茶葉發(fā)苦是變質(zhì)了嗎

茶葉中富含咖啡堿、氨基酸、蛋白質(zhì)、香氣成分、有機酸、花青素等，其中咖啡堿與花青素是呈現(xiàn)苦味的，而茶葉長時間浸泡后，茶葉中咖啡堿與花青素大量析出至茶湯中，從而導(dǎo)致單位內(nèi)茶湯的苦程度更高，因此久泡的茶湯苦味沉重。

苦-咖啡堿、花青素

茶葉中含有的嘌呤類物質(zhì)中咖啡堿是主要呈味物質(zhì)，咖啡堿呈現(xiàn)苦味。由于其遇熱易揮發(fā)性，因此在茶葉多次沖泡過程中含量呈明顯下降趨勢。

咖啡堿由于具有刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)的作用，同時對活躍大腦皮層細胞、刺激胃液、膽汁分泌都有作用，因此是形成人們對茶葉嗜好的主要物質(zhì)。

茶湯中花青素也是苦味的來源成分，花青素在茶湯中含量超過它的閾值時茶湯有明顯的苦味

茶葉發(fā)苦是好是壞

苦是很正常的，正常的茶都有點苦味。 龍井茶是漢族傳統(tǒng)名茶，著名綠茶之一。產(chǎn)于浙江杭州西湖龍井村一帶，已有一千二百余年歷史。龍井茶色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特點。龍井茶得名于龍井。龍井位于西湖之西翁家山的西北麓的龍井茶村。龍井茶因其產(chǎn)地不同，分為西湖龍井、大佛龍井、錢塘龍井、越州龍井四種，除了西湖產(chǎn)區(qū)168平方公里的茶葉叫作西湖龍井外，其它產(chǎn)地產(chǎn)的俗稱為浙江龍井茶。浙江龍井又以大佛龍井為勝。

茶葉為什么發(fā)苦

　　有以下幾種原因：　　

1、是自己上火，本身嘴就苦；　　

2、是沏的茶，茶葉放多了；　　

3、是茶葉過期；　　

4、是存放茶葉時，有問題；　　

5、綠茶本身都有一種苦澀味道，慢慢品嘗才會從苦中聞到香?！　【G茶：　　綠茶（Green Tea），是中國的主要茶類之一，是指采取茶樹的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)。常飲綠茶能防癌，降脂和減肥，對吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害。

茶葉泡出來發(fā)苦是什么原因

茉莉花茶呈現(xiàn)苦味，主要有兩個原因，其一是茉莉花茶的茶胚是選用的夏季綠茶茶胚，其咖啡堿、茶多酚含量較高，因此成品茶苦澀度較高；其二是沖泡水溫過高、投茶量過多，茉莉花茶需使用85℃左右的開水沖泡，

茉莉花茶呈現(xiàn)苦味，主要有兩個原因，其一是茉莉花茶的茶胚是選用的夏季綠茶茶胚，其咖啡堿、茶多酚含量較高，因此成品茶苦澀度較高；其二是沖泡水溫過高、投茶量過多，茉莉花茶需使用85℃左右的開水沖泡，且投茶量不宜過多，一般茶水比例為1:50。

茶葉發(fā)苦是變質(zhì)了嗎能喝嗎

先去除白茶、普洱熟茶和紅茶等無苦澀度的茶，為有的茶泡濃了有些苦的茶主要是指綠茶、烏龍茶和普洱生茶等，這類茶因為內(nèi)在物質(zhì)含量豐富，加工工藝不同的原因，在沖泡的時候要掌握好出湯時間，出湯時間超過一分鐘就會有些苦，如果長時間泡或者是茶葉放得多了，口感就會非?？?。

茶葉泡出來很苦是什么情況

沖泡4到5分鐘的茶葉不會不因為茶葉里面有一種成分，泡多了會把里面的成分散發(fā)出來，會苦

茶葉泡得時間太久會在浸泡中產(chǎn)生過多的咖啡因會對人體產(chǎn)生刺激性，茶水亦會有苦澀味，對人體有害。建議我們喝的茶葉浸泡的時間最好就是控制在一分鐘里面是比較好的。

茶葉沖泡的次數(shù)要根據(jù)茶葉種類來定：比如綠茶，據(jù)測定，一般茶葉泡第一次時，可溶性物浸出50％-55％；泡第二次能浸出20％左右；泡第三次能浸出10％左右；泡第四次則所剩無幾。所以，綠茶通常以泡三次為宜。比如像紅茶等則可以沖泡5泡以上，一般是6,7泡為宜；再者比如黑茶，普洱茶等就更高了，像普洱古樹茶泡十多泡都沒問題。

茶葉發(fā)苦是變質(zhì)了嗎圖片

　　由于綠茶茶葉中含有咖啡堿、茶多酚等成分，這些成分品飲起來感覺會有苦澀的味道，不過有些綠茶喝起來會苦些，有些不會，這是由于茶葉中咖啡堿、茶多酚等地含量不同所造成的，同時由于沖泡茶湯的濃淡程度等情況對于茶葉的苦澀味道也會有影響?！　【G茶的功效與作用：　　含有與人體健康密切相關(guān)的生化成份，茶葉不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對現(xiàn)代疾病，如輻射病、心腦血管病、癌癥等疾病，有一定的藥理功效。茶葉具有藥理作用的主要成份是茶多酚、咖啡堿、脂多糖、茶氨酸等。

茶葉會苦是什么原因

茶含有茶多酚，茶案酸，咖啡堿，多糖等多種豐富的內(nèi)質(zhì)，而這些物質(zhì)為使茶產(chǎn)生苦味，澀味，甜味，紅茶發(fā)苦的原因是因為制作工藝是否標(biāo)準？

制茶師傅技術(shù)不行或者制茶師傅在制作過程中出了什么差錯，會導(dǎo)致茶葉發(fā)酵不到位，或者發(fā)酵溫度過低或者過高，讓多余的茶多酚和咖啡堿留在茶葉內(nèi)，其實是因為投茶量招標(biāo)紅茶的標(biāo)準頭中放很多紅茶會覺得這樣的紅茶會更加甜潤，然而，這樣的做法是錯誤的，投茶量多在泡茶過程中操作不方便，還會增加茶的濃度和苦澀度。等等不到位的操作都會使紅茶變得苦澀。

茶葉發(fā)苦是變質(zhì)了嗎還能喝嗎

奶和茶分開放沒變化，一旦結(jié)合就會發(fā)生反應(yīng)，放久點會變質(zhì)的，所以現(xiàn)調(diào)奶茶要盡快喝

茶葉為什么會變苦

我覺得沒有這種說法吧！茶的濃淡與價格是沒有關(guān)系的，與之相關(guān)的應(yīng)該是茶葉的品種，茶葉采制的老與嫩和制作工藝。

一般來說，綠茶選取嫩茶炒制，制作流程簡單，味道較為清淡，保留了茶葉本身的一股清香，尤其明前茶是綠茶中最好的，深受江南人所愛。綠茶中有名的如西湖龍井，君山銀針，安徽毛尖等。

紅茶和鐵觀音采用較老的茶葉制作，發(fā)酵之后，茶香濃郁，入口醇厚，且回味無窮，這里有名的福建巖茶大紅袍可不比綠茶便宜。嶺南人最愛。

我們這里還有一個地方有種制作方法，是將并不算嫩的茶葉采摘之后揉洗三次，曬干，泡了之后苦味沒有那么重，喝茶時連茶葉一起吃掉。這種茶味道偏淡，但并不會因此而身嬌肉貴。

茶葉變苦是不是壞了

不可以，在重新做吧，茶葉苦影響口感