專家說(shuō)：農(nóng)村自榨油不能吃？老人吃了一輩子，真的有問(wèn)題嗎？看到這個(gè)問(wèn)題后，我覺(jué)得有些啞然。從我爺爺?shù)臓敔數(shù)臓敔斈谴?，就吃自己壓榨的食用油了。雖然在那個(gè)時(shí)候，食用油的壓榨技術(shù)還沒(méi)有現(xiàn)在這么先進(jìn)，是用土法進(jìn)行壓榨的，但是來(lái)說(shuō)其加工出來(lái)的花生油是純正的，并芳香四鄰。而那時(shí)候的人在吃了自己榨的油后，不也很健康嗎！

而時(shí)過(guò)遷境，隨著科學(xué)的不斷發(fā)展，在科技進(jìn)步了以后，這食用油的壓榨方式又出現(xiàn)了很大變化。一些油脂廠為了能多提煉出食用油，并省一些成本，就采用了“化學(xué)寖出法”來(lái)加工各類油脂。

也正是因此如此吧，一些專家卻鼓吹什么農(nóng)村里的自榨油不能吃，不如一些食用油廠里面的油安全等，諸如此類的問(wèn)題。難道真的是一些專家說(shuō)的這樣嗎，農(nóng)村自己壓榨的花生油真的不干凈，不能吃嗎？那么農(nóng)村老人吃了一輩子的自榨油，真的有問(wèn)題嗎？李子是一位農(nóng)村人，在這里回答一下這個(gè)問(wèn)題：

我在這里首先說(shuō)一下，這農(nóng)村里的自榨油是怎么進(jìn)行壓榨的：

秋去冬來(lái)，現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入冬季，農(nóng)民們忙完莊稼地里的活后，又到了加工食用油的季節(jié)了。而我們家也是如此。這不，前幾天我媽挑揀了幾百斤的花生（注意：把一些花生爛粒全部挑揀去），就讓我騎著電動(dòng)車去鎮(zhèn)上的油坊加工花生油。

當(dāng)我到油坊的時(shí)候，卻看到前來(lái)加工油的人有很多。有自榨豆油的、有加工花生油的、還有加工香油的，可謂是門庭如市，絡(luò)繹不絕。

而油坊老板雖然很忙，但是很是高興，畢竟這冬天是加工食用油的旺季，據(jù)說(shuō)好的時(shí)候一天能賺大幾千呢。

而加工食用油也很簡(jiǎn)單，首先是把花生、大豆等放入粉碎機(jī)里面磨成面子，然后把磨好的花生面子、大豆面子放到炒鍋里面炒熟（我們這里叫做炒糝），大約炒40～50分鐘左右就可以了收鍋。

當(dāng)花生和大豆等待榨物，炒糝完成后，就可以進(jìn)行壓榨了，而壓榨油壓榨機(jī)，油坊老板只直接把待榨物倒入里面就可以了。就這樣滴滴答答的食用油就出來(lái)了，而另一個(gè)地方則擠壓出花生渣、豆渣等剩下的產(chǎn)品。

而壓榨出來(lái)的食用油還存在一些雜質(zhì)，油坊老板就用二次過(guò)濾，一遍遍的過(guò)濾出清澈見(jiàn)底的花生油、大豆油等食用油來(lái)。在油坊老板這樣的操作下，農(nóng)村里的自榨油算是完成，由于這食用油采用的是最原始的冷榨技術(shù)，味道真是香??！

其次再說(shuō)一下：一些油脂廠的油是怎么加工出來(lái)“非農(nóng)村自榨油”的：

而一些油脂廠在食用油的時(shí)候，也采用了兩種方式，一種就是和農(nóng)村里自榨油的方法類似，采用的是物理壓榨法，而另一種則是采用的化學(xué)寖出法，來(lái)提煉食用油。

第一種物理壓榨法：我在這里不多說(shuō)了，其原理和農(nóng)村自榨法基本是一樣的，不過(guò)在過(guò)濾油脂的時(shí)候，多了一種方法，就是采用真空過(guò)濾或者離心過(guò)濾，而這種方法，在很大程度上把一些黃曲霉素等有害物質(zhì)過(guò)濾出去，并壓榨出純正的花生油。

而第二種方法是化學(xué)寖出法：其加工原理是，將一些油料作物經(jīng)過(guò)6號(hào)輕汽油侵泡后，然后再經(jīng)過(guò)六脫：脫脂、脫膠、脫水、脫色、脫臭、脫酸等幾道工序，而加工出來(lái)的食用油。

而這種方法的加工成本是很低的，出油率則很高，而市場(chǎng)上一些大豆油、色拉油都是采用此類方法進(jìn)行加工。但是采用這種方法加工食用油也是需要一定工藝技術(shù)才行，否則如果處理不好，就會(huì)造成油脂溫度過(guò)高而產(chǎn)生的物質(zhì)，會(huì)影響到人的。

從上述分別介紹了，農(nóng)村自榨油和油脂廠里的工廠化榨油方式后，我們消費(fèi)者在購(gòu)買食用油時(shí)，也有了一個(gè)清醒的認(rèn)識(shí)。那么農(nóng)村里的自榨油真的不能吃嗎？我在這里只說(shuō)缺點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)：

第一，一些農(nóng)村自榨油油坊的環(huán)境不衛(wèi)生。

我們農(nóng)村人，通常去農(nóng)村油坊加工食用油的時(shí)候，卻看到油坊里面環(huán)境是很不好的。油坊里的東西雜七雜八，什么油桶、油料作物等擺了一地，而油坊老板甚至不洗手、不消毒，就對(duì)一些油料作物進(jìn)行隨意操作。特別是在夏天的時(shí)候，一些蚊子、蒼蠅等害蟲(chóng)經(jīng)常出沒(méi)在油坊里面，給食用油帶來(lái)一些健康上的影響。

反觀一些正規(guī)的油脂廠在加工食用油的時(shí)候，基本是都是在無(wú)菌車間里面，進(jìn)行無(wú)菌化的操作。而工人們?cè)诩庸び椭臅r(shí)候，也是不會(huì)接觸到油脂的，所以來(lái)說(shuō)，正規(guī)的油脂廠更加的干凈。

所以來(lái)說(shuō)，一些農(nóng)村里的自榨油不衛(wèi)生，質(zhì)量不過(guò)關(guān)也是存在的。但是來(lái)說(shuō)，一些好的油坊也注意到了這一點(diǎn)，他們?cè)谡闹?，也變得衛(wèi)生了，無(wú)論是設(shè)備還是食用油的質(zhì)量也提高了不少。

第二，農(nóng)村自榨油油過(guò)濾的不是很徹底，有一些雜質(zhì)在里面。

由于壓榨的機(jī)械原因，農(nóng)村里自己壓榨出來(lái)的食用油里面是有一些雜質(zhì)的。而油坊老板在對(duì)食用油進(jìn)行二次過(guò)濾的時(shí)候，只是采用了篩子過(guò)濾的方法，其工藝技術(shù)是相對(duì)簡(jiǎn)單的，這就讓一些雜質(zhì)也進(jìn)入到食用油里面，所以在沒(méi)有除菌設(shè)備的情況下，農(nóng)村自榨油的安全得不到保障。

反觀一些大型的油脂廠，在采用物理壓榨食用油的時(shí)候，多是采取了工藝更加先進(jìn)的除菌設(shè)備。比如他們從壓榨到油脂過(guò)濾，都是食用了當(dāng)今最先進(jìn)的技術(shù)，把一些有害物質(zhì)給過(guò)濾出去。所以來(lái)說(shuō)，由于壓榨機(jī)械和工藝的原因，農(nóng)村里的自榨油和油脂廠的物理壓榨油，還是有一些差距的，但是農(nóng)民們可以選擇干凈的油料植物來(lái)彌補(bǔ)。

第三，從原料方面來(lái)看，一些霉變的油料植物如果在農(nóng)村自榨的話，會(huì)影響油的健康。

我們農(nóng)村人由于自己吃食用油，因此我們農(nóng)民在去油坊之前，都是把一些爛粒、發(fā)霉的油料，在經(jīng)過(guò)精挑細(xì)選后，送去油坊里進(jìn)行自己壓榨，而這樣在很大程度上杜絕了一些黃曲霉素等物質(zhì)的危害。

但是來(lái)說(shuō)，一些不良的油坊，在加工油脂的時(shí)候，他們?yōu)榱耸〕杀?，就把發(fā)霉、爛粒等不經(jīng)過(guò)篩選和過(guò)濾，直接的拿入榨油，然后再以成品油賣出，用來(lái)推崇自己的花生油。而我也親眼看到，我們這里一個(gè)小油坊以低廉的價(jià)格，專門收一些壞粒、發(fā)霉的花生，來(lái)加工花生油。

而發(fā)霉和爛粒加工出來(lái)的食用油，是不利于人健康的，所以來(lái)說(shuō)，當(dāng)農(nóng)民們?nèi)ビ头贿M(jìn)行榨油的時(shí)候，一定要把一些發(fā)霉的爛粒，給挑揀出來(lái)，并在里面親自觀察花生油的壓榨情況，以免被一些不良的油坊給搗蛋。

綜上所述：通過(guò)上述情況來(lái)說(shuō)，至于專家說(shuō)的自榨油不干凈，無(wú)非就是農(nóng)村油坊的環(huán)境問(wèn)題，已經(jīng)加工工藝，還有原料的問(wèn)題。而這些問(wèn)題，相對(duì)于一些大型油脂廠來(lái)說(shuō)，顯然是比較落后的。

但是來(lái)說(shuō)，如果一些農(nóng)村油坊符合衛(wèi)生條件，而且榨油機(jī)械又比較先進(jìn)，另外消費(fèi)者自己壓榨油的的時(shí)候，把一些發(fā)霉、爛粒給挑揀出來(lái)，所以這農(nóng)村里的自榨油是健康的，完全是可以吃的。而農(nóng)村老人，吃了一輩子的自榨油，最重要的就是，他們把一些發(fā)霉的爛粒給挑揀了出來(lái)，并杜絕了其它物質(zhì)存在于食用油里面。