一、怎樣燉排骨湯好吃又簡單

玉米排骨湯的做法如下：

1、將排骨剁成塊狀，長短隨意。

2、玉米去皮、去絲，切成小段。

3、蔥切段，姜切片。

4、砂鍋內(nèi)放水，將水燒開，將鍋內(nèi)的血沫子倒掉。

5、往鍋里倒油，爆炒一下排骨，倒水(若想排骨湯鮮些，可在水中滴兩滴醋)加玉米，姜(一兩片即可)一起放入鍋中，滴入少許白酒，大約煮40分鐘。

6、煲熟，加入少許鹽調(diào)味即可。

燉排骨湯好喝有訣竅，教你一道燉排骨湯的做法，家常簡單又營養(yǎng)！

秋冬干燥，是喝排骨湯的好時節(jié)。排骨湯許多人愛喝，卻不曉得怎樣才能燉出好喝的排骨湯。燉排骨湯用冷水還是熱水？煮排骨湯要焯水嗎？很多廚房新手更是對此摸不著頭腦。燉排骨的正確方法沒掌握，燉了其實(shí)等于白燉，豬價(jià)那么貴，可別瞎折騰了。

燉排骨湯好喝，是有訣竅的。今天，阿九通過一道好喝的家常排骨湯做法，來教你燉排骨湯的正確做法，燉排骨湯時加入這食材，養(yǎng)胃更養(yǎng)人，尤其是女人，入冬要多喝，隔三差五喝一碗，滋陰養(yǎng)顏不顯老。

------排骨玉竹煲板栗------

【烹飪用料】

排骨，板栗，玉竹，姜片，蔥段，枸杞，食鹽，雞精

【做法步驟】

<步驟一>：排骨斬塊，洗凈后冷水下鍋，加入姜片焯至沸起，撈出過涼洗去浮沫（生姜換成料酒也可以，主要目的去腥）

<步驟二>：板栗去殼，去皮洗凈（偷懶的我其實(shí)買的是連皮都不帶的真空袋裝板栗仁，吃起來太方便）

<步驟三>：玉竹泡水，洗凈備用（玉竹是嶺南人最常用的煲湯藥材，每逢天氣干燥，我媽就會拿上一些玉竹給我們煲肉湯喝，滋陰潤燥，養(yǎng)顏又生津。做這道排骨湯的時候，可以多放點(diǎn)玉竹，潤燥效果更好）

<步驟四>：砂鍋上火，加足冷水，下入排骨、板栗仁、玉竹，大火煮沸后改小火煲40分鐘

<步驟五>：開蓋后，加入洗凈的蔥段和枸杞，繼續(xù)烹煮1分鐘

<步驟六>：關(guān)火后，調(diào)入適量的鹽和雞精，攪拌至入味即可盛出

------燉排骨湯之技巧答疑------

【燉排骨湯排骨要不要焯水？】

答疑：其實(shí)焯一下是最好，焯水的過程中，我們可以去掉排骨中大部分的腥味，也可以去掉排骨中多余的嘌呤，吃起來更加美味和健康。

【排骨焯水用冷水還是熱水？】

答疑：當(dāng)然還是冷水為宜，一般肉類焯水都是用冷水，這樣可以保證在水溫持續(xù)升高的同時，肉類可以循序漸進(jìn)地讓自己里里外外被焯透。

【燉排骨湯用多長時間合適？】

答疑：燉排骨湯根據(jù)鍋具選用不同，烹飪時間也是不一樣的。燉排骨湯一般會用到砂鍋、高壓鍋、電燉鍋、鑄鐵鍋等常用的煲湯鍋具，用砂鍋的話一般小火燉45分鐘左右即可，高壓鍋的話比較省時，大概30分鐘就夠了，至于電燉鍋和鑄鐵鍋，一般按照說明書的指示來操作即可。

排骨湯除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供大量鈣質(zhì)。但是很多人燉的排骨湯一點(diǎn)也不美味，下面我為大家介紹一下排骨湯的最好喝的燉法。

工具材料：

豬小排500克、玉米和冬瓜適量、姜、雞精、鹽、醋各適量。

操作方法

01

把排骨切塊，洗凈，放在鍋里煮5分鐘，過水。這樣可以去掉排骨的血水，也可以去腥味。

02

湯鍋內(nèi)放少放油，下姜片，排骨略炒至排骨表面焦黃。

03

一次性向鍋里加足量清水，同時還要滴幾滴白醋。白醋可使骨頭中的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來，被充分利用，營養(yǎng)價(jià)值更高，同時味道也更鮮美。

04

大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉2小時左右。這樣可以使排骨更加容易骨肉分離。

05

下入玉米，冬瓜塊，調(diào)入鹽調(diào)味，再煮15分鐘左右。加胡椒粉提味，撒少許蔥花即可。

排骨湯怎么燉？

二、鑄鐵鍋版烤紅薯的做法步驟圖，怎么做好吃

鐵鍋版烤紅薯

材料：

紅薯

做法：

1.紅薯2個用清水洗凈表面泥塵

2.如果是粗胖的紅薯，用刀從中間對半切開；如果是細(xì)長條狀的，可以不切

3.鐵鍋里倒入一小碗冷水，把小碗倒扣在鐵鍋底部

4.把紅薯一個一個沿著小碗緊貼著放入鍋里

5.蓋好鍋蓋，大火把水燒開，轉(zhuǎn)小火烤制30分鐘左右（時間根據(jù)紅薯的大小做相應(yīng)調(diào)整）

6.直到紅薯熟可以用筷子輕松穿透，把水燒干鍋邊結(jié)焦時關(guān)火

7.把烤熟的紅薯取出，可以看到小碗的周邊有燒焦的湯汁

8.把小碗取出，鍋底也會附著一層焦糖汁

三、鑄鐵鍋版蒜香烤魚的做法步驟圖，怎么做好吃

用料

魚1條

娃娃菜、土豆各1顆

姜片

蔥3根

蒜一頭（10瓣左右）

料酒1勺

花椒少許

孜然、椒鹽少許

洋蔥半個

腐竹少許

魚餅或魚豆腐、千層豆腐適量

豆瓣醬2勺

甜面醬1勺

鹽、雞精少許

只要你喜歡的菜都可以加，我是家里有什么加什么?

泡椒少許

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步驟 1

魚洗凈，用鹽和雞精料酒抹在魚身腌入味去腥，怕太咸的話水沖洗一下，用廚房紙吸去多余水分，煎至兩面金黃，盛出備用。不嫌麻煩的話，也可以用烤箱烤或用油炸至金黃色。魚可以從魚背下刀切開至魚魚腹別切斷，在魚肉上劃幾刀，使魚肉更容易入味，這樣煎起來更方便，喜歡魚肉酥香的話可以炸透點(diǎn)炸焦點(diǎn)會更好吃。我是煎好魚后臨時決定做的，所以沒對半開。

步驟 2

把要加的菜洗凈，士豆切小塊，魚餅切片，過油炸至金黃，娃娃菜和洋蔥切塊。蔥姜切好。

步驟 3

熱油，洋蔥先炒一下?lián)瞥觯驼ê玫耐炼?、魚餅鋪勻在琺瑯鑄鐵鍋里。留底油加熱放入蔥段、姜片、泡椒、花椒爆香，2勺豆瓣醬，1勺甜面醬炒香，放入適量的水，水燒開后放入娃娃菜、腐竹（看冰箱有啥菜就煮，菜品沒限制，你想加啥都可以）放入冰糖2顆，鹽、雞精少許。因?yàn)槎拱赆u是咸的，要先試試咸淡再放鹽。味道調(diào)好后把鍋里的材料都倒入鐵鑄鍋中。

步驟 4

把魚放在菜上撤上椒鹽、孜然、辣椒、花椒粉和蔥段。

步驟 5

青紅椒切圈，鍋洗凈熱油，放入青紅椒翻炒片刻，倒在魚身上。

步驟 6

留底油，把蒜末爆香至金黃，淋在魚身上。