家常菜譜大全炒菜都有哪些
一、家常菜譜大全炒菜都有哪些
普通的食材，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的翻炒，就能變成美食，還能成為健康飲食，來(lái)保健身體健康。制作炒菜，只要你掌握了家常菜譜大全炒菜的小技巧，就能做出很多大餐來(lái)。下文就介紹了一些家常菜大全。點(diǎn)擊圖片進(jìn)入下一頁(yè)》》家常菜譜大全炒菜 一 洋蔥炒豬肝 食材的準(zhǔn)備： 洋蔥、豬肝 制作方法： 1 將豬肝清洗干凈，再用清水浸泡半個(gè)小時(shí)左右，再反復(fù)沖洗，切成片。 2 做一鍋開(kāi)水，然后關(guān)火，將豬肝放入，焯一下，馬上撈出，放到?jīng)鏊薪菀幌隆?3 將洋蔥洗凈后，切成絲。 4 在鍋中放入適量的油，油熱后，放入洋蔥，炒軟，再放入豬肝，加入適量的老抽、料酒、鹽、白糖和雞精，翻炒均勻后，勾一個(gè)芡，放上些香油，就可以出鍋了。 二 辣椒炒肉片 食材的準(zhǔn)備： 豬肉、辣椒 制作方法： 1 將豬肉洗凈后，切成絲。用適量的味精、鹽、胡椒粉和生粉，將豬肉腌制一下。 2 在鍋中放入適量的油，油熱后，放入豬肉，翻炒至8成熟，撈出。 3 再將辣椒放入鍋中，翻炒，加入適量的鹽和味精，再放入豬肉，翻炒熟了后，就可以出鍋了。 以上就是家常菜譜大全炒菜的制作方法。掌握了簡(jiǎn)單的烹飪方法，就可以將簡(jiǎn)單的食材炒出美妙的滋味。
二、家常菜譜大全炒菜都有哪些
普通的食材，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的翻炒，就能變成美食，還能成為健康飲食，來(lái)保健身體健康。制作炒菜，只要你掌握了家常菜譜大全炒菜的小技巧，就能做出很多大餐來(lái)。下文就介紹了一些家常菜大全。點(diǎn)擊圖片進(jìn)入下一頁(yè)》》家常菜譜大全炒菜 一 洋蔥炒豬肝 食材的準(zhǔn)備： 洋蔥、豬肝 制作方法： 1 將豬肝清洗干凈，再用清水浸泡半個(gè)小時(shí)左右，再反復(fù)沖洗，切成片。 2 做一鍋開(kāi)水，然后關(guān)火，將豬肝放入，焯一下，馬上撈出，放到?jīng)鏊薪菀幌隆?3 將洋蔥洗凈后，切成絲。 4 在鍋中放入適量的油，油熱后，放入洋蔥，炒軟，再放入豬肝，加入適量的老抽、料酒、鹽、白糖和雞精，翻炒均勻后，勾一個(gè)芡，放上些香油，就可以出鍋了。 二 辣椒炒肉片 食材的準(zhǔn)備： 豬肉、辣椒 制作方法： 1 將豬肉洗凈后，切成絲。用適量的味精、鹽、胡椒粉和生粉，將豬肉腌制一下。 2 在鍋中放入適量的油，油熱后，放入豬肉，翻炒至8成熟，撈出。 3 再將辣椒放入鍋中，翻炒，加入適量的鹽和味精，再放入豬肉，翻炒熟了后，就可以出鍋了。 以上就是家常菜譜大全炒菜的制作方法。掌握了簡(jiǎn)單的烹飪方法，就可以將簡(jiǎn)單的食材炒出美妙的滋味。
三、小孩菜譜的簡(jiǎn)單家常做法有哪些？
一、蔥花雞蛋
準(zhǔn)備：蔥花若干，雞蛋幾個(gè)，香油，味精，鹽適量。步驟：把以上原料混合打散，支鍋，等花生油熟到八成，放入煎熟即可。
二、西紅柿雞蛋
準(zhǔn)備：兩個(gè)熟透的大西紅柿，雞蛋兩到三個(gè)，蔥花，香油，味精，鹽適量。步驟：支鍋，放油，八成熟后，放入打散的雞蛋，煎成餅，然后放蔥花，翻炒幾下，加入切塊的西紅柿，熟后加鹽，香油和味精等即可。
三、爆炒綠豆芽
準(zhǔn)備：綠豆芽若干，蔥花姜片，花椒，干辣椒（如果遇上火或咳嗽時(shí)可不放），醋，香油，味精，鹽適量。步驟：支鍋，放油，八成熟后，放入花椒和干辣椒，煎出味（如果不喜歡吃可以再濾出），放入蔥花姜片，然后馬上倒入綠豆牙，爆炒一會(huì)兒，熄火，等綠豆芽桿子不再轉(zhuǎn)白，倒入醋，鹽，味精，淋上香油即可。
四、簡(jiǎn)單家常菜譜大全
涼菜：五香牛肉、童子雞、紅油帶魚(yú)、蒜泥黃瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜
熱菜：竹報(bào)平安（白勺竹節(jié)蝦）、五谷豐登（腰果雞?。⒛昴暧杏啵ㄌ谴柞庺~(yú)）、節(jié)節(jié)登高（醬燒炸排骨）、錦上添花（蟹黃西蘭花）、洪福齊天（阿五豆腐）
湯羹：合家團(tuán)圓羹（芝麻湯圓）
主食：狀元餃子（花邊餃子）、皆大歡喜(阿五炒飯）
水果：什錦果盤
五、簡(jiǎn)單家常菜譜大全
涼菜：五香牛肉、童子雞、紅油帶魚(yú)、蒜泥黃瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜
熱菜：竹報(bào)平安（白勺竹節(jié)蝦）、五谷豐登（腰果雞?。⒛昴暧杏啵ㄌ谴柞庺~(yú)）、節(jié)節(jié)登高（醬燒炸排骨）、錦上添花（蟹黃西蘭花）、洪福齊天（阿五豆腐）
湯羹：合家團(tuán)圓羹（芝麻湯圓）
主食：狀元餃子（花邊餃子）、皆大歡喜(阿五炒飯）
水果：什錦果盤
六、家常菜譜大全
炸豆腐肉丸
準(zhǔn)備好原材料（西蘭花本來(lái)是打算燙著吃擺盤周圍滴，可是后面卻完全沒(méi)想到了）。
瘦肉剁碎，蔥、姜切末。
豆腐放清水內(nèi)浸泡一會(huì)再用湯勺壓成泥，擠干水分備用。
將所有食材加入碗肉。
用筷子朝一個(gè)方向攪拌上勁靜置一會(huì)。
清蒸黃花魚(yú)的做法
1黃花魚(yú)洗凈，去鱗、腸、腮等，再次沖洗干凈，控凈水，在魚(yú)身上每隔半公分切斜一字刀；2蒜拍切成蓉，加適量鹽拌勻，拎起魚(yú)尾，兩面抹上蒜蓉（切開(kāi)的魚(yú)肉處要抹進(jìn)一些）腌制20分鐘；3姜蔥切絲，放在魚(yú)身上，將料酒均勻地灑在魚(yú)身上；4蒸鍋燒開(kāi)，將魚(yú)放在鍋里，同時(shí)用一小容器裝上蒸魚(yú)豉油，蓋蓋大火蒸8分鐘，再虛火蒸2—3分鐘取出，去掉蔥姜；5蔥姜切絲，指椒切粒，放在魚(yú)肉上，將已蒸熟的豉油澆上；6將一至兩湯勺的油加熱至八九成熱，澆在魚(yú)肉上，開(kāi)吃。
黃燜雞翅的做法
做法和步驟1準(zhǔn)備：
1、雞中翅正反面各劃三刀，放入姜片、料酒和蠔油攪拌均勻，腌制20分鐘；
2、干香菇用溫水泡軟，洗凈后切塊；
3、木耳用冷水浸泡，去蒂洗凈后切成塊；
4、青蒜切段；
2做法：
1、鍋中熱油，放入切成段的青蒜（白色部份）和拍散的大蒜爆香
2、倒入雞翅，用鏟子不斷翻炒至雞翅表面變色
3、放入香菇和木耳，倒入清水沒(méi)過(guò)表面，加入生抽、老抽和糖，蓋上蓋子
4、大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)成小火，燜制15分鐘
5、最后調(diào)入鹽，改成大火收汁至濃稠后，放入青蒜（綠色部份）翻炒幾下即可
清炒蝦仁的做法
材料：蝦仁；蔬菜（隨意）；姜絲；鹽；料酒；味精；糖
1剝蝦殼的時(shí)候，從頭數(shù)第二節(jié)，從那里先剝開(kāi)，然后往兩邊一抻拉開(kāi)，蝦殼就很容易脫開(kāi)了，而且能保持完整。當(dāng)然這個(gè)要保證蝦比較新鮮，如果有些軟的蝦，外殼不夠硬了，那就不會(huì)這么容易剝了。
2蝦仁去掉蝦線就可以直接做菜，不過(guò)為了讓蝦仁更好看一些，還可以把從中間片開(kāi)，只留尾部一段相連，這樣做出的蝦仁就會(huì)卷起來(lái)，像花一樣。
3蝦仁在開(kāi)水里焯一下，一變色就趕緊撈出，這是蝦仁都卷成花團(tuán)了。
4鍋中放入油，油熱后放入姜絲炒出香味，姜在烹蝦時(shí)是最好的調(diào)料，可以去除蝦的一些腥味，而且讓蝦味更鮮。
5放入蝦仁翻炒幾下。
6放入切好的黃瓜片，清炒蝦仁的配菜可以隨機(jī)選擇一些新鮮的蔬菜，黃瓜、胡蘿卜、豌豆等等都可以。滴幾滴料酒，放入味精、鹽、一小勺糖，翻炒至熟即可出鍋。
7今天我搭配的是黃瓜，當(dāng)然，你也可以用其他的搭配，味道都一樣的好，蝦仁采用了水焯后再炒，這樣用油量可以減少很多，當(dāng)然，你也可以采取上漿的方法直接用油滑炒。
8優(yōu)質(zhì)蝦仁是菜肴制作成功的最基本條件，因此必須選用新鮮、無(wú)毒、無(wú)污染、無(wú)腐爛變質(zhì)、無(wú)雜質(zhì)的蝦仁。烹制蝦仁以蝦仁的自然形狀為主，選料時(shí)必須做到大小相近，才能使蝦仁受熱均勻，成熟后的蝦仁老嫩一致，色澤純正，形態(tài)美觀。
