黃茶霍山黃芽

1、殺青

黃茶通過殺青，以破壞酶的活性，蒸發(fā)一部分水分，散發(fā)青草氣，對(duì)香味的形成有重要作用。

2、悶黃

悶黃是黃茶類制造工藝的特點(diǎn)，是形成黃色黃湯的關(guān)鍵工序。從殺青到干燥結(jié)束，都可以為茶葉的黃變創(chuàng)造適當(dāng)?shù)臐駸峁に嚄l件，但作為一個(gè)制茶工序，有的茶在殺青后悶黃，有的則在毛火后悶黃，有的悶炒交替進(jìn)行。

影響悶黃的因素主要有茶葉的含水量和葉溫，葉溫愈高，則濕熱條件下的黃變過程也愈快。

3、干燥

黃茶的干燥一般分幾次進(jìn)行，溫度也比其它茶類偏低。

黃芽茶原料細(xì)嫩、采摘單芽或一芽一葉加工而成，主要包括湖南岳陽洞庭湖君山的"君山銀針"，四川雅安、名山縣的"蒙頂黃芽"和安徽霍山的"霍山黃芽"。

黃茶中的名茶有:君山銀針、蒙頂黃芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黃芽、溈江白毛尖、溫州黃湯、皖西黃大茶、廣東大葉青、海馬宮茶等。

我們來看看白茶：

白茶，屬微發(fā)酵茶，指一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶。

白茶具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點(diǎn)。 屬輕微發(fā)酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。

主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、松溪、建陽等地。基本工藝包括萎凋、烘焙（或陰干）、揀剔、復(fù)火等工序。云南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優(yōu)勢(shì)在于口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。

白茶的制作過程如下：

1.采摘

白茶根據(jù)氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早采、嫩采、勤采、凈采。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝、竹筐貯運(yùn)。

2.萎凋

采摘鮮葉用竹匾及時(shí)攤放，厚度均勻，不可翻動(dòng)。攤青后，根據(jù)氣候條件和鮮葉等級(jí)，靈活選用室內(nèi)自然萎凋、復(fù)式萎凋或加溫萎凋。當(dāng)茶葉達(dá)七、八成干時(shí)，室內(nèi)自然萎凋和復(fù)式萎凋都需進(jìn)行并篩。

3.烘干

初烘：烘干機(jī)溫度100－120℃，時(shí)間：10分鐘；攤涼：15分鐘。復(fù)烘：溫度80－90℃；低溫長烘70℃左右。

4.保存

茶葉干茶含水分控制在5%以內(nèi)，放入冰庫，溫度1－5℃。冰庫取出的茶葉三小時(shí)后打開，進(jìn)行包裝。

白茶主要品種有：白毫銀針、白牡丹、壽眉。

二者有什么區(qū)別呢？

1.制作工藝不同，白茶不需要?dú)⑶?、悶黃，跟黃茶比起來制作工藝更為簡單，較大程度上保留了茶葉的營養(yǎng)物質(zhì)。

2.成茶和茶湯不同，就拿白毫銀針與君山銀針來說，白毫銀針色白有毫，君山銀針顏色偏黃，而且黃茶泡出來的茶湯要比白茶顏色要深。

3.產(chǎn)地不同，白茶主產(chǎn)于福建，產(chǎn)地具有局限性，而黃茶則多地生產(chǎn)種植。

霍山黃芽茶廠

霍山黃芽大師茶葉178元起一盒 。

霍山黃芽的香氣

黃茶的代表茶

　　1、君山銀針

　　君山銀針是中國十大名茶之一，是黃芽茶中的極品，成品茶外形茁壯挺直銀毫披露，芽身金黃光亮，內(nèi)質(zhì)毫香鮮嫩，湯色杏黃明凈，滋味甘醇鮮爽。在國際和國內(nèi)市場上都久負(fù)盛名，身價(jià)千金。湖南省君山銀針茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的君山銀針較為正宗。

　　2、蒙頂黃芽

　　蒙頂黃芽距今已有二千年的歷史，古時(shí)為貢品供歷代皇帝享用。成茶芽條勻整，扁平挺直，色澤黃潤，金毫顯露；湯色黃中透碧，甜香鮮嫩，甘醇鮮爽，為黃茶之極品。蒙頂山茶蒙頂黃芽、躍華茶蒙頂黃芽是市場上較為優(yōu)質(zhì)的茶企。

　　3、霍山黃芽

　　霍山黃芽外形條直微展、勻齊成朵、形似雀舌、嫩綠披毫，香氣清香持久，滋味鮮醇濃厚回甘，湯色黃綠清澈明亮，葉底嫩黃明亮?；諏④娕啤⒒樟?、承興德牌是較為著名的品牌。

　　4、遠(yuǎn)安黃茶

　　遠(yuǎn)安黃茶外形條索環(huán)狀，色澤金黃，湯色黃凈明亮，香氣神異且持久清香?！扒屐銏@”、“鹿苑茶”、“南荊灣”等品牌的遠(yuǎn)安黃茶較為出名。

　　5、北港毛尖

　　外形芽壯葉肥，毫尖顯露，呈金黃色；內(nèi)質(zhì)香氣清高，湯色橙黃，滋味醇厚，葉底肥嫩黃似朵。

黃茶的代表茶，黃茶的種類及其特點(diǎn)

　　6、溈山白毛尖

　　溈山白毛尖外形葉緣微卷成塊狀，色澤黃亮油潤，白毫顯露，湯色橙黃明亮，松煙香芬芳濃厚，滋味醇甜爽口，葉底黃亮嫩勻。溈山白毛尖頗受邊疆人民喜愛，被視為禮茶之珍品。

　　7、遠(yuǎn)安鹿苑

　　遠(yuǎn)安鹿苑產(chǎn)于湖北省遠(yuǎn)安縣鹿苑寺一代。以揉捻后久堆燜黃的方式制作。色澤金黃，香氣馥郁芬芳，湯色杏黃明亮，滋味醇厚甘涼。

　　8、平陽黃湯

　　平陽黃湯條形細(xì)緊纖秀，色澤黃綠多毫，湯色橙黃鮮明，香氣 清芬高銳，滋味鮮醇爽品，葉底芽葉成朵勻齊。

　　9、皖西黃大茶

　　皖西黃大茶外形梗壯葉肥，葉片成條，梗葉吉相連形似釣魚鉤，梗葉金黃顯褐，色澤油潤，湯色深黃顯褐，葉底黃中顯褐，滋味濃厚醇和，具有高嫩的焦香。

　　10、廣東大葉青

　　廣東大葉青外形條索肥壯、緊結(jié)、重實(shí)，老嫩均勻，葉張完整、顯毫，色澤 青潤顯黃，香氣純正，滋味濃醇回甘，湯色橙黃明亮，葉底淡黃。

霍山黃芽 黃茶

霍山黃芽是茶葉母樹種。它是帝王貢茶，可以追溯到明朝。干茶葉外觀光澤，與黃山毛峰茶非常相似。當(dāng)浸泡時(shí)，葉子顯示出非常辛辣和新鮮的味道，伴隨著不尋常的綠黃色釀造。與所有大多數(shù)芽茶一樣，顏色和香味都很輕微。這是一種來自安徽省的有機(jī)種植的手工黃茶，海拔1000米以上。其長而勻稱的深綠色葉子經(jīng)過精心設(shè)計(jì)，帶出其深邃柔滑的花香。黃茶中的澀味很少見，因?yàn)轭~外的蒸汽或氧化會(huì)增加其甜味。始終是一種清爽的天然甜茶，提供清澈透明的茶湯。曾經(jīng)為帝王貢茶。

霍山黃芽 綠茶

霍山黃芽屬于有機(jī)綠茶，味道清香。萊垍頭條

霍山黃芽茶湯

黃茶，屬輕發(fā)酵茶類，是我國特產(chǎn)，也是六大茶類之一。黃茶加工工藝近似綠茶，只是在干燥過程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素等物質(zhì)部份氧化。黃茶其按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽；黃小茶主要有溈山毛尖、泉城紅、泉城綠、平陽黃湯等；而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和廣東大葉青則為黃大茶。黃茶的品質(zhì)特點(diǎn)是“黃葉黃湯”。湖南岳陽為中國黃茶之鄉(xiāng)。萊垍頭條

黃茶茶湯顏色特點(diǎn)獨(dú)一無二的黃葉黃湯萊垍頭條

黃茶的制作與綠茶有相似之處，不同點(diǎn)是多一道悶堆工序。這個(gè)悶堆過程，是黃茶制法的主要特點(diǎn)，也是它同綠茶的基本區(qū)別。綠茶是不發(fā)酵的，而黃茶是屬于發(fā)酵茶類。黃茶有芽茶與葉茶之分，對(duì)新梢芽葉有不同要求：除黃大茶要求有1芽4、5葉新梢外，其余的黃茶都有對(duì)芽葉要求“細(xì)嫩、新鮮、勻齊、純凈”的共同點(diǎn)萊垍頭條

黃茶的品質(zhì)特點(diǎn)是“黃葉黃湯”。這種黃色是制茶過程中進(jìn)行悶堆渥黃的結(jié)果。黃茶分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。黃茶芽葉細(xì)嫩，顯毫，香味鮮醇。由于品種的不同，在茶片選擇、加工工藝上有相當(dāng)大的區(qū)別．比如，湖南省岳陽洞庭湖君山的“君山銀針”茶，采用的全是肥壯的芽頭，制茶工藝精細(xì)，分殺青、攤放、初烘、復(fù)攤、初包、復(fù)烘、再攤放、復(fù)包、干燥、分級(jí)等十道工序。萊垍頭條

霍山黃芽新茶

六安名茶主要有三種：六安瓜片，舒城小蘭花，霍山黃芽，它們都屬于綠茶。六安地處大別山脈，獨(dú)特的高山丘陵地貌，適宜的茶葉生長環(huán)境，使六安名茶倍出。自古六安瓜片，舒城小蘭花就是貢品?！都t樓夢(mèng)》里就曾寫到六安瓜片，可見六安茶葉的有名程度。

安徽霍山黃芽茶

在沖泡時(shí)先用開水將茶杯預(yù)熱，并擦干茶杯，投入三克黃芽茶，由于黃芽茶鮮嫩，所以只需70度左右的水便可沖泡，沖泡后加上杯蓋，約五分鐘后拿掉杯蓋，可看見茶芽直立且上下沉浮。有的芽尖產(chǎn)生氣泡，造型猶如雀舌含珠，春筍出土，十分美觀，清香怡人。

　　蒙頂黃芽黃茶沖泡時(shí)間第一泡泡30秒至一分鐘，用壺沖水至八分滿，待2至3分鐘即可飲用，飲用后留1/3水量以便第二泡。第二泡：六十秒。第三泡：二分鐘。

霍山黃芽是什么茶

霍山黃芽是霍山春茶的一種

黃茶霍山黃芽的產(chǎn)地

霍山黃芽屬于黃茶的一種，這個(gè)名字自古代流傳到現(xiàn)在，原來的意思只是指代茶樹的茶頭泛黃，但是黃茶之所謂叫黃茶，是因?yàn)槠涫羌庸ぶ蟛艜?huì)是變黃的。

霍山黃芽春茶

一、六安瓜片

六安瓜片是著名綠茶，此茶產(chǎn)于安徽西部大別山茶區(qū)，其中以六安（原縣制)、金寨、霍山三地所產(chǎn)品最佳，其中以六安產(chǎn)量最多，而金寨齊云山所產(chǎn)的瓜片茶品質(zhì)最好，故又名“齊云瓜片”。

二、信陽毛尖

信陽毛尖茶是我國傳統(tǒng)名茶之一，也是河南省著名的土特產(chǎn)之一。因其條索細(xì)秀、圓直有峰尖、白毫滿披而得名“毛尖”，又因產(chǎn)地在信陽故名“信陽毛尖”。素來以“細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、色綠”的獨(dú)特風(fēng)格而飲譽(yù)中外。

三、霍山黃芽

霍山黃芽產(chǎn)于安徽省霍山縣大化坪鎮(zhèn)，為中國著名黃茶?；羯近S芽在唐朝即負(fù)盛名，明代被列為貢品，清朝更定為內(nèi)用。