重慶有什么好吃的家常菜？

干煸豆角、夫妻肺片、粉蒸牛肉、肉沫茄子、酸辣土豆絲、魚香肉絲、回鍋肉、宮保肉丁、麻婆豆腐，這是重慶人最愛的十個(gè)家常菜。

去重慶必吃的肯定是火鍋呀，但是也有許多好吃的家常菜。比如酸菜魚，毛血旺，酸辣粉，重慶小面，辣子雞，豆花等美味。

首先重慶他們的主打其實(shí)是吃火鍋的，那么如果說有哪些家常菜的話，我知道的是有紅燒肥腸，還有泡菜牛肉絲，這兩道菜是非常好吃的。

辣子雞，干煸四季豆，怪味涼粉，咸豆花

重慶不光是火鍋和小面有名，實(shí)際上重慶的幾道江湖菜如酸菜魚、毛血旺、水煮魚、歌樂山辣子雞等在全國(guó)各地都有相當(dāng)?shù)闹?、甚至于是外省人一想吃川?首先想吃的就是那幾道菜

重慶都有什么特色小吃？

1、來鳳魚，取自來鳳驛，是成渝古驛道上的一個(gè)驛站，與龍泉驛、雙鳳驛、白市驛齊名，是成渝古道上的“四大名驛”之一，自古為魚米之鄉(xiāng)。其興起過程要?dú)w宿到明末清初“湖廣填四川”，那個(gè)時(shí)候，大批來自江南魚米之鄉(xiāng)的移民來到來鳳，將江南烹魚的技術(shù)與巴渝川味相結(jié)合，從而形成融閩、鄂、粵、湘菜風(fēng)味與川菜風(fēng)味的“來鳳魚”。

2、璧山兔，取自璧山區(qū)，除了有聞名天下的來鳳魚，還有一道美食璧山藤椒兔。璧山人愛吃兔，有著無(wú)兔不成席的習(xí)俗。璧山兔最具代表性的是丁家兔，丁家兔有著280多年的歷史。

3、啤酒鴨是一道風(fēng)味獨(dú)特的特色佳肴，是深受廣大食客喜愛的菜肴。啤酒鴨的主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補(bǔ)的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。

4、豬頭肉具有補(bǔ)虛滋陰，養(yǎng)血潤(rùn)燥的功效，對(duì)于炭烤豬腦殼這一道菜，可能有很多人聞所未聞。

5、辣子雞是一道經(jīng)典的川渝地區(qū)的特色傳統(tǒng)名肴，因緣于重慶歌樂山而得名。辣子雞以雞為主料，加上蔥、干辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精制而成，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，雖然是同一道菜，各地制作也各有特色。但都深受各地人們的喜愛。

參考資料來源：百度百科-重慶七大特色江湖名菜

重慶火鍋，酸辣粉，擔(dān)擔(dān)面，毛血旺，糍粑，重慶小面，油茶，抄手，涪陵巴王牌油醪糟，潼南陳涼粉，竹樓珍珠田螺，竹樓泉水雞， 余記紅蜻蜓香辣魚頭，味兆鮮羊角風(fēng)味豆干，黃二娃雞湯鋪蓋面，木洞油酥鴨，金雁牌油酥米花糖，康記手工肥腸鮮粉，射雕牌洪七公叫化雞，任記鄉(xiāng)巴兔，重慶陶然居“小黃粑”，重慶陶然居“杏仁豆腐”，鄭記宮廷桃酥，賴氏肥腸豬雜粉，黃記白家肥腸粉，黃記清真一品牛肉拉面，渝北惹人香鹵鴨和劉記香港撒尿牛丸等等。

1、重慶，簡(jiǎn)稱渝或巴，是中華人民共和國(guó)直轄市、國(guó)家中心城市、超大城市、國(guó)際大都市，長(zhǎng)江上游地區(qū)的經(jīng)濟(jì)、金融、科創(chuàng)、航運(yùn)和商貿(mào)物流中心，西部大開發(fā)重要的戰(zhàn)略支點(diǎn)、“一帶一路”和長(zhǎng)江經(jīng)濟(jì)帶重要的聯(lián)結(jié)點(diǎn)以及內(nèi)陸開放高地；[既以江城著稱，又以山城揚(yáng)名。

2、在重慶，小面就是早餐界的“頭牌”，一口小面開啟了一天的新開始。重慶小面館也非常多，可謂是百米之內(nèi)有三家的趨勢(shì)。上網(wǎng)一搜“重慶小面50強(qiáng)”也會(huì)出很多推薦。這些都不重要，重要的是，你在重慶隨便走一家小面館，不管出名不出名，味道絕對(duì)不會(huì)太差，而且各有千秋。不過來重慶旅游，就得奔著最正宗的美食吃。

參考資料

重慶深度美食攻略.搜狐首頁(yè)美食[引用時(shí)間2018-1-8]

重慶美食有南山泉水雞、酸辣粉、重慶小面。

1、南山泉水雞

泉水雞是重慶市傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于重慶菜，特點(diǎn)是用料獨(dú)特、麻辣味足、鮮酥爽口，是一道具有“麻、辣、燙、鮮、香、嫩”的特色菜品。

1993年，南山一戶姓李的人家，采用南山的清澈泉水和農(nóng)家土雞烹制出了美味可口的菜肴，在龍黃公路到南山的岔路口上開辦了第一家泉水雞店，生意越做越火。到1996年，泉水雞經(jīng)營(yíng)戶已發(fā)展到35家，形成了一條街的雛形。隨著改革開放的深入，南山旅游業(yè)的發(fā)展，南岸先后三次舉辦招商引資會(huì)，以優(yōu)惠政策在“一條街”拍賣地塊使用權(quán)上千畝，引進(jìn)資金上億元，使一條街的泉水雞店由原來的30多家發(fā)展到現(xiàn)在的65家。

2、酸辣粉

重慶因其多山而被稱為“山城”，又因?yàn)闅夂驖駶?rùn)多霧天被稱為“霧都”。重慶美食的麻辣口感便與這氣候山川息息相關(guān)，重慶酸辣粉就是各地食客的最愛。

酸辣粉的來歷可以追溯到三國(guó)時(shí)期，劉備、關(guān)羽、張飛在桃園三人結(jié)義后, 桃園的主人專門為他們做的飯菜，選了當(dāng)時(shí)比較為人喜歡的紅苕粉做主料，寓意這三人的友情像這粉條一樣綿長(zhǎng)，又加了一種特辣的小尖椒，和老壇酸菜以及紅糖與黃蓮在里面，劉備的意思是要讓三人明白酸甜苦辣都不怕！

3、重慶小面

在重慶唯一能和火鍋相抗衡的那就只有是小面了，在重慶據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，小面店達(dá)到83000多家，重慶人一天要吃掉500萬(wàn)碗小面，可見它有多么的受歡迎。

古代人民因抵抗蒙古大軍入侵，重慶的知府在重慶的西北部一個(gè)叫合川的地方筑起了一座釣魚城。在釣魚城之戰(zhàn)時(shí)，戰(zhàn)爭(zhēng)環(huán)境非常艱苦，早春陰冷多雨，南宋的軍中伙夫就將面條用油辣子、蔥、醬、醋等多種作料調(diào)味，幫助將士驅(qū)除體內(nèi)寒氣。由此演化而來的重慶小面越來越豐富，成為重慶街頭巷尾的一道小吃。

重慶好吃的小吃有熨斗糕，糯米團(tuán)，油茶，冰粉涼蝦。

1、熨斗糕

熨斗糕應(yīng)該是很多人小時(shí)候的回憶吧。米漿、雞蛋和糖作原料，傳統(tǒng)的爐子烤制。金燦燦的熨斗糕，剛出爐的會(huì)有點(diǎn)燙手噢，用一根長(zhǎng)簽翻面和挑起，看著就很喜人。賣熨斗糕的一般都是流動(dòng)的小攤，早晨買上兩三個(gè)就可以當(dāng)早飯了。金黃的外皮焦脆，內(nèi)里則綿軟香甜，還帶淡淡的米酒香味，軟軟糯糯好吃極了。

2、糯米團(tuán)

糯米捏成的長(zhǎng)條團(tuán)子，是兒時(shí)記憶里最香甜的的味道?，F(xiàn)在偶爾在街邊路口看到賣的，還是會(huì)忍不住買來吃。表面滾上滿滿一層黃豆粉和白糖，里面包裹著香脆的油條、芝麻、花生碎等，口感豐富極了，軟糯有嚼勁，3元一大個(gè)，吃起來很飽腹哦，特別實(shí)在。

3、油茶

油茶也是重慶眾多的街邊小吃之一，上班族早上會(huì)在攤位前，等老板熟練地配好一碗豐富的油茶。底下是糊狀的米粉羹，上面是捏碎的馓子，顏色金黃，酥脆可口，看著就令人食欲大增。同時(shí)加上搗碎的花生米、椒鹽、蔥花、紅油辣椒等。

4、冰粉涼蝦

“ 冰粉、涼蝦！冰粉、涼蝦……”夏天在街頭小巷經(jīng)常聽到這樣的吆喝聲。形狀可愛的涼蝦、光滑爽口的冰粉，各有所好，也可以混合著吃，夏天隨便來一碗都很解暑。價(jià)格又不貴，老少皆宜。

重慶特色美食有：九重香鮮兔火鍋、鵝石板石鍋蒸汽雞、三峽鐵板燒紙上烤魚

1、九重香鮮兔火鍋

優(yōu)質(zhì)精選4-5斤的兔子，以保持兔子肉質(zhì)的鮮嫩。滿鍋的花椒與辣椒一看就讓好吃狗食欲大開，最關(guān)鍵的是27種純天然香料固定配方，固定比例秘制湯料，不添加任何人工增香劑，純菜籽油火鍋，不腥不燥不上火，單鍋炒制，保證每一鍋都獨(dú)一無(wú)二。

鮮香鍋底純香不麻辣，適合老人小孩食用；重口味麻辣鍋底，迎合重慶爺們、女漢子品味，麻辣爽口，把酒言歡，讓你停不下來。

2、鵝石板石鍋蒸汽雞

石鍋蒸汽雞全程烹制不用明火，上鍋前，服務(wù)員展示了蒸汽急速噴發(fā)的瞬間，后將切好的生雞倒入石鍋，加入高湯，用草編的鍋蓋蓋起，用蒸汽高溫悶，15分鐘后開蓋。

開蓋的那一瞬間，蒸汽和香氣四溢，點(diǎn)的是白果墨魚雞湯，土雞蒸煮，加入白果和墨魚，雞湯呈金黃色，肉質(zhì)細(xì)嫩，蒸汽的悶煮也使得佐料融入雞肉的每一個(gè)角落，只有說贊的份了。

3、三峽鐵板燒紙上烤魚

魚要先經(jīng)過蒸制，蒸至7分熟時(shí)，碼上佐料，放入紙中，包裹住，然后放入桌上事先刷好油的電鍋內(nèi)，繼續(xù)煎。在高溫的作用下，紙中的佐料與魚相互交融，此時(shí)，味道彌漫開來。差不多十多分鐘，便可以把紙打開，動(dòng)筷！