼；待不燙手了搓去花生皮備用。

第三步：黑芝麻清洗干凈后倒入鍋中，小火炒至芝麻在鍋里跳動(dòng)即可；核桃去殼，然后把核桃仁也放入鍋中，小火炒香。

第四步：把去皮好的花生倒入絞肉機(jī)里，黑芝麻也加進(jìn)來(lái)一起絞碎，絞好后倒出到盤中備用；接著把核桃也放進(jìn)絞肉機(jī)中攪碎備用。

第五步：取出蒸好的面粉倒入鍋中，然后戴上一次性手套，把里面的面疙瘩搓開；接著開小火，邊炒邊壓，把面粉中的小疙瘩壓開；一直開小火慢炒，炒半個(gè)小時(shí)左右，炒至面粉變成淡黃色即可。

第六步：鍋里加入50克黃油小火融化，再加入50克玉米油，一起熬制冒泡；接著把油倒入炒好的面粉中，用鏟子快速拌勻。

第七步：把絞碎的芝麻、花生、核桃加進(jìn)面粉中，再加入適量白糖和鹽，拌勻即可。

第八步：舀幾勺做好的茶油面放入碗中，再加入適量開水沖泡，美味即成！

7. 茶油可以做面膜嗎?

一、面膜：

洗臉后，用1-2滴茶油直接涂臉，輕輕按摩一下，再用蘆薈水或玫瑰露+珍珠粉泡紙膜敷臉15分鐘，皮膚迅速細(xì)嫩美白，一次見效。每周2-3次。

二、去斑：

睡前洗臉后，用2-3滴茶油直接涂臉，堅(jiān)持20天左右，臉上的黃褐斑、雀斑可淡化。

三、消痘：

洗臉后，用1滴茶油直接涂痘痘處，輕輕按摩一下，1-2次見效。（如因內(nèi)分泌失調(diào)常年長(zhǎng)痘請(qǐng)同時(shí)配合中醫(yī)調(diào)理）

四、除皺：

對(duì)付惱人的細(xì)紋、魚尾紋或者眼部細(xì)紋，可以用兩滴茶油加上少許蘆薈膠拌勻后抹于細(xì)紋處，一旦涂上去就吸收了，馬上看不出紋路。（外出時(shí)不用洗掉可以直接上妝）

五、祛斑：

茶油是油水自然分離的果油，沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何化學(xué)處理，含有豐富的維生素和油酸，極易被皮膚吸收。直接使用茶油護(hù)膚能有效促進(jìn)皮膚的新陳代謝，防止皮膚皺紋和粗糙。使皮膚恢復(fù)自然彈性，光澤而柔嫩，從而達(dá)到淡化色斑目的。

六、卸妝：

用茶油輕擦面部，能有效除去油彩與化學(xué)品，使面部不受侵蝕。在化妝棉上滴兩滴茶油來(lái)卸妝，可以把頑固的彩妝卸掉。

8. 茶油可以煮飯吃嗎

山柚油是經(jīng)高溫提取、低溫冬化，保存了對(duì)人體健康有益成分的一款植物油，在烹飪過(guò)程中油煙少，食物保持著色澤鮮艷?？诟泻茫逑阃该?，適合煎、炒、烹、炸、涼拌等多種烹飪。山柚油既起到養(yǎng)生保健，又可預(yù)防疾病的作用，被人們美稱為“藥膳養(yǎng)生油”。

通常吃法：1、山柚油加少量食鹽當(dāng)佐料，蘸白斬雞。2、山柚油加醬油、蒜泥、辣椒當(dāng)佐料，蘸各種菜肴。3、山柚油涼拌，拌面、拌各種蔬菜、葷菜，色澤鮮亮，清爽可口而不油膩。4、山柚油加少量醬油拌飯，香而不膩。5、山柚油炒肉，尤其是雞肉加姜、蒜爆炒。

烹飪方法及作用：1、山柚油加姜絲炒雞，有利于清肝潤(rùn)肺。2、山柚油清燉土雞湯，有利于幫助產(chǎn)婦恢復(fù)身體、消除妊娠期小腹脂肪；增強(qiáng)免疫力，改善嬰幼兒體內(nèi)血液循環(huán)，促進(jìn)大腦發(fā)育。

9. 茶油能煮面嗎

一.材料：粉干500克，水田小泥鰍250克， 調(diào)料有家制酒糟50克，雞蛋2粒，茶油25克，精鹽5克，豬油25克，醬油10克，麻油5克，味精10克，料酒75克，胡椒粉3克，生辣椒1個(gè)，生姜3片，香蔥2根，豬腿骨500克。

二.制做過(guò)程：

1、泥鰍放入盆中加入茶油、蛋液，生姜，喂養(yǎng)一段時(shí)間；

2、豬腿骨煮成骨湯備用；

3、粉干用開水燙軟待用，香蔥切斷；

4、炒鍋中下豬油燒熱，用蔥白、生姜煸出香味后去掉蔥姜，再下酒糟煸香，沖入骨湯燒沸；

5、用清水沖去泥鰍里的茶油、蛋液，倒入湯鍋中，調(diào)入鹽、醬油、味精、料酒、生辣椒，火煮使泥鰍肉質(zhì)軟爛；

6、粉干放入煮，調(diào)入胡椒粉、料酒、麻油，撒上蔥花即可。

10. 茶油可以煮面吃嗎視頻

早晨、晚上使用山茶油護(hù)膚，全面激活你的臉部、肌膚：

1、早晨

洗完臉后，手掌上滴幾滴山茶油，然后輕輕地按壓眼角、臉頰、脖子和領(lǐng)部。

用山茶油在眼角皺紋處輕輕按摩，可去細(xì)紋，減輕深紋。

2、晚上

將山茶油抹在半濕棉球上，并用水洗掉化妝物；洗完后，再用山茶油涂抹，以保持皮膚整夜?jié)駶?rùn)。

用幾滴茶油在妊娠紋處按摩片刻，長(zhǎng)期堅(jiān)持下去，可消除妊娠紋，達(dá)到腹部美體的目的。

用一匙砂糖和山茶油混合一起可制成美白面膜，每周用三次，不但能收縮毛孔，還有顯著的美白效果。

3、皮膚特別護(hù)理

山茶油最適合用于身體按摩或輕微按摩。

沐浴時(shí)，先將身體洗凈，再用棉花浸潤(rùn)山茶油涂遍全身，然后用熱毛巾包裹，10分鐘后再用溫水洗一遍即可。

11. 茶油可以煮面條吃嗎

食材:和尚頭 200克 、 生菜 80克 、 蔥和蒜 50克 、 干辣椒 6克 、 花椒 2克 、 鹽 2克 、 水淀粉 20克 、 豆瓣醬 20克 、 醬油 15克 、 油 30克 、 姜 5克 、 料酒 20克 、 高湯 適量 、 花椒面 5克 、 辣椒面 3克 、 小米椒 幾棵

烹飪步驟

1.牛肉橫刀切大薄片。

2.牛肉片加蛋清、鹽、醬油、料酒、水淀粉抓勻要想牛肉嫩我食尚小米的竅門就是加入少許清水抓勻，這就是上漿。

3.最后很關(guān)鍵牛肉內(nèi)加入少許茶油拌勻，有條件放入冰箱冷凍一會(huì)，可以防止一會(huì)脫漿。

4.青蒜切末、生菜洗凈撕小塊，干辣椒剪短，小米椒切圈、香蔥，蒜切末。

5.鍋中放油、煸香花椒，放入干辣椒段，煸出香味。

6.放入剁得很碎的豆瓣醬，煸炒出紅油。

7.放入高湯或者雞湯等。

8.大火將湯汁煮沸。

9.放入腌漬好的牛肉。

10.將牛肉慢慢滑散斷生。

11.將撕碎的生菜鋪在盆子的底部。

12.撈出牛肉放在生菜上。

13.倒上湯汁，撒上青蒜末、香蔥、小米椒圈、蒜末、花椒面、辣椒面等。

14.燒熱油迅速澆在水煮肉上，烹出所有香味。即可。