茶葉的制香工藝

1.制檀香:檀香一斤(片)用好酒兩升,以慢火煮干,略炒制湯手即可。萊垍頭條

2.制碳香:檀香(片)蠟茶清浸一夜,控出焙干,以密酒拌令勻再浸一夜,慢火炙干。垍頭條萊

3.制沉香:沉香破碎,以絹袋裝,懸于銚子當中,勿令著底,米水浸,慢火煮,水盡再添,一日為好萊垍頭條

茶葉制香做法

古代"一炷香"的時間也就是兩刻鐘左右，即現(xiàn)在大約三十分鐘。

一柱香：這個概念起緣于僧人打坐，僧人以香的燃燒為計時方法，如僧人“打禪七”時一天要打11柱香，中間休息約20分鐘。那時的香皆為手工制作，且有標準，不是可以隨便做的，所以古時晚間打更的更夫也用香來確定時間，叫“更香”。

道門清規(guī)戒律中，也有與“一炷香”相關的內容

現(xiàn)在道教十方叢林依舊有類似的計時方式。早（晚）課之時，有信眾手持一炷香在經師的帶領下做經懺，早（晚）課結束時，一炷香差不多剛好燃盡。

茶葉的制香工藝有哪些

材料

柏子仁二兩，每個分作四片，去仁，臘茶二錢，沸湯半盞浸一宿，重湯煮焙令干甘松蕊一兩檀香半兩金顏香三兩龍腦二錢右為末，入楓香脂少許蜜和

做法

1燒好小炭餅，埋入香爐中的香灰之內，灰面上安放隔火片，再將若干粒柏子散置于隔火片上。

2接下來，炭火便會持續(xù)熏烤柏子，催動其中的香芬散發(fā)出來。柏子香，解釋為由柏樹籽通過簡單加工而制成的一種香或香丸，

3點燃可起到清神安心的作用。把柏樹籽進行簡單加工，做成香或香丸在香爐內熏烤，能起清安心神的作用。

4這種香制香之道十分簡單，成本也很低，制作原料來源方便，又不破壞環(huán)境，能廣泛使用。

香茶制作工藝

無論綠茶、紅茶或普洱茶，選料優(yōu)質、經正確工藝制作而成的茶葉，往往會散發(fā)出純正的、自然的茶香，聞起來沁人心脾；溶于茶湯后，喝起來也不會有令人不適的味道。

在此基礎上，什么樣的茶香表現(xiàn)，可以將這款茶劃入“好茶”的范疇呢？如果僅以香氣而論，茶香純凈自然、層次豐富，比一般茶葉留香時間更久、湯含香顯著，且喝完后齒頰生香，具有這樣香氣特點的茶葉，其整體品質也會相得益彰。

高香型茶，從第一泡開始香氣就非常突出，但后半段香氣減弱比較明顯；內斂型茶香，前幾泡香氣不顯，品飲中段香氣充分呈現(xiàn)，并一直延續(xù)到尾水，整體變化比較平穩(wěn)。

因此，只有完整的喝完一泡茶之后，才能對其香氣表現(xiàn)做出客觀、準確的評價

茶葉的香型是怎么加工的

1、首次熏花

要制作熏花茶，首先要選好時節(jié)。顯而易見，是要選在花盛開的時節(jié)。如果花不開或者只有少量的花開，則沒有材料去做熏花茶。其次，做熏花茶必須要在花兒吐香的時候采花來和新茶一起熏制。如果采的花還沒吐香，或者花香已經吐盡，這時必定會事倍功半，做出來的熏花茶則會香味不足。所以制作熏花茶的第一步就是，在大量花開的時節(jié)，將花適時采下按一定的比例與新茶拌合在一起進行熏制。在熏制的時候還要適當的散熱。因為鮮花是有活性的，雖然沒有加熱，與新茶堆放在一起還是會產生熱量。

2、烘干茶葉

進行第一次熏花之后，茶葉在一定程度上吸收了花的香味。由于花中還有一定的水分也被茶葉所吸收，這個時候就需要對茶葉進行烘干，以便除去茶葉中的水分。烘干茶葉之前要把花朵從茶葉中篩除分離出來。

3、往復熏花烘干

制作熏花茶只熏一次是不夠的。往往需要多次熏制。每次的過程和上面兩個步驟大致相同。經過多次熏制，茶葉才能盡可能多的吸收花朵的香味，進而形成更高品質的熏花茶。

4、提花

經過往復熏花和干燥茶葉三五次之后，最后一次熏花我們只使用少量的鮮花進行熏制。這一步驟完成之后就不用再對茶葉進行烘干處理了。只需要把茶葉攤開晾涼，這樣熏花茶也就制作完成了。

茶葉的制香工藝流程

1、摘取鮮嫩的桑葉為原料，老嫩適中即可；2、將采摘的桑葉進行清洗，并晾干；3、將切好的桑葉均勻裝入蒸籠里；4、水蒸氣蒸5分鐘左右；5、待桑葉攤涼后，用雙手搓試攤滾，使葉形大致卷曲；6、進行干燥工藝；7、篩去碎末；8、用茶葉罐裝好密封。

桑葉茶的制作方法包括采葉、清洗、裝籠、蒸青、揉搓、干燥、過篩和包裝等過程。桑葉茶的制作方法具體為：

1、采葉

選擇桑葉，以采晚秋桑樹中上部無污染、無病蟲害，偏老一點的桑葉，但不能太老，太嫩葉子蒸煮容易爛，太老的葉子捻揉容易碎。

把采摘回來的茶葉清理一遍，把躲藏在里面的小蟲子、碎屑清理干凈。

2、清洗

將采好的桑葉用清水漂洗干凈，放在室內陰干至無水滴為止，洗掉粉塵和一些附著在葉子上的雜物。

3、裝籠

將切好的桑葉裝入蒸籠里，不過要注意不能將粘貼在一起，厚度在5-7厘米之間，以能均勻受蒸為宜。

4、蒸青

將放入蒸籠里的桑葉，用水蒸氣蒸5分鐘左右，以桑葉軟熟保持鮮綠為好。

5、揉搓

待桑葉攤涼后，用手在木板上沿一個方向攤滾，使葉形大致卷曲，葉汁溢出粘附在葉面上，手搓有潤滑感即可。

6、干燥

將揉搓好的桑葉進行干燥，可以放入熱鍋中不停地翻動蒸干水分。

7、過篩

將制成的桑葉茶迅速倒入干凈的容器內（不要用塑料容器）攤涼，冷卻后用適當的篩子篩去過細的碎末。

8、包裝

將成品桑葉茶，用密封的茶葉罐裝起來并儲存。

剛做好桑葉茶可以直接沖泡品飲，但是如果腸胃功能不太好的朋友，建議把剛做好的桑葉茶，在茶葉罐中密封保存一個多月后再沖泡。而且保存后的桑葉香氣更溫和，品飲回甘更好。

調香茶葉工藝

碳焙白牡丹屬于白茶，白茶經過低溫烘焙，促進內含物質的轉化，同時以火調香，使香氣、滋味進一步提高，達到熟化香氣、增進湯色，提高耐泡度。

但不是所有白茶都適合炭焙，以白毫銀針以及二級白牡丹以上等級適合選擇炭焙，原因是這兩個等級的茶葉只有芽或者一芽二葉，在炭焙過程中，勻稱的芽葉能均勻吸收。

而壽眉等級芽細葉多而且厚，在炭焙過程中會造成芽焙好而葉還為焙透，加上炭焙所需的人力物力

茶葉的制香工藝是什么

我國最北的茶區(qū)也稱江北茶區(qū)，指南起長江，北至秦嶺、淮河，西起大巴北，東至山東半島，包括甘南、陜南、鄂南、豫南、皖北、蘇北、魯東南等地。這些茶區(qū)地形比較復雜，茶區(qū)多為黃棕土，部分茶區(qū)為棕壤，不少茶區(qū)酸堿度略偏高。

與其他茶區(qū)相比，這些地方氣溫低、積溫少，茶樹新梢生長期短，個別地區(qū)茶樹凍害嚴重。江北茶區(qū)的不少地方，因晝夜溫度差異大，茶樹自然品質形成好，適制香高味濃的綠茶。茶樹大多為灌木型中葉種和小葉種。

茶葉制香技藝

如果點香能準確量度時間，就不用發(fā)明鐘表了。 古代的香根據香的長度不同，大概在15分鐘到1小時之間。 也有能燒12個時辰也就是一天的香。 所以正確的答案應該是：不一定。一日有十二時辰,一時辰有四刻,一刻有三盞茶,一盞茶有兩柱香,一柱香有五分,一分有六彈指,一彈指有十剎那。一剎那就是一秒鐘。 古時指"一柱香"的時間也就是一刻鐘左右即現(xiàn)在大約十五分鐘。而現(xiàn)在的香有長有短,有粗有細;有易燃的也有不怎麼快燃.不能作為計時參考。 喝一碗茶的時間，從端上來開始，然后慢慢品嘗，一飲而盡，其實就是一碗茶涼到可以入口的程度所用的時間。夏天要15分鐘，冬天10分鐘都用不了。 古人一天分十二個時辰，即 子：11pm-1am 丑：1am-3am 寅：3am-5am 卯：5am-7am 辰：7am-9am 巳：9am-11am 午：11am-1pm 未：1pm-3pm 申：3pm-5pm 酉：5pm-7pm 戌：7pm-9pm 亥：9pm-11pm 古人說時間，白天與黑夜各不相同，白天說“鐘”，黑夜說“更”或“鼓”。又有“晨鐘暮鼓”之說，古時城鎮(zhèn)多設鐘鼓樓，晨起（辰時，今之七點）撞鐘報時，所以白天說“幾點鐘”；暮起（酉時，今之十九點）鼓報時，故夜晚又說是幾鼓天。夜晚說時間又有用“更”的，這是由于巡夜人，邊巡行邊打擊梆子，以點數報時。全夜分五個更，第三更是子時，所以又有“三更半夜”之說。 時以下的計量單位為“刻”，一個時辰分作八刻，每刻等于現(xiàn)時的十五分鐘。舊小說有“午時三刻開斬”之說，意即，在午時三刻鐘（差五分鐘到正午）時開刀問斬，此時陽氣最盛，陰氣即時消散，此罪大惡極之犯，應該“連鬼都不得做”，以示嚴懲。 刻以下為“字”，關于“字”，廣東廣西的粵語地區(qū)至今仍然使用，如“下午三點十個字”，其意即“十五點五十分”。據語言學家分析，粵語中所保留的“古漢語”特別多，究其原因，蓋因古中原漢人流落嶺南，與中原人久離，其語言沒有與留在中原的人“與時俱進”?！白帧币韵碌姆址ú辉?，據《隋書律歷志》載，秒為古時間單位，秒以下為“忽”；如何換算，書上沒說清楚，只說：“‘秒’如芒這樣細；‘忽’如最細的蜘蛛絲”。

茶葉的提香工藝

對龍井茶、舜皇玉龍和單芽茶等綠茶冷藏后，最好用龍井電炒鍋手工輝炒的方法來提香！注意，輝炒溫度以茶溫上升至65℃最好，如果低于60℃，提香效果較差，要是高于70℃，就會產生老火味了。

2、對于黃山毛峰、蘭溪毛峰、碧螺春等茶，因為干茶表面都覆有茸毫，最好用名茶烘干機烘焙方法來提香。注意，熱風溫度105℃左右最好，控制時間不超過10分鐘。

3、如果是泉崗輝白、涌溪火青等茶葉，可以用中小型瓶式炒干機滾炒或用名茶炒干機復火來提香。炒30分鐘茶溫上升到65℃左右就可以了！

4、家庭冰箱冷藏的茶葉，拿出來喝時，可以先放入微波爐設置“100的微波功率”加熱60—80秒，取出后稍作攤涼后喝，這個方法對于帶有生青氣味的茶葉提香效果非常好哦！

以上四點是冷藏后的茶葉如何提香的方法，效果很好，

茶葉加香工藝流程

鳳凰單樅又稱廣東水仙。香型有多種，如，芝蘭香，玉桂香，通天香等，茶葉的香氣是茶本身自帶的，也是制茶師傅在炒制過程中的工藝，心情和手法的結合。采茶要分株單采，在清明前后至谷雨期間，采摘標準為一芽二、三葉，一般于午后開采。當晚就要加工，制茶要在夜間進行，經過曬青晾青碰青殺青揉捻烘焙等工序，經過10小時制成成品茶。好的單樅耐泡，而且香氣持久，七泡后仍有余香。

個別商家會在單樅茶中加香，如干茶聞起來有非常香的，泡開兩三泡后茶湯就沒了味道，就是加香的鳳凰單樅茶。很好區(qū)別。