一、食用食用油時(shí)要注意些什么?

? ? ?第一點(diǎn)就是不要高溫炒菜，很多人炒菜時(shí)喜歡用高溫爆炒，習(xí)慣于等到鍋里的油冒煙了才炒菜，這種做法是不科學(xué)的，高溫油不但會(huì)破壞食物的營養(yǎng)成分，還會(huì)產(chǎn)生一些過氧化物和致癌物質(zhì)；其次就是不要一直吃同一種油，要適合的換下其他的油，比如換下植物油或者橄欖油；最后對(duì)于一些血脂不正常的人群或體重不正常的人群來說，每天食用的油量最好不要太多。

二、怎么做魚吃的做法？

金槍魚壽司的做法詳細(xì)介紹

菜系及功效：日本料理 精品主食

金槍魚壽司的制作材料：

主料：糯米,紫菜卷,金槍魚肉各適量。

調(diào)料：鹽,糖,壽司醋,青芥各適量。

教您金槍魚壽司怎么做，如何做金槍魚壽司才好吃

1.糯米浸泡，蒸熟，加鹽、糖，壽司醋拌勻，卷上紫菜卷，制成壽司。

2.金槍魚肉切厚片，在魚片的一面擠上適量青芥。

3.將角片蓋在壽司上即可。

金槍魚壽司的制作要訣：

糯米蒸熟后待涼才可拌味。

鱈魚鍋貼的做法詳細(xì)介紹

菜系及功效：精品主食

工藝：炸

鱈魚鍋貼的制作材料：

主料：鱈魚肉100克,瓜子仁50克,面包片10片。

調(diào)料：鹽,雞精,淀粉,蛋黃糊,色拉油各適量。

教您鱈魚鍋貼怎么做，如何做鱈魚鍋貼才好吃

1.鱈魚肉切塊，洗凈，加鹽、雞精、淀粉上漿待用。

2.面包片刻成圓形待用；瓜子仁入油鍋炸脆，待用。

3.鱈魚塊掛蛋黃糊，放在面包片上，壓上瓜子仁，下油鍋炸至金黃即可。

鱈魚鍋貼的制作要訣：

鍋貼要用中油溫養(yǎng)熟，保持菜品成色。

柴魚干煲豆腐的做法詳細(xì)介紹

菜系及功效：美味粥湯

柴魚干煲豆腐的制作材料：

主料：柴魚干300克,鹽鹵豆腐適量。

調(diào)料：奶白魚湯,鹽,味精,雞精,黃酒,姜片,豆油各適量。

教您柴魚干煲豆腐怎么做，如何做柴魚干煲豆腐才好吃

1.柴魚干洗凈，改成刀片塊。

2.鹽鹵豆腐切厚片，用豆油煎至兩面成淡黃色。

3.原料加其余調(diào)料煲制。

柴魚干煲豆腐的制作要訣：

應(yīng)選用優(yōu)質(zhì)柴魚干，劣質(zhì)柴魚干腥味重。

章魚排骨燉山藥的做法詳細(xì)介紹

菜系及功效：美味粥湯

工藝：燉

章魚排骨燉山藥的制作材料：

主料：章魚干300克,排骨,山藥各適量。

調(diào)料：高湯,鹽,味精,雞精,蔥,姜,黃酒各適量。

教您章魚排骨燉山藥怎么做，如何做章魚排骨燉山藥才好吃

1.章魚干水發(fā)，洗凈；排骨剁塊洗凈，焯水?dāng)嘌?；山藥去皮，改滾刀塊。

2.原料下鍋，加調(diào)料燉至排骨脫骨，山藥酥糯、湯汁濃厚即成。

章魚排骨燉山藥的制作要訣：

山藥燉至酥糯但不能失形。

白果團(tuán)魚煲的做法詳細(xì)介紹

菜系及功效：美味粥湯

白果團(tuán)魚煲的制作材料：

主料：甲魚1只,白果100克。

調(diào)料：色拉油,高湯,蔥,姜,鹽,味精,雞精,胡椒粉各適量。

教您白果團(tuán)魚煲怎么做，如何做白果團(tuán)魚煲才好吃

1.甲魚宰殺洗凈，焯水，剝?nèi)ケ砻婧谝?；白果入油鍋炸去表面果皮，果肉洗凈?/p>

2.油鍋中放入蔥、姜煸香，倒入高湯、原料，調(diào)味，煨制20分鐘，倒入煲中煲5分鐘即可。

家常魚泡煲的做法詳細(xì)介紹

菜系及功效：家常菜譜

工藝：燒

家常魚泡煲的制作材料：

主料：魚泡泡400克,泡椒2根,魚酸菜1包,蒜頭,紅椒片各適量。

調(diào)料：色拉油,高湯,蔥,姜,鹽,味精,泡椒醬,雞精,香油,胡椒粉,水淀粉各適量。

教您家常魚泡煲怎么做，如何做家常魚泡煲才好吃

1.魚泡泡洗凈，用高湯煨入味；蒜頭入油鍋炸成金黃色；泡椒斬成象眼片；魚酸菜切段。

2.油鍋中放入蔥、姜煸香，倒入原料、高湯燒開，調(diào)味勾芡即可。

素珍墨魚仔的做法詳細(xì)介紹

菜系及功效：美味粥湯

工藝：燒

素珍墨魚仔的制作材料：

主料：墨魚仔250克,雜菌150克。

調(diào)料：南乳汁,高湯,色拉油,蔥段,姜片,鹽,味精,雞精,糖,老抽,香油,胡椒粉,水淀粉各適量。

教您素珍墨魚仔怎么做，如何做素珍墨魚仔才好吃

1.墨魚仔焯水，浸入南乳汁上色，用高湯煨熟。

2.雜菌泡發(fā)，用高湯煨熟。

3.油鍋內(nèi)放入蔥段、姜片煸香，倒入高湯、原料，燒開，調(diào)味勾芡即可。

三、古代的人吃什么食用油？他們吃的油與今天的有什么區(qū)別嗎？當(dāng)時(shí)是怎么生產(chǎn)的？

早期人類都是食用動(dòng)物油脂， 中國最普遍的就是豬油。

油料作物大面積推廣以后，植物油采用壓榨工藝開始生產(chǎn)，比如，油菜、花生都是傳統(tǒng)的榨油植物，現(xiàn)在有些旅游的地方還有這種木質(zhì)壓榨工藝供人參觀。

沒有我們今天的油純凈。

植物油就是現(xiàn)在依然在用的壓榨工藝。出油率低。動(dòng)物油80年代中國大部分家庭還在廣泛食用。

四、花生的吃法，哪種更營養(yǎng)更健康？

首先你要先知道花生米很容易受潮變霉，產(chǎn)生致癌性很強(qiáng)的黃曲霉菌毒素。黃曲霉菌毒素可引起中毒性肝炎、肝硬化、肝癌。這種毒素耐高溫，煎、炒、煮、炸等烹調(diào)方法都分解不了它。所以一定要注意不可吃發(fā)霉的花生米。

再者,吃花生最好不吃花生皮.

它的營養(yǎng)很豐富怎樣吃都可以的!但不可以吃多了,吃多了會(huì)長胖的!適量的吃!

五、吃生的花生也有什么做用

花生營養(yǎng)豐富、全面，是蛋白質(zhì)的良好和經(jīng)濟(jì)的來源，富含單不飽和脂肪酸，不含膽固醇，含有膳食纖維，是天然的低鈉食物。花生里富含維E、葉酸、煙酸、B1、鎂、鉀、銅、鋅和鐵等許多必須微量營養(yǎng)素，具有降血脂，預(yù)防心血管病、糖尿病和有關(guān)癌癥的良好作用，同時(shí)有助于控制體重、減少肥胖。因而，花生和花生醬是美國最流行的食物，連素食或想減少食肉的人群都常吃花生。 目前花生在世界上最流行的四種食用方式是：直接食用、花生醬、花生油和制作菜肴等食品。 直接食用的方式有生食或熟食兩種。生食的好處是微量營養(yǎng)素的損失最少，但要考慮到能致癌的有害物質(zhì)黃曲霉素的污染和抗?fàn)I養(yǎng)因子的存在，故要選擇干凈無霉變的花生。 熟制的方式有：干炒、微波、油炸、水煮。熟制的好處是增加口感香味，破壞毒素和抗?fàn)I養(yǎng)因子，助消化。不利的地方是損失一定量的微量營養(yǎng)素。高溫油炸對(duì)維生素的破壞更大，同時(shí)增加不飽和脂肪的含量，所以不宜多吃油炸花生。水煮花生也丟失一定量的微量元素，最好的方式是干炒或微波?；ㄉ旧砗?，不需另外加油，只要控制溫度和時(shí)間，就可以達(dá)到熟化、防止焦黑、增加風(fēng)味的目的。 花生加工成油以后就不用擔(dān)心黃曲霉毒素和抗?fàn)I養(yǎng)因子的問題。花生油是一種品質(zhì)較高的食用油，可與橄欖油相媲美。 花生還可以制作成各種菜肴，一般先破碎以后再與其它物料一起烹制，中國人用花生熬粥、煮湯等也比較普遍?；ㄉ€有另外一種利用方法，就是加工成花生粉，與其它粉狀食物混合食用，如與奶粉混合食用，與面粉混合加工成面包、糕點(diǎn)等