膠溶性雜質:這類雜質以極小的微粒狀態(tài)分散在油中，與油一起形成膠體溶液。主要含磷脂蛋白質、糖類、樹脂、液物等。其中主要是磷脂。磷脂是一種營養(yǎng)價值較高的物質，但混入油中會使油色變深、混濁。磷脂遇熱會焦化發(fā)苦，吸收水分促使油脂酸敗，影響油脂的品質與質量。 4、脂溶雜質:主要成分游離脂肪酸、色素、烴類、蠟、還有微量金屬和由于油料的環(huán)境污染帶來的有機磷、汞、多環(huán)芳烴、曲霉毒素等。離心式濾油機是通過高速旋轉的轉鼓的離心力進行油品精濾的，需要水化處理的油中的渣子吸收水分變重，水份質量僅次于油渣，油最輕，渣，水，油在高速旋轉的轉鼓內壁自然形成三層。當轉豉在停止旋轉時油在微水分子的表層滑出轉鼓，達到過濾目的，油質純凈,可直接食用。 離心式濾油機操作： 1.將機榨熱毛油加入1-1.5%的熱鹽水充分攪拌，其目的是①脫磷，因為磷對人體會產生骨質疏松等病癥，所以國家油脂標準的第一項就是磷的指數(shù)含量的限定，H2O. NaCl（鹽水）和磷P產生化合反應形成重質鹽Na2PO5（磷酸鈉）和H2↑（氫氣）②加鹽水使細小微粒吸收水分變重； 2.把離心機的電源合上，然后加入鹽化后的毛油，毛油從油斗的流油管經(jīng)過離心機上端空心軸流到轉鼓底部的尼龍小圓盤上，小圓盤迅速將毛油均勻分流到轉鼓的內壁上，這時候高速旋轉的轉鼓產生的強大離心力將不同質重的固液分離

為了讓雜質沉淀下去，鹽水密度比較大，也容易從油中分離出來