柿餅煎麻油

主料：雞蛋一個，柿子一個（50）克，水發(fā)木耳50克

調(diào)料：香菜10克，精鹽2克，味精1克，蔥，姜各3克，香油少許。

制作方法：

（1）把柿子洗凈，去掉蒂，一切兩瓣，再頂?shù)肚幸环趾竦钠?/p>

（2）把雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子攪拌均勻。

（3）將木耳切成小片，香菜切成末，蔥姜切成絲。

（4）勺內(nèi)添清湯，放入柿子，木耳和精鹽燒開，撇出浮沫，淋入雞蛋汁，撒入味精少許，即可出勺。

（5）食用時撒上蔥絲、姜絲，淋上少許香油即可。

柿餅煎茶油

《中國味道》演唱者鳳凰傳奇味道中原紀錄片片尾曲。《味道中原》是一部由王崇茂、海金星執(zhí)導(dǎo)的紀錄片。味道中原：河南地方美食紀錄片，共40集。介紹了：茶油，柿子醋，米醋，貢面，大刀面，饸絡(luò)面，板栗，茖蔥，金蟬，八碗八，八大件，炒雞茸，笨雞蛋，纏絲鴨蛋，淮山羊，諸數(shù)花，咸鴨蛋，知了，粉皮，粉條，皮渣，……等等美食

香油煎柿餅功效

主料 3種

西紅柿

1個

雞蛋

1個

黃瓜

1根

輔料 7種

油適量

鹽適量

十三香適量

蔥花適量

味素適量

香油適量

水適量

烹飪步驟 8步

步驟1

1，把需要的材料最備好

步驟2

,2，把雞蛋打散，西紅柿黃瓜切片備用，

步驟3

3，鍋里放油，等油熱了放入十三香和蔥花，把蔥花煸炒出香味，

步驟4

4，放入西紅柿翻炒到變顏色，

步驟5

5，加入黃瓜片翻炒幾下

步驟6

6，加入適量水，加入少許精鹽，

步驟7

7，等鍋中湯開了以后把雞蛋緩緩倒入鍋中，等湯鍋在次開起時，放入少許味素，淋入香油，即可關(guān)火出鍋了

步驟8

8，一碗木須柿子瓜片湯就做好了，可以享用了

小貼士

注意雞蛋一定要緩緩淋入鍋中，千萬不要一下倒進去

油炸柿餅做法

炸柿子醬如下：

1 新鮮柿子挑三個充分成熟的果型飽滿者，洗凈。放入碗內(nèi)，一切兩半，微波爐高火1.5 分鐘。（切開后再放入微波爐，切記。）

或者上鍋蒸（就可以不用切開。），水開后三分鐘即可（番茄很容易熟）

2 蒸好的柿子等溫度降低后，剝皮----用小碗接著，手洗干凈，流出的湯汁不要倒掉，蒸出來的湯汁也不要倒掉

3 去皮后，柿子切小丁，----在容器里用小刀劃幾下，湯汁就不會弄得到是。

4 把柿子碎和所有的湯汁倒入小鍋內(nèi)，加一小勺鹽和兩小勺糖，充分熬煮。邊煮邊攪拌----這個時間比較長，而且剛開始湯汁很稀，攪幾下就可以，不用老看著。隔幾分鐘看一次，等湯汁收濃時，你會看到湯汁數(shù)量明顯減半，這時需要耐心守候，不斷攪拌。湯汁收到三分之一時----或者用勺舀起，看到色澤紅艷，味道濃郁，濃稠時即可。至少需要20分鐘。晾涼后盛到容器里放入冰箱存儲。

5 因為柿子蒸后和切碎時就有湯汁充分流出，所以煮的時候可以不用加水，這樣味道非常純正，-----如果你實在覺得番茄丁湯汁少，你也可以放一點點清水。

6 如果你追求西餐的品位，或者為了做牛排等用的汁料，你也可以在煮的時候再加入洋蔥碎，大蒜碎或黑胡椒等。風(fēng)味會更加獨特。不過，含有洋蔥，大蒜等不易長時間保存，會有味道。

香油煎柿餅

1.

肉餡放六月鮮醬油順時針打餡，然后放少許棉白糖提鮮，切一點姜末，順時針攪拌，然后放一邊。

2.

柿子椒最好切成小塊

3.

我家用的手動攪餡機，很喜歡這種清新的紅紅綠綠，攪出餡后放1小勺鹽，攪拌后放一邊

4.

鮮蝦切碎

5.

打3個雞蛋

6.

上鍋加油炒雞蛋，加入蝦末一起翻炒至鮮蝦變色即可。

7.

兩根胡蘿卜擦絲，然后切碎

8.

將胡蘿卜末和柿子椒餡放一起攪拌，因為之前加鹽，菜餡已經(jīng)殺出菜水，用手將菜餡再攥出的菜汁單放一個碗里，待所有菜汁擠出，將這珍貴營養(yǎng)的菜汁放入肉餡

9.

菜汁打餡逆時針（順時針也可以但是必須一個方向）攪拌，菜汁要一點一點放進去，肉餡打到感覺有些粘了即可。（這部特別重要，打到粘后，包餃子時餃子餡不會出水，菜汁都在餡里吃的時候營養(yǎng)不流失）然后將之前炒好的雞蛋和蝦放入一起繼續(xù)攪拌。

10.

然后將菜餡和肉餡放一起攪拌吧，然后放一點蔥末（早放蔥會有種臭蔥味），肉餡既成。

11.

提前和面放著，和面就不細說了

12.

搟皮，包餃子

13.

包餃子，不細說了吧

14.

加水煮餃子，可以開吃了

油煎柿子餅治咳嗽

1、清熱潤燥

柿餅這種食材表面有一層白色的霜狀物它就是柿霜，這是一種天然藥用成分，它能清熱潤燥，也能潤肺止咳，所以平時人們吃柿餅以后，可以緩解肺熱咳嗽，也能減少咽喉腫痛和口舌生瘡等不良癥狀發(fā)生。

2、維持腸道健康

，平時多吃一些柿餅，對維持腸道健康都有好處，因為這種食材中含有大量膳食纖維和天然果膠，它們能調(diào)理人體腸胃，提高腸胃消化功能，而且能加快身體內(nèi)大便生成與排出，對現(xiàn)代人類高發(fā)的痔瘡與便秘有明顯預(yù)防作用

麻油烙餅的做法

制作鼓氣饃時要有個面皮、面心，面心用香油、五香面、精鹽等拌成一個面團，放進搟好生面皮中，包裹封好口，揉好后搟成面餅，沾上芝麻，然后放進上下燒有木炭火鏊子上反復(fù)烘烤。

由于饃兩面受熱，里冷外熱，面皮膨脹，饃便向上鼓起，烤熟后就鼓成一圓包的“鼓氣饃”。

鼓氣饃兩面受碳火烘烤，受熱膨脹，中間鼓起空腔，面餅黃亮香酥脆，易于保存，很受吃早點的人歡迎。

烤熟的鼓氣饃黃亮亮的，吃起來又香又脆。用鼓氣饃夾紅豆腐乳，用鼓氣饃夾油條，夾菜吃著都不錯。

夾肉成了肉夾饃，再后來又成了吃羊肉泡饃的專用產(chǎn)品。

聽做饃和賣饃師傅說，這個面要用生面現(xiàn)和現(xiàn)做。

第二步，把揉好的面團，分成幾個小面團，然后用小面杖搟成圓形薄餅。上面的小面團不是發(fā)酵面團，而為了增加餅子的份量，即多顧客多增加一點的意思。

左邊的老大娘手腳麻利，對人熱情，態(tài)度好。

搟干攤平，撒上芝麻，以增加面餅的香味。用竹筷劃成小線條，以利面餅在上下兩面有火的平底鍋中均勻受熱。

面餅放在鏊下的平底鍋中，用火烤個3、4分鐘，中間要兩面翻動，最中間的餅子還要置一干凈的瓦片，由于中間的火力大，防止烤焦，加之瓦片均勻受熱，對烤酥饃面也有好處。

一般平底鍋中一次可放入八個面餅，中間那個最先烤好，面餅受熱膨脹，看鼓氣饃成了。

有的顧客要求把鼓氣饃劃開，好夾洋芋絲、鹵汁肉、油條等。

一頓豐盛的早餐。

還可以到老街上夾幾個包子，也很不錯，蠻有創(chuàng)意的早點。