一、用黃油做的菜都有什么?麻煩告訴我

法式魚(yú)卷原料：凈魚(yú)肉500克，黃油40克，洋蔥100克，白蘭地酒40克，芹菜60克，精鹽適量，雞蛋40克，胡椒粉少許。做法：1．將魚(yú)肉洗凈，切8片，用刀背拍打成薄片2．將洋蔥，芹菜洗凈，切成絲，用黃油炒黃，加鹽，胡椒粉調(diào)好口味，烹入白蘭地酒3．將雞蛋打散，在煎盤(pán)內(nèi)攤成蛋皮，并切成絲，對(duì)入炒好的洋蔥內(nèi)拌勻，涼卷入魚(yú)片內(nèi)，卷成筒形，碼在盆內(nèi)，蒸熟即可，裝盤(pán)時(shí)，澆上溶化的黃油即成。特點(diǎn)：外酥內(nèi)脆，鮮香濃郁奧地利式烤牛肉扒用料：凈牛外脊１７００克，油１５０克，黃

二、黃油除了涂面包還可以怎么吃

黃油雞卷

準(zhǔn)備時(shí)間：20分鐘

制作時(shí)間：35分鐘

食材：雞脯肉750克，雞腿肉100克，黃油250克，炸土豆絲500克，龍須菜250克，煮菜花250克，煮胡蘿卜條250克，面包糠250克。

調(diào)料：植物油200克，鹽15克，胡椒粉少許。

制作：

1將雞脯肉去筋骨，用刀片去其外層硬皮并將雞脯肉兩面片成薄片，再用刀背將之拍平，雞里脊用刀背顛砸使肉質(zhì)松勻，然后抹平成薄片。

2雞胸、雞腿肉剁餡制成肉餅，黃油用刀壓軟做成月牙形放在雞脯肉中央，然后用刀挑起雞肉小心將黃油包嚴(yán)并呈月牙形，撒鹽、胡椒粉，沾面粉，刷雞蛋糊，沾面包糠收齊邊緣。

3油燒熱，將2炸至金黃取出。食用時(shí)配炸土豆絲、煮菜花、龍須菜、煮胡蘿卜條。

THETIPS制作的肉卷是用凍黃油和雞肉混和而成的，隨著肉卷加熱時(shí)溫度升高，黃油慢慢融化，滲透到雞肉卷的各個(gè)部分。這道菜的做法也有被演繹成雞卷外裹上非常多的面粉和面包糠炸酥的，有點(diǎn)類(lèi)似魚(yú)排。但是正宗的黃油雞卷卻一定要控制外層的面粉量，甚至可以考慮用烤制。

黃油燜乳鴿

主料：乳鴿

輔料：胡蘿卜、洋蔥、芹菜

調(diào)料：鹽、辣醬油、黃油、胡椒粉、雞精、料酒、香葉、淀粉、紅葡萄酒

烹制方法：

1、將洋蔥、芹菜、胡蘿卜分別切成碎末放入器皿中，加入鹽、辣醬油、胡椒粉、雞精、紅葡萄酒，用手抓出汁后，將乳鴿放入腌制半小時(shí)；

2、高壓鍋中加入黃油，放入腌好的鴿子煸炒至表面變色，加適量開(kāi)水，放入腌制鴿子的蔬菜和少許香葉，蓋上蓋子壓15分鐘；

3、開(kāi)蓋后先將鴿子取出，鍋內(nèi)湯取出一部分放入炒鍋，加入胡椒粉，水淀粉勾芡，放入黃油炒成濃汁淋在鴿子上即可。

特點(diǎn)：鴿肉鮮嫩，湯汁醇厚。

黃油焗蝦

原料：

大蝦500克，黃油、蔥頭、青紅椒、蒜瓣、胡椒粉、鹽、味精、料酒適量。

做法：

1、將黃油、蔥頭、青紅椒、蒜瓣切粒，加入胡椒粉、鹽、味精、料酒攪拌均勻。

2、大蝦洗凈去掉沙線，從背部片成腹部相連的片，輕斬幾刀以免受熱變形。

3、將拌勻的配料平鋪到蝦肉上，放入烤箱160oC烤15分鐘即可。

特色：

色澤美觀、鮮嫩清香

黃油炒蟹

材料介紹：

花蟹2只，黑胡椒碎2湯匙，大蔥碎1湯匙，姜末1湯匙，蒜茸1湯匙，鹽1茶匙，黃油2湯匙

菜式典故或創(chuàng)意：

在黃油的浸潤(rùn)下，蟹的肉質(zhì)之鮮美幼嫩完全釋放出來(lái)，味美而不膩。

制作方法：

1、花蟹洗凈，斬成小件，蟹鉗拍碎；

2、中火加熱鍋中的油，待燒至七成熟時(shí)將花蟹放入，大火快速用油炸至變色，然后撈出瀝干油分待用。

3、將黃油放入鍋中加熱融化，再放入大蔥碎、蒜茸、姜碎和黑胡椒碎爆香，隨后放入炸好的花蟹，調(diào)入鹽，翻炒片刻即可。

三、家里有黃油，普通面粉，雞蛋，等菜類(lèi)食品，可以做什么吃的

黃油土豆餅的做法詳細(xì)介紹

菜系及功效：私家菜 健脾開(kāi)胃食譜

口味：咸鮮味 工藝：煎黃油土豆餅的制作材料：

主料：土豆（黃皮）400克

輔料：雞蛋100克,小麥面粉15克

調(diào)料：鹽3克,胡椒粉2克,黃油80克黃油土豆餅的特色：

2. 加入磕開(kāi)的雞蛋、面粉和溶化的黃油30克拌勻；

3. 加入鹽、胡椒粉調(diào)好味攪拌成土豆泥；

4. 將調(diào)好味的土豆泥團(tuán)成一個(gè)個(gè)小圓形生?；

5. 煎盤(pán)燒熱后加入余下的黃油，將土豆餅煎至兩面焦黃即成。

小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。黃油粟米的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：精品主食 便秘食譜 健脾開(kāi)胃食譜

口味：清香味 工藝：煮黃油粟米的制作材料：

主料：玉米（鮮）300克

2.玉米去衣（在玉米頭尾各插上一枝竹簽，可免燙手），搽上黃油即可。

小帖士-食物相克：玉米（鮮）：玉米忌和田螺同食，否則會(huì)中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會(huì)阻礙鋅的吸收。

四、黃油要怎么吃啊

黃油，除了用來(lái)做糕點(diǎn)，蛋糕之外，還可以做菜，我給你提供幾個(gè)菜譜試著做做看吧！

法式魚(yú)卷

原料：凈魚(yú)肉500克，黃油40克，洋蔥100克，白蘭地酒40克，芹菜60克，精鹽適量，雞蛋40克，胡椒粉少許。

做法：

1． 將魚(yú)肉洗凈，切8片，用刀背拍打成薄片

2． 將洋蔥，芹菜洗凈 ，切成絲，用黃油炒黃，加鹽，胡椒粉調(diào)好口味，烹入白蘭地酒

3． 將雞蛋打散，在煎盤(pán)內(nèi)攤成蛋皮，并切成絲，對(duì)入炒好的洋蔥內(nèi)拌勻，涼卷入魚(yú)片內(nèi)，卷成筒形，碼在盆內(nèi)，蒸熟即可，裝盤(pán)時(shí)，澆上溶化的黃油即成。

奧地利式烤牛肉扒

用料：凈牛外脊1700克，油150克，黃油50克，鮮西紅柿500克，芹菜100克，鮮蘑100克，計(jì)司100克，鹽15克，胡椒粉少許。

做法：

1． 將牛外脊切成10段，每段折成1。2厘米厚，撒鹽，胡椒粉用油煎上色，平碼在烤盤(pán)中備用。

2． 用黃油炒鮮蘑片及芹菜末，加入少量的清湯，鹽，胡椒粉調(diào)劑口味在煎好的肉扒上，上面擺放西紅柿片，再撒上計(jì)司末，入爐烤熟即可

意式燴大蝦

原料：大蝦肉1000克，意大利面條750克，奶油少司1000克，黃油150克，油100克，檸檬50克，鹽15克，青椒150克，番茄醬150克。

做法：

1． 意大利面條煮熟，用涼水浸控干，

2． 大蝦肉切段用油煎熟，蔥頭切丁用黃油炒黃，加番茄醬炒到油呈紅色時(shí)，放鹽，檸檬汁調(diào)好口味，把蝦段放入燴之

3． 意大利面條用黃油炒透，放盤(pán)中間成凹形將燴蝦放入，上面澆奶油少司（稠些），再在奶油少司上貼青菜葉及削成花形的青，紅椒片點(diǎn)綴。

香桃排

用料：黃油65克，砂糖300克，雞蛋300克，面粉120克，玉米粉65克，牛奶500克，香桃粉50克，香草粉，發(fā)酵粉各少許。

做法：

1． 將雞蛋（250克）打開(kāi)，把蛋清，蛋黃分開(kāi)，

2． 將黃油用木棍砸軟，和砂糖（50克），雞蛋（50克），香草粉，發(fā)酵粉調(diào)勻，加入面粉和好，搟成一個(gè)圓片，放在圓排盤(pán)內(nèi)，入爐烤熟

3． 將蛋黃（120克），砂糖（200克），玉米粉，香桃粉放入鍋內(nèi)攪勻，再注入牛奶上火熬開(kāi)，倒入排底攤平，晾涼，將蛋清（120克）用抽條抽起，在排上先抹一層蛋清，再擠上蛋清花，花上撒勻砂糖（50克），入爐烤成金黃色即可出爐，涼后，切三角形塊12塊。

蘋(píng)果排

用料：黃油100克，砂糖200克，雞蛋100克，面粉200克，蘋(píng)果850克，桂皮粉，香草粉，發(fā)酵粉各少許。

做法：

1． 將黃油用木棍砸軟，和砂糖（100克），雞蛋50克，香草粉，發(fā)酵粉調(diào)勻，放入面粉和成油面，用2／3的油面搟成一片，放入排盤(pán)，入爐烤至九成熟取出，作為排底，

2． 將蘋(píng)果去皮，去核，切成薄片，放入砂糖100克拌勻，稍浸去其水分，再加入桂皮粉拌好，擺在排底攤平

3． 將其余的油面搟成圓片，蓋在蘋(píng)果上面，刷上雞蛋用花推子劃上花紋，入爐烤熟，涼后切成三角形塊12塊。

米蘭式大米湯

原料：圓粒米350克（洗凈），蔥頭100克（切細(xì)碎），牛骨髓40克，黃油75克，干白葡萄酒20亳升，藏紅花2克（用200毫升湯泡好），熱清湯1500毫升，奶酷克（擦碎），鹽和胡椒粉各適量。

做法：

把一半黃油放在鍋里，將鍋置小火上，油溶化后放入蔥頭和骨髓，炒到蔥頭變軟，骨髓上色，倒入米炒幾分鐘，加入酒，藏紅花，湯，煮到米變熟，放入剩下的黃油和奶酪，用鹽和胡椒粉調(diào)好味即可。

蘑菇奶油湯

主料：鮮蘑菇、培根、紫菜。

輔料：黃油、牛奶、面粉。

調(diào)料：食用油、黃油、雞精、鹽。

做法：

1.將蘑菇切成片，培根切成條，再將蘑菇與牛奶一起放入粉碎機(jī)內(nèi)打碎；

2.坐鍋點(diǎn)火倒少許油，把培根放入鍋內(nèi)煎一下?lián)瞥隹赜停?

3.把黃油化開(kāi)，加少許面粉炒出香味，再將打好的蘑菇倒入鍋中，加雞精、鹽，燒開(kāi)后出鍋，在湯內(nèi)放入紫菜和培根即可食用。

東瀛雞芋頭

原料 芋艿泥400克，熟澄面100克，雞肉100克，香菇末、冬筍末各25克，肥膘肉末50克

調(diào)料 日本燒肉汁、家樂(lè)鮮味王生抽、家樂(lè)雞精、面包糠、紹酒、綠葉菜汁、黃油、鹽、味精等各適量

制法 1) 將香菇末、冬筍末、肥膘末加日本燒汁、家樂(lè)鮮味王生抽、家樂(lè)雞精、紹酒，炒熟后冷凍成餡料。

2) 把芋艿泥加熟澄面、黃油、鹽、味精拌勻，包入餡料，拍上面包糠，逐一做完。下油鍋炸熟撈出。用綠葉菜汁加咸鮮味燒開(kāi)打芡澆在雞芋頭上即可。

摩菜雞

【原料】

雞一只（約1500克），番茄100克，青椒50克，杏仁120克。調(diào)料：黃油75克，紅辣椒粉10克，大蒜10克，丁香粉、茴香粉、桂皮粉、香菜籽粉各少許，芝麻10克，無(wú)味巧克力1小塊，精鹽適量。

【制作過(guò)程】

1.將雞除毛、內(nèi)臟洗凈去頭腳切塊；番茄洗凈用沸水燙后剝皮； 2.青椒去蒂籽切片，把番茄、青椒、芝麻、杏仁、大蒜、巧克力放入絞肉機(jī)絞末，加入精鹽、丁香粉、茴香粉、桂皮粉、香菜籽粉，紅辣椒粉拌勻，倒入適量雞清湯調(diào)勻成調(diào)味汁；備用. 3.把鍋燒熱后放入黃油，待熔化后放入雞塊煎至上色，盛入燜鍋內(nèi)，倒入調(diào)味汁，加蓋煮沸后，改用小火燜熟。食用時(shí)可配大米飯。

蔥頭咖喱牛肉丁湯

主料：凈蔥頭150克、斷生凈牛肉200克

輔料：土豆、胡蘿卜、面粉、黃油、咖喱粉

調(diào)料：鹽、雞精、胡椒粉、香葉、姜

烹制方法：

1、將蔥頭、胡蘿卜、土豆去皮切成丁，姜切成茸；

2、將牛肉切成丁，放入高壓鍋中，加少許香葉壓熟；

3、坐鍋點(diǎn)火放入黃油，待油化開(kāi)后放入面粉炒熟后加姜末炒出香味，加少許咖喱粉，放入蔥頭丁、土豆丁、胡蘿卜丁煸炒片刻，再將壓熟的牛肉連湯一起倒入鍋中，大火燒開(kāi)，加鹽調(diào)味后即可出鍋。

西式蝦仁湯

主料：蝦仁75克

輔料：面包一片、洋蔥25克、熟胡蘿卜半根

調(diào)料：精鹽、番茄沙司、黃油、面粉、牛肉湯、胡椒粉

烹制方法：

1、將蝦仁去皮去沙線、去頭尾洗凈用水煮熟后切成丁，面包切成丁，洋蔥洗凈切成絲，熟胡蘿卜去皮切成和蝦仁同樣大小的??；

2、坐鍋點(diǎn)火倒入黃油，待黃油遇熱稍化時(shí)，倒入面粉、洋蔥絲炒香，等微黃色后加入牛肉湯，待鍋開(kāi)后放入番茄沙司、胡蘿卜丁、熟蝦仁丁、精鹽入味；

3、面包丁用油炸至金黃色時(shí)撒在湯中即可。

奶油蘑菇鮮蛤湯

主料：花蛤

輔料：蘑菇、洋蔥、西芹、胡蘿卜

調(diào)料：鹽、白糖、黃油、胡椒、葡萄酒、奶油

烹制方法：

1、將花蛤洗凈煮湯，洋蔥、蘑菇、西芹、胡蘿卜分別切好備用；

2、鍋上火放入黃油，下蔬菜炒香，倒入蛤蜊和湯，燒開(kāi)調(diào)味，加入奶油調(diào)勻即可。

奶油烤菠蘿什錦

主料：鮮菠蘿

輔料：鮮蘑、蝦仁、西餐火腿、鮮豌豆、鮮香菇、即食奶酪、胡蘿卜、面粉、黃油、鮮奶

調(diào)料：鹽、雞精、胡椒粉、白糖、淀粉

烹制方法：

1、鮮蘑、西餐火腿、鮮香菇、胡蘿卜切成丁，蝦仁上漿，菠蘿平躺在上半部二分之一處橫片一刀，取出果肉待用（注意不要太?。?；

2、做一鍋開(kāi)水，將蝦仁、豌豆、鮮蘑丁、西餐火腿丁、鮮香菇丁、胡蘿卜丁焯一下取出；

3、坐鍋上火，加黃油、面粉炒熟，加入牛奶攪拌均勻再放入鹽、雞精、胡椒粉，白糖、放入焯好的蝦仁、豌豆、鮮蘑丁、西餐火腿丁、鮮香菇丁、胡蘿卜丁，炒勻后取出倒入菠蘿中，在菜的頂端蒙上即食奶酪，最后放入烤箱大火烤5分鐘即可。

參考資料：