1. 豬蹄加油

步驟/方式1

豬腳洗干凈在熱水中焯一下，然后準(zhǔn)備炒鍋，熱鍋加油，把焯好的豬腳放入，同時(shí)放入姜片

步驟/方式2

依次加入料酒，生抽，老抽（增色），蠔油，糖，大料一個(gè)，桂皮少許，炒出香味，讓豬腳充分上色

步驟/方式3

加入水，大致覆蓋豬腳即可。然后放入蔥段，蓋上蓋子進(jìn)行燉制

步驟/方式4

大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火

步驟/方式5

大致燉煮25分鐘左右，放入去皮的花生

步驟/方式6

稍微攪拌，保持小火繼續(xù)燉制40－45分鐘左右，直到醬汁變的濃稠即可出鍋

2. 豬蹄加盟品牌

不可以。

隆江豬腳飯商標(biāo)總申請(qǐng)量3件

其中已成功注冊(cè)0件，有1件正在申請(qǐng)中，無(wú)效注冊(cè)0件，0件在售中。

經(jīng)八戒知識(shí)產(chǎn)權(quán)統(tǒng)計(jì)，隆江豬腳飯還可以注冊(cè)以下商標(biāo)分類：

第1類（化學(xué)制劑、肥料）

第2類（顏料油漆、染料、防腐制品）

第3類（日化用品、洗護(hù)、香料）

第4類（能源、燃料、油脂）

第5類（藥品、衛(wèi)生用品、營(yíng)養(yǎng)品）

第6類（金屬制品、金屬建材、金屬材料）

第7類（機(jī)械設(shè)備、馬達(dá)、傳動(dòng)）

第8類（手動(dòng)器具（小型）、餐具、冷兵器）

3. 豬蹄湯油要撇掉嗎

　　給你介紹可以燉出油的方法：　　主料：豬蹄 (適量)　　豬蹄冷水下鍋水，水里加蔥段，料酒，水開(kāi)后煮5分鐘。　　水里加蔥段，料酒，水開(kāi)后煮5分鐘?！　≈笸?分鐘，撈起來(lái)?！　∵^(guò)冷水，沖去臟東西?！　_好后的豬蹄放進(jìn)高壓鍋里面?！　〖咏?，八角，桂皮，花生?！　〖铀疀](méi)過(guò)食材，大火上汽40分鐘，加鹽雞精調(diào)味就可以了

4. 豬蹄太油怎么補(bǔ)救

油飛濺是很正常的，因?yàn)槟阏ǖ呢i手上面有水分，是你方法不對(duì)，正確的炸法是把豬手貼著鍋快速放下然后快速把鍋蓋蓋上，等聽(tīng)到炸聲小了或沒(méi)有了把鍋蓋拿掉就行了

5. 豬蹄要放油嗎

食材

豬蹄，2個(gè)

香菜，適量

輔料

蔥姜，適量

八角，適量

郫縣豆瓣醬，適量

油，適量

料酒，適量

生抽，適量

制作步驟

1. 備料：豬蹄洗凈切塊；蔥姜切片備用；

2. 焯水：豬蹄冷水入鍋，加適量蔥姜、白酒、料酒煮開(kāi)，去除血沫，撈出瀝干水分~

3. 過(guò)油：鍋中底油微熱，放焯過(guò)的豬蹄，煎至表面金黃~

4. 辣炒：煎好的豬蹄取出，鍋中放油和辣醬爆香炒出紅油，入豬蹄繼續(xù)翻炒至著色；加蔥姜八角繼續(xù)爆香~

5. 燉煮：鍋中放水沒(méi)過(guò)豬蹄，加適量生抽料酒調(diào)味，大火燒開(kāi)放適量鹽，小火燉至收汁~

6. 出鍋：湯汁剛剛收好，盛入盤中，加適當(dāng)切碎的香菜加以點(diǎn)綴即可~

6. 豬蹄要放蠔油嗎

鍋中加清水，水燒開(kāi)后放入豬蹄，撇去浮沫，焯盡血水，再蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜煮10分鐘，撈出瀝水后備用。

鍋內(nèi)放入30克的食用油，待油溫升至七成時(shí)放入蔥、姜、蒜和八角，小火爆香

。加入焯水好的豬蹄，放入耗油、老抽、生抽、料酒、胡椒粉、雞精和白糖，大火翻炒10分鐘。

鍋內(nèi)加入清水，以淹沒(méi)所有豬蹄為宜，再加入食用鹽、香葉。蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)燜煮15分鐘，再轉(zhuǎn)小火燜煮40分鐘

。待湯汁開(kāi)始變稠時(shí)，關(guān)火虛燜10分鐘。將卷心菜切絲，鋪盤做裝飾，再將豬蹄出鍋裝盤，一道美味可口的豬蹄就完成了

7. 豬蹄去油

豬蹄焯水多煮一會(huì)，油就少多了，完全去掉不可能，也不好吃了

8. 豬蹄能煉油嗎

1、豬蹄洗凈剁成小塊，可以讓超市的師傅剁。鍋中放冷水，豬蹄，大火燒開(kāi)（注意水開(kāi)即可），此時(shí)湯水渾濁，且有浮沫。此時(shí)連湯帶豬蹄一起倒入冷水中，將豬蹄沖洗干凈，放回鍋內(nèi)。

2、干凈豬蹄加冷水大火燒開(kāi)后，換中火，燉一小時(shí)到一個(gè)半小時(shí)，中間放泡好的黃豆。

3、用筷子戳豬蹄，戳得動(dòng)就是爛了。加鹽，喜歡的話放雞精，我一般不放。好了完成！

不喜歡黃豆的話，就在最后放鹽前加平菇，或者土豆等等自己喜歡的蔬菜。

還有豬腳的其他菜譜，你也可以試試：

1、黑豆?fàn)F豬蹄

主料： 原料：黑豆400克，豬蹄750克，豬耳125克，豬尾125克，豬皮75克，豬肥膘100克，番茄125克，蔥頭75克，大米250克。<BR>調(diào)料：食油75克，蒜煉油100克，精鹽、胡椒粉各適量

特色： 營(yíng)養(yǎng)豐富,味道香醇

制作方法： (1)將黑豆洗凈用水浸泡3小時(shí)左右；把豬蹄洗凈豎劈兩爿；豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘洗凈切成小塊，番茄洗凈切塊；蔥頭洗凈切末；大米洗凈控干；備用。

(2) 把鹽、黑豆、豬蹄、豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘放在一起拌勻后，放入鍋內(nèi)用大火煮沸后，改用文火燜至熟透，加入少許蒜煉油調(diào)好口味；備用。

(3)把鍋燒熱后倒入蒜煉油待油溫6成時(shí)，放入蔥頭末炒至黃色后，加入番茄塊炒透后，盛入鍋內(nèi)倒入清水煮沸。再把鍋燒熱后倒入食油待油溫5成時(shí)，放入大米炒至黃色后，盛入盛有番茄的燜鍋加鹽用大火煮沸后，改用小火燜熟。食用時(shí)，盛上黑豆?fàn)F豬蹄，配上番茄米飯即可。

9. 豬蹄過(guò)油再燉

原料

豬前蹄1000克，板栗250克，水發(fā)香菇50克，時(shí)菜250克，蔥3條，姜5片，糖25克，料酒50克，醬油100克，上湯3杯，八角，陳皮，小茴香，花椒，胡椒粉各少許，生粉，香油各適量。

栗子燉豬蹄

做法

做法1

①豬蹄刮洗干凈，用刀背剁斷里骨成段(皮肉不斷)，放入滾水中，加入蔥、姜片、酒(15克)，用大火煮10分鐘撈出，濾干水分，用醬油(10克)涂勻皮面晾冷。

②燒熱鍋，下油，至七成熟時(shí)，將豬蹄放入，炸15分鐘后倒進(jìn)漏勺濾去油。栗子煮熟，去殼、膜，下熱油鍋炸5分鐘撈出。

③取砂鍋1個(gè)，內(nèi)墊竹箅，倒入上湯，放大火上燒滾后，改用小火，放入過(guò)油豬蹄。八角、陳皮、小茴香、花椒用凈紗布包好下鍋，加入香菇、醬油(90克)、酒(35克)、糖、味精，加蓋燜3小時(shí)后，放入過(guò)油栗子肉，再燜30分鐘起鍋。揀去布包。

④先將燜爛的豬蹄撈出裝碟，再撈出香菇、栗子肉放碟邊。時(shí)菜擇洗干凈，另鍋炒熟，飾配于碟邊。鍋置大火上，倒入燜汁煮滾，用生粉水勾芡，淋在豬蹄等料上，最后灑上胡椒粉，淋上香油即可。