一、家常菜譜大全

炸豆腐肉丸

準備好原材料（西蘭花本來是打算燙著吃擺盤周圍滴，可是后面卻完全沒想到了）。

瘦肉剁碎，蔥、姜切末。

豆腐放清水內(nèi)浸泡一會再用湯勺壓成泥，擠干水分備用。

將所有食材加入碗肉。

用筷子朝一個方向攪拌上勁靜置一會。

清蒸黃花魚的做法

1黃花魚洗凈，去鱗、腸、腮等，再次沖洗干凈，控凈水，在魚身上每隔半公分切斜一字刀；2蒜拍切成蓉，加適量鹽拌勻，拎起魚尾，兩面抹上蒜蓉（切開的魚肉處要抹進一些）腌制20分鐘；3姜蔥切絲，放在魚身上，將料酒均勻地灑在魚身上；4蒸鍋燒開，將魚放在鍋里，同時用一小容器裝上蒸魚豉油，蓋蓋大火蒸8分鐘，再虛火蒸2—3分鐘取出，去掉蔥姜；5蔥姜切絲，指椒切粒，放在魚肉上，將已蒸熟的豉油澆上；6將一至兩湯勺的油加熱至八九成熱，澆在魚肉上，開吃。

黃燜雞翅的做法

做法和步驟1準備：

1、雞中翅正反面各劃三刀，放入姜片、料酒和蠔油攪拌均勻，腌制20分鐘；

2、干香菇用溫水泡軟，洗凈后切塊；

3、木耳用冷水浸泡，去蒂洗凈后切成塊；

4、青蒜切段；

2做法：

1、鍋中熱油，放入切成段的青蒜（白色部份）和拍散的大蒜爆香

2、倒入雞翅，用鏟子不斷翻炒至雞翅表面變色

3、放入香菇和木耳，倒入清水沒過表面，加入生抽、老抽和糖，蓋上蓋子

4、大火燒開后，轉(zhuǎn)成小火，燜制15分鐘

5、最后調(diào)入鹽，改成大火收汁至濃稠后，放入青蒜（綠色部份）翻炒幾下即可

清炒蝦仁的做法

材料：蝦仁；蔬菜（隨意）；姜絲；鹽；料酒；味精；糖

1剝蝦殼的時候，從頭數(shù)第二節(jié)，從那里先剝開，然后往兩邊一抻拉開，蝦殼就很容易脫開了，而且能保持完整。當然這個要保證蝦比較新鮮，如果有些軟的蝦，外殼不夠硬了，那就不會這么容易剝了。

2蝦仁去掉蝦線就可以直接做菜，不過為了讓蝦仁更好看一些，還可以把從中間片開，只留尾部一段相連，這樣做出的蝦仁就會卷起來，像花一樣。

3蝦仁在開水里焯一下，一變色就趕緊撈出，這是蝦仁都卷成花團了。

4鍋中放入油，油熱后放入姜絲炒出香味，姜在烹蝦時是最好的調(diào)料，可以去除蝦的一些腥味，而且讓蝦味更鮮。

5放入蝦仁翻炒幾下。

6放入切好的黃瓜片，清炒蝦仁的配菜可以隨機選擇一些新鮮的蔬菜，黃瓜、胡蘿卜、豌豆等等都可以。滴幾滴料酒，放入味精、鹽、一小勺糖，翻炒至熟即可出鍋。

7今天我搭配的是黃瓜，當然，你也可以用其他的搭配，味道都一樣的好，蝦仁采用了水焯后再炒，這樣用油量可以減少很多，當然，你也可以采取上漿的方法直接用油滑炒。

8優(yōu)質(zhì)蝦仁是菜肴制作成功的最基本條件，因此必須選用新鮮、無毒、無污染、無腐爛變質(zhì)、無雜質(zhì)的蝦仁。烹制蝦仁以蝦仁的自然形狀為主，選料時必須做到大小相近，才能使蝦仁受熱均勻，成熟后的蝦仁老嫩一致，色澤純正，形態(tài)美觀。

二、有沒有什么家常炒菜的菜譜?。?/h2>

一、芹菜牛肉絲

1芹菜切3厘米段，牛肉切絲，用淀粉、料酒、鹽腌制10分鐘左右待用;

2冷鍋中放少許油，同時放入芹菜、紅椒、牛肉，加少許水(2-3湯匙)，蓋上鍋蓋，開中小火;

3等鍋邊有蒸汽冒出，關(guān)火，放少許鹽，攪拌均勻，即可出鍋。

二、翡翠蝦仁

1基圍蝦剝殼，加百胡椒粉、鹽、淀粉腌制10分鐘以上，西蘭花掰成適口小塊，胡蘿卜切片，制蒜泥，待用;

2冷鍋中放少許油，開中小火，蒜泥炒出香味;

3依次放入西蘭花、胡蘿卜、蝦仁(入鍋前，將蝦仁腌制后多余水分用紙巾吸干)，加少許水，蓋上鍋蓋;

4等鍋邊有蒸汽冒出，關(guān)火，加蠔油和胡椒粉，攪拌均勻，即可出鍋。

三、青椒魷魚

1魷魚洗凈，切成卷曲的花，放少許料酒，腌制10分鐘，青椒切菱形塊，待用;

2冷鍋中放少許油，依次放青椒、魷魚，蓋上鍋蓋，開中小火;

3等鍋邊有蒸汽冒出，關(guān)火，加鹽、白胡椒粉，攪拌均勻，即可出鍋。

??一、炒青菜

1青菜洗凈，切塊，浸泡在清水中待用;

2冷鍋中放少許油，從水中瀝出青菜直接放入鍋中，蓋上鍋蓋，開中小火;

3等鍋邊有蒸汽冒出，關(guān)火，打開鍋蓋，加鹽攪拌，即可出鍋。

注意：如果青菜已經(jīng)瀝干，請在烹飪時加入少許水(2-3湯匙)

二、蒜泥荷蘭豆

1荷蘭豆洗凈，蒜泥待用;

2冷鍋中放少許油，放入蒜泥、荷蘭豆，蓋鍋蓋，開中火，等鍋邊有蒸汽冒出，關(guān)火，放鹽，攪拌均勻，即可出鍋。

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三、炒三絲

1綠豆芽摘去綠葉，取白色長段，胡蘿卜、青椒切絲，待用;

2冷鍋中放少許油，放入豆芽、胡蘿卜絲、青椒絲，蓋鍋蓋，開中火，

3等鍋邊有蒸汽冒出，關(guān)火，放鹽，攪拌均勻，即可出鍋。

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四、夏秋乳腐空心菜

用料：空心菜300G、南乳1塊、紅椒半個、糖少許、大蒜2瓣、鹽少許

1空心菜洗凈，紅椒切絲，大蒜切碎;南乳調(diào)少許水，用小勺壓碎成乳汁;

2冷鍋冷油，放蒜粒、紅椒和空心菜，加蓋，開中小火;

3等鍋邊有蒸汽冒出，開蓋調(diào)入南乳汁、鹽、糖，稍稍攪拌均勻，即可出鍋。

三、有哪些家常菜

最簡單的茄子做法：
茄子切斜刀塊，放在油鍋里炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鐘，加胡椒及少許味精。
省油做法：茄子切斜刀塊，放在水里泡幾分鐘，取出少許漓干一下，鍋里加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鐘，加胡椒及少許味精。

2、排骨海帶湯：
生排骨、海帶加冷水，用中火燒開?？扉_的時候，把面上的沫撇掉。開，改微火，保持似開非開的狀態(tài)，至排骨爛，加鹽、即可。吃的時候，在碗里加胡椒、少許味精????????3、胡蘿卜青瓜牛肉片

????材料：胡蘿卜、牛肉、青瓜、蔥末

????調(diào)料：鹽、料酒、雞精、白糖、醬油、水淀粉

????做法：1將牛肉洗凈，并切成薄片，加點鹽、料酒、白糖、醬油、雞精、水淀粉抓勻，腌制一下。

????2將青瓜洗凈，并切成片，備用。胡蘿卜去皮洗凈，切成片，并在沸水里焯一下，撈出備用。

????3燒鍋倒油燒熱，先下入蔥末煸炒出香味。

????4接著，倒入腌制好的牛肉片快速滑炒至牛肉片變色。簡單菜譜家常菜做法

????5然后，下入胡蘿卜、青瓜，加點鹽、雞精翻炒至熟即可。

???4、?鮮菇炒帶豆

????材料：帶豆、新鮮香菇

????調(diào)料：鹽、雞精

????做法：1將帶豆洗凈，并切成小段，備用。

????2香菇去根洗凈，并切成片，備用。

????3燒鍋倒油燒熱，倒入帶豆翻炒一下，簡單家常菜譜大全專題：這里您能了解到關(guān)于簡單家常菜譜大全的專業(yè)知識，看到網(wǎng)友針對簡單家常菜譜大全的話題討論以及相關(guān)日記，當然關(guān)于簡單家常菜譜大全的問題還能得到搖籃加點鹽和適量的水燜煮至帶豆斷生。

????4然后，再下入香菇加點雞精翻炒至熟，即可。

?5、???青椒土豆片炒臘腸

????材料：臘腸、青椒、土豆

????調(diào)料：鹽、雞精、

????做法：1將土豆去皮洗凈，切成片，并在沸水中焯熟，撈出，備用。

????2青椒去蒂去籽洗凈，并切成小塊，備用。

????3臘腸用清水沖洗一下，放在盤中，再放入蒸鍋蒸熟后切成片，備用。

????4燒鍋倒油燒熱，下入土豆片，加點鹽翻炒翻炒，

????5然后，再下入青椒和臘腸，加點雞精翻炒均勻，即可。簡單家常菜譜都是一些非常尋常的菜、很簡單的制作方法、但是百吃不厭、很適合剛學(xué)做菜的人看看學(xué)學(xué)、目錄蒜香花椰菜湯炒土豆片青椒土豆絲土豆燒小排

?6、???燈椒藕塊

????材料：蓮藕、燈椒、蔥末

????調(diào)料：鹽、白糖、雞精

????做法：1燈椒去蒂去籽洗凈，夏季簡單家常菜譜并切成小塊，備用。

????2蓮藕去皮洗凈，并切成小塊，備用。

????3燒鍋倒油燒熱，下入蔥末煸炒出香味。

????4接著，下入藕塊翻炒一下。

????5然后，加點鹽和適量的水燜煮2分鐘。

????6最后，再下入燈椒，加點白糖、雞精翻炒1分鐘就可以了。

7、西紅柿炒蛋
?1、先炒好雞蛋，雞蛋要等油熱了再下鍋，而且不要攪拌得太勻，這樣炒出來黃白相間，比較好看，雞蛋不要炒得太碎，除非想拌著吃，對了，還有調(diào)雞蛋得時候要放點鹽，不然時間短不容易入味；
2、雞蛋出鍋，點油炒西紅柿，西紅柿塊切小一點，容易出汁，1分鐘后放鹽，加一點糖，這樣不會酸，如果喜歡吃甜的口味就多加點糖。放完調(diào)料后把炒好的雞蛋下鍋，炒最多一分鐘，出鍋就好了。
8、松仁玉米??
材料：松子仁 50g
玉米粒 300g
很多人喜歡做松仁玉米的時候放些胡蘿卜丁，但改放廣味香腸丁味道更特別。其它調(diào)味料：
鹽 3g
雞精 5g
蔥花 5g
淀粉 2g
制作方法：
松仁用水洗凈，放在油鍋里炸到顏色稍微變深備用。
將鹽、雞精、蔥花和淀粉用適量的水調(diào)成芡汁；廣味香腸切成大粒。
在油熱到6成的時候，入鍋玉米粒，翻炒一下加入松仁和廣味香腸。
將玉米粒炒到變軟，下芡汁翻炒至芡汁凝固即成。