胡麻油鑒別方法一般按常規(guī)方法熱壓榨出來(lái)的胡麻油是深褐色的，接近于黑色的，味道氣味較濃郁的 天然的亞麻籽油，鑒別方法1，聞起來(lái)氣味芳香、清雅，吃起來(lái)略帶一種清淡的魚腥味（因?yàn)楦缓瑏喡樗岢煞制鋵?shí)含有DHA）2.冷凍后無(wú)固體物質(zhì)（蠟），但是有棉絮物質(zhì)（亞麻中的天然物質(zhì)）。

3.純正的亞麻籽油顏色應(yīng)該為褐紅色，半透明，嘗起來(lái)無(wú)異味，若是金黃色可能是摻了其它油的，或不純。

亞麻油低溫下不凝固好不好？

低溫并不能判斷亞麻籽油是否是好油。在亞麻籽油的鑒別中，需要用到低溫的是有一項(xiàng)脫蠟是否完全的檢測(cè)。0度環(huán)境靜置5.5小時(shí)，澄清透明的為脫蠟完全的。α-亞麻酸的凝點(diǎn)是在零下10℃-11℃左右，但因?yàn)閬喡樽延筒⒉皇峭耆冋摩?亞麻酸，還有其他的營(yíng)養(yǎng)成分，所以在低溫條件溫度低于10攝氏度開始會(huì)有流動(dòng)性差的情況，但也不會(huì)完全凝固，根據(jù)不同的α-亞麻酸含量不同的加工工藝區(qū)別，亞麻籽油的凝固點(diǎn)也會(huì)有不同。所以，只是在低溫條件下通過(guò)亞麻籽油是否凝固來(lái)判斷亞麻籽油的品質(zhì)是不科學(xué)的方式。