茶葉不拼配口訣

在茶點(diǎn)與茶的搭配上，要講究茶點(diǎn)與茶性的和諧搭配，注重茶點(diǎn)的風(fēng)味效果，重視茶點(diǎn)的地域習(xí)慣。關(guān)于茶點(diǎn)的搭配也有一口訣，說(shuō)“甜配綠，酸配紅，瓜子配烏龍”，就是以甜的茶食配綠茶，酸甘類(lèi)的茶食配紅茶，咸堿類(lèi)的茶食配烏龍茶。這樣的搭配體現(xiàn)了茶點(diǎn)與茶性的和諧搭配的體現(xiàn)，但也不盡然。

茶葉拼配技巧

茶葉拼配也是茶葉加工的一種工藝，多為商品茶加工企業(yè)采用。尤其是在我國(guó)非產(chǎn)茶區(qū)的北方茶葉加工企業(yè)，一般只能對(duì)茶葉進(jìn)行拼配加工。茶葉拼配是指將二種以上形質(zhì)不一，具有一定共性和茶葉（如眉茶和雨茶），拼合在一起的作業(yè)。是一種常用的提高茶葉品質(zhì)、穩(wěn)定茶葉品質(zhì)、擴(kuò)大貨源、增加數(shù)量、獲取較高經(jīng)濟(jì)效益的方法。

茶點(diǎn)與茶的搭配口訣

一、“湊十法”的原理

湊十法簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是20之內(nèi)的進(jìn)位加法的一種做題目的思路，在某一個(gè)數(shù)位上再補(bǔ)上另外的數(shù)，使它能夠湊夠“十”。

它是建立在孩子剛學(xué)會(huì)十加幾的一個(gè)基礎(chǔ)上，把難懂的題化為簡(jiǎn)單易懂的題目，幫助孩子可以更好地解答題目。舉個(gè)例子：7+6，可以先將6分解成兩個(gè)3，7+3＝10，再加上3就是10+3＝13。

在幼兒研究專(zhuān)家Mann Loepke的眼里：“不能僅依賴(lài)背誦去理解數(shù)學(xué)”。家長(zhǎng)們就可以通過(guò)“湊十法”，讓孩子再也不苦惱數(shù)學(xué)，輕輕松松簡(jiǎn)單易學(xué)領(lǐng)先于同齡人。

二 、3-6歲的孩子對(duì)數(shù)字的認(rèn)知有哪些？

1 、10以?xún)?nèi)的數(shù)能倒數(shù)

有研究表明，有的幼齡期孩子對(duì)數(shù)字特別的敏感，有很強(qiáng)的數(shù)字意識(shí)，比其他同學(xué)更多的數(shù)學(xué)學(xué)習(xí)潛力。常常練習(xí)倒背數(shù)字的孩子，能夠提升逆向思維能力，可以全面發(fā)展大腦思維。從而提升自己的理解能力和推理能力。

2 、能數(shù)數(shù)字0-100

孩子在3－6歲這個(gè)階段時(shí)，剛剛對(duì)身邊的事物敏感起來(lái)，對(duì)事物有了一點(diǎn)記憶力。教育學(xué)家孫杰說(shuō)過(guò)這么一句話(huà)：“9個(gè)月-5歲為孩子對(duì)數(shù)學(xué)記憶的敏感期”。如果父母剛剛開(kāi)始可以對(duì)孩子正確的引導(dǎo)說(shuō)出0－10這個(gè)數(shù)字，那么0－100也是小問(wèn)題很容易解決。

家長(zhǎng)要明白處于3-6歲這個(gè)年齡段的孩子對(duì)數(shù)字的敏感度要比6歲后高得多，父母只需用點(diǎn)心稍微教育一下孩子，就可以讓孩子輕輕松松地說(shuō)出0－100。

三、“湊十法”的五個(gè)口訣

一加九，十只小蝌蚪【1、9】

二加八，十只花老鴨【2、8】

三加七，十只老母雞【3、7】

四加六，十只金絲猴【4、6】

五加五，十只大老虎【5、5】

掌握湊十法的技巧

1、有研究表明，3歲左右就可以將10以?xún)?nèi)的數(shù)字倒背如流的孩子，未來(lái)孩子的邏輯思維及排列逆向思維都會(huì)有很大程度的提升。就像心理學(xué)教授張謙曾表示：“我家的孩子雖然資質(zhì)平平，但從小就教他算數(shù)學(xué)，只有我們認(rèn)真培養(yǎng)孩子，孩子才能成長(zhǎng)為我們希望的那樣”。

2、3~4歲的孩子，通過(guò)手指掌握湊十法

簡(jiǎn)單例子：家長(zhǎng)問(wèn)孩子5+5＝？，讓孩子把手伸開(kāi)，自己查自己的兩只手的手指頭，左手五根手指+右手五根手指，從頭數(shù)到尾。在幼兒園這也是幼兒園老師教孩子的辦法之一。

好處就是在早期數(shù)學(xué)的學(xué)習(xí)掰手指算的孩子比不掰手指算的孩子學(xué)習(xí)快、好；反之，壞處就是很依賴(lài)掰手指，在上小學(xué)時(shí)不會(huì)改換位腦算，導(dǎo)致學(xué)習(xí)下滑。所以家長(zhǎng)要在孩子學(xué)會(huì)十以?xún)?nèi)的加減法之后，把孩子掰手指運(yùn)算這個(gè)習(xí)慣改為腦算。

3、父母想要讓孩子具有良好的算術(shù)能力，每天要留出一段時(shí)間與孩子一起玩“數(shù)字”。不僅能夠拉升孩子的運(yùn)算能力，還能夠開(kāi)發(fā)孩子腦部的智商，讓孩子能夠做事靈活運(yùn)用。

數(shù)學(xué)的題目不是一成不變的，經(jīng)常是一個(gè)原理不同的題型，更多的時(shí)候就需要孩子自己靈活運(yùn)用多動(dòng)腦筋，像湊十法這就是一種解答題目的思路。當(dāng)孩子能夠掌握這些方法的時(shí)候，他便能夠慢慢地體會(huì)到解題的思路，遇到難的題目，也會(huì)去思考如何解答。

家長(zhǎng)除了給孩子學(xué)習(xí)這種小竅門(mén)以外，從小給孩子建立這種解題思維很重要，在孩子3歲左右就可以通過(guò)數(shù)學(xué)的有趣故事，進(jìn)行數(shù)學(xué)的邏輯思維啟蒙，這樣在日后上學(xué)學(xué)數(shù)學(xué)，家長(zhǎng)不用愁，孩子的算術(shù)能力也會(huì)越來(lái)越好。

各種茶葉投茶量口訣

煉焦配煤比的最新計(jì)算公式，按照YB9069-96《煉焦工藝設(shè)計(jì)技術(shù)規(guī)定》中的規(guī)定，搗固焦?fàn)t煉焦對(duì)配合煤的質(zhì)量要求如下：

水分（Mt）10%～12%，粘結(jié)指數(shù)G＝55～65。

設(shè)定配煤比時(shí)應(yīng)知道各單種煤煤質(zhì)、庫(kù)存和來(lái)煤、焦?fàn)t生產(chǎn)日用煤量、焦炭質(zhì)量及用戶(hù)要求等情況來(lái)確定實(shí)際的配煤方案。

配合煤質(zhì)量指標(biāo)主要是指配合煤的灰分、硫分、揮發(fā)分、粘結(jié)指數(shù)、水分、細(xì)度等?？砂磫畏N煤的質(zhì)量指標(biāo)與配比，按“可加性”計(jì)算出來(lái)。再依據(jù)配合煤的化驗(yàn)分析質(zhì)量來(lái)驗(yàn)證配煤操作及管理的規(guī)范程度。還應(yīng)考慮在保證焦炭質(zhì)量的前提下，做到配合煤原料成本最低等因素。

如某公司1號(hào)槽單種煤為1/3 焦煤（JM），化驗(yàn)分析質(zhì)量指標(biāo)：灰分Ad=8.78%，揮發(fā)分Vdaf=33.70%，硫分Std=0.52%；G=70。2號(hào)槽單種煤為氣煤（QM），化驗(yàn)分析質(zhì)量指標(biāo)：灰分Ad=8.65%；揮發(fā)分Vdaf=37.20%；硫分Std=0.62%；G=78。3號(hào)槽單種煤為肥煤（FM），化驗(yàn)分析質(zhì)量指標(biāo)：灰分Ad=9.12%；揮發(fā)分Vdaf=34.50%；硫分Std=1.90%；G=98。4號(hào)槽單種煤為貧瘦煤（PSM），化驗(yàn)分析質(zhì)量指標(biāo)：灰分Ad=9.20%；揮發(fā)分Vdaf=14.70%；硫分Std=0.38%；G=12。 試設(shè)定配煤比（%）：1/3JM : QM : FM : PSM＝40:15:20:25，配合煤的質(zhì)量指標(biāo)的計(jì)算結(jié)果如下：

G＝70×0.40+78×0.15+98×0.20+12×0.25＝62

Ad＝8.78×0.4+8.65×0.15+9.12×0.2+9.20×0.25＝8.93%

Vdaf＝33.70×0.4+37.2×0.15+34.50×0.20+14.70×0.25＝29.64%

Std＝0.52×0.40+0.62×0.15+1.90×0.20+0.38×0.25＝0.78%

茶葉的拼配技術(shù)是什么

拼配是中國(guó)茶葉的傳統(tǒng)精制工藝環(huán)節(jié)中的一環(huán)，所謂拼配，即通過(guò)不同茶區(qū)、季節(jié)、級(jí)數(shù)的茶進(jìn)行拼配從而達(dá)到調(diào)配口感、穩(wěn)定不同批次茶葉質(zhì)量的一種手段。

茶葉拼配技術(shù)要點(diǎn)

1、季節(jié)拼配普洱茶，顧名思義，就是以普洱茶春茶、秋茶相互拼配在一起，除了能降低整體成本，增加量產(chǎn)之外，還可以是使普洱茶整體口感變得更加獨(dú)特。

　　2、茶種普洱茶葉拼配茶，這類(lèi)拼配茶主要是臺(tái)地茶喝喬木茶拼配、臺(tái)地茶和古樹(shù)茶拼配等等，這是為降低茶葉成本與增加產(chǎn)量、穩(wěn)定茶葉批次質(zhì)量及口感。

　　3、級(jí)別普洱茶拼配茶，也就是一款茶餅內(nèi)部可能是很差級(jí)別茶葉，但表面卻是很美觀(guān)、完整大葉種茶葉，猶如古樹(shù)茶葉一般，這種茶葉也叫撒面，是不值得購(gòu)買(mǎi)和飲用茶葉。

　　4、年份拼配茶，這類(lèi)茶是將不同年份散茶、毛茶拼合在一起，目的為了穩(wěn)定質(zhì)量、增加口感、量產(chǎn)。

　　5、發(fā)酵度拼配普洱茶，極其少見(jiàn)，主要是生熟茶拼配，目的是為增加、改變口感。

茶與點(diǎn)心搭配口訣

1.黃橋燒餅

黃橋燒餅是江蘇省泰州市地方傳統(tǒng)小吃，是江蘇特色小吃之一。黃橋燒餅制作的主要原料有面粉，豬油，花生油，芝麻等，一般有咸甜兩種口味，甜味比較普通，咸味主餡是肉松、火腿、蝦米、蔥油、雞丁、香腸等外加豬油，香蔥和面調(diào)和的餡，熟后咬一口，香氣四溢，蔥油流滿(mǎn)嘴角。黃橋燒餅風(fēng)味獨(dú)特，其色香味均不同于一般的點(diǎn)心，具有“香脆兩面黃，外撒芝麻內(nèi)擦酥”的傳統(tǒng)特色，外形飽滿(mǎn)美觀(guān)，色澤金黃如蟹殼，入口酥松，不焦不糊、不油不膩，堪稱(chēng)燒餅界中的超級(jí)極品，一等一的江南名點(diǎn)。

2.宣堡小餛飩

宣堡小餛飩是江蘇泰興市傳統(tǒng)名小吃，以產(chǎn)于泰興市內(nèi)宣堡鎮(zhèn)而得名，形成已有近百年的歷史。宣堡小餛飩從大餛飩發(fā)展而來(lái)，具有皮薄餡嫩、味美湯鮮的特點(diǎn)，小餛飩制作工藝極為精巧，分為制皮、拌餡、捏包、配湯、下鍋爆沖、出鍋等制作程序，尤其是餛飩皮上的巧妙，薄似宣紙，幾近透明，令人嘆為觀(guān)止。

3.黃橋肉渣

泰興黃橋有兩大特產(chǎn)小吃，首先是黃橋燒餅，第二就是黃橋肉渣。黃橋肉渣以?xún)?yōu)質(zhì)新鮮五花肉、前夾心為原料，以脫脂方式精致加工而成，具有香脆可口、食用方便、保存期長(zhǎng)、營(yíng)養(yǎng)豐富、脂肪量較低等特點(diǎn)，是休閑食品中的佼佼者。加工好的肉渣金黃金黃的；聞一聞，一股誘人的香味兒迎面撲來(lái)；嘗一嘗，那就更香啦，脆生生地，即使咬到肥肉，也不會(huì)覺(jué)得油膩，在口腔里迸發(fā)出令人愉悅的肉香。

4.曲霞蟹黃湯包

泰興市曲霞鎮(zhèn)的蟹黃湯包名聞遐邇，曾有“泰興湯包出曲霞”之說(shuō)。曲霞蟹黃湯包是泰興有名的美食小吃之一，味道香濃鮮美。它的制作原料十分講究，餡為蟹黃和蟹肉，湯為原味雞湯，制作工藝精妙絕倫。蟹黃湯包得特色是皮薄如紙，吹彈即破，制作"絕"、形態(tài)"美"、吃法"奇"。吃曲霞蟹黃湯包口訣：輕輕提，慢慢移；先開(kāi)窗，再喝湯，一般移至碟上，碟中早已準(zhǔn)備好醋和姜絲，襯托出蟹味之鮮，每年的8月至次年3月，是品嘗“蟹黃湯包”的最佳時(shí)節(jié)。

5.桂香糖

桂香糖是泰興市風(fēng)味獨(dú)特、享有盛譽(yù)的名點(diǎn)，已有三百多年的生產(chǎn)歷史。泰興桂香糖以生仁、芝麻、桂花、白糖、飴糖等為主要原料精制而成，具有桂花香、生仁香、芝麻香和皮脆心酥的特點(diǎn)。桂香糖口感酥脆，口味甜而不膩，既是老少皆宜的精美糕點(diǎn)，又是饋贈(zèng)親友的上等禮品。

茶葉拼配的原則

（一）拼配茶要用幾種配料

對(duì)于拼配茶來(lái)說(shuō)，所用的原料大都在三種以上，最多可能會(huì)用到包含不同季節(jié)、批次的茶葉二十余種。一方面，是因?yàn)榕淞隙嗔耍菀自炀颓昂笪逗椭C，不會(huì)出現(xiàn)口感斷層；另一方面，一旦某種配料出現(xiàn)口感差異或者斷貨，配比上做一下微調(diào)，不會(huì)輕易的被普通消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)。（二）拼配茶是如何搞均勻的

相對(duì)來(lái)說(shuō)，拼配茶比單一品種和單一批次的茶葉更容易適應(yīng)各地的水，口感不會(huì)被輕易沖散。而不同的商家一般都有自己的拼配方法和技巧。比較傳統(tǒng)的，就是將茶葉堆在干凈的地面上，來(lái)回翻拌均勻?，F(xiàn)在也有采用機(jī)器的，只是尤其對(duì)于完整的條索形茶葉來(lái)說(shuō)，太容易斷碎，比較細(xì)嫩的芽尖和火比較重的茶葉毛邊很容易被碾拌成粉末，導(dǎo)致茶湯渾濁，湯色暗淡，口感粗劣。

所以一般來(lái)說(shuō)，混合茶大部分都會(huì)經(jīng)過(guò)切碎和風(fēng)選，使茶葉大小一致，并分出片末梗碎。這樣也減小了茶葉在混合后運(yùn)輸過(guò)程的影響。三）如何保證口感和香氣的持久均衡

用來(lái)拼配的茶，都有其不同的特性特點(diǎn)。有時(shí)是擇其香，有時(shí)是擇其湯色，有時(shí)是擇其回味，還有一些是為了保證茶葉的色香味形之間以及沖泡后口感均衡度的連接。

明白了這些，那么對(duì)于拼配就有了一個(gè)基本的概念。要保證拼配后的茶葉能夠長(zhǎng)久保持香氣的層次和口感，還需要一道焙火提香。提香的溫度和時(shí)間，主要看需要保持的香型是哪一種，要保證經(jīng)過(guò)一道火之后，既能長(zhǎng)久地壓住雜香，使主香突出，還要保證主香能夠恰好的停留，并在以后沖泡時(shí)能帶動(dòng)其他香氣的階段性輸出。而同樣，經(jīng)過(guò)一道火之后，滋味和口感上不能有明顯的斷層，既不能太干，太干容易使香氣失去活性，口感不能互相遞補(bǔ)融合，也不能欠干，欠干則雜香容易析出，影響主香的帶動(dòng)性，還不利于保存，容易使茶葉在沖泡時(shí)出現(xiàn)湯薄或者口感前后不一致，明顯斷層的現(xiàn)象。

茶葉常識(shí)順口溜

西湖龍井：干茶：扁平挺直、形如“碗釘”、茶湯：碧綠明亮、香氣：香馥如蘭‘清高持久、滋味：鮮醇干爽

?武夷巖茶：包含肉桂、水仙、大紅袍（ 每一款有所區(qū)別），干茶：條索緊結(jié)壯實(shí)，色澤褐潤(rùn)、茶湯：橙黃明亮、清澈、香氣：花果、桂皮香香高而持久、滋味：醇厚回甘有“巖韻”

?碧螺春：干茶：外形條索，形曲如螺、茶湯：碧綠清澈、香氣：清香淡雅、有花果香、滋味：鮮爽生津‘鮮醇干厚

?黃山毛峰：干茶：似雀舌,帶金黃，索條細(xì)扁、茶湯：清澈明亮、香氣：清香高長(zhǎng)、滋味：鮮濃醇厚、回味甘甜

?君山銀針：干茶：芽頭肥壯、緊實(shí)挺直、滿(mǎn)坡白毫，色澤金黃光亮、茶湯：橙黃明亮、香氣：清純、滋味：甜爽

?信陽(yáng)毛尖：干茶：細(xì)、圓、緊直、色澤翠綠白毫顯露、茶湯：嫩綠明亮、香氣：鮮濃持久，有長(zhǎng)久的熟板栗香、滋味：鮮濃爽口、回甘生津

?祁門(mén)紅茶：外形條索緊細(xì)秀長(zhǎng)，金黃芽毫顯露，色澤烏潤(rùn)、茶湯：紅艷明亮、香氣：清香持久有甜花香、滋味醇厚

?六安瓜片：干茶：?jiǎn)纹粠ЧＱ浚珴蓪毦G，起潤(rùn)有霜、茶湯：杏黃明凈、清澈明亮、香氣：有燒板栗香味或幽香為上乘

?都勻毛尖：干茶：條索卷曲，色澤翠綠，外形均整，白毫顯露、茶湯：清澈，綠中透黃、香氣：清高、滋味：鮮濃，回味甘甜

?鐵觀(guān)音：干茶：條索緊結(jié)卷曲重實(shí)，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀色澤砂綠、茶湯：湯色金黃明亮、香氣：馥郁持久有花香、滋味：醇厚甘鮮

茶葉拼配的方式方法

酸茶的做法

1)取一芽一葉或一芽二葉、無(wú)梗雜以及無(wú)露水的芽葉；

2)鍋炒殺青；殺青鍋溫210-220℃，鍋溫先高后低；每鍋投葉1-1.5公斤，先燜后抖，抖燜結(jié)合，多抖少燜均勻翻炒；

3)揉捻：手工揉捻，兩手交替向前推揉，用力均勻，茶汁外溢，條形緊實(shí)為適度；機(jī)械揉捻，裝葉量要適宜，揉時(shí)20-25分鐘，茶汁粘附葉面，手摸有沾手的感覺(jué)即可；揉捻結(jié)束后，應(yīng)速解塊，及時(shí)晾曬；

4)干燥：在日光下晾曬干燥，干茶含水量約為6％；

5)回水：按照干茶重量，以1:1的比例加入純凈飲用水，翻拌均勻，擺放10-12小時(shí)，使茶葉充分回潮；

6)裝罐密封：把茶坯裝入陶罐或不銹鋼密封罐中，分層壓實(shí)，密封；

7)低溫發(fā)酵：把裝茶密封罐置于8-10℃的環(huán)境中貯藏120-130天，使其內(nèi)含成分緩慢轉(zhuǎn)化、變化，開(kāi)罐散發(fā)果酸味，茶坯入口有清酸味即可岀罐；

8)裝罐密封：把茶坯裝入陶罐中，分層壓實(shí)，密封；

9)高溫提味：在20-36℃的環(huán)境中貯藏15-20天，往復(fù)兩次，開(kāi)罐果酸味濃郁，入口酸爽、甘甜，余味綿長(zhǎng)即為適度；

10)干燥：在日光下晾曬干燥，使其干茶含水量<6％；

11)揀剔：揀除雜質(zhì)、莖梗、黃片；

12)篩分：用2號(hào)篩除去碎、片、末，篩頭為正茶，篩底為副茶；

13)拼配：把各批次的正茶拼配混勻即可包裝

茶葉拼配的基本規(guī)則

酸茶的做法包括如下步驟：

1)取一芽一葉或一芽二葉、無(wú)梗雜以及無(wú)露水的芽葉；

2)鍋炒殺青；

殺青鍋溫210-220℃，鍋溫先高后低；每鍋投葉1-1.5公斤，先燜后抖，抖燜結(jié)合，多抖少燜均勻翻炒；

3)揉捻：

手工揉捻，兩手交替向前推揉，用力均勻，茶汁外溢，條形緊實(shí)為適度；機(jī)械揉捻，裝葉量要適宜，揉時(shí)20-25分鐘，茶汁粘附葉面，手摸有沾手的感覺(jué)即可；

揉捻結(jié)束后，應(yīng)速解塊，及時(shí)晾曬；

4)干燥：在日光下晾曬干燥，干茶含水量約為6％；

5)回水：按照干茶重量，以1:1的比例加入純凈飲用水，翻拌均勻，擺放10-12小時(shí)，使茶葉充分回潮；

6)裝罐密封：把茶坯裝入陶罐或不銹鋼密封罐中，分層壓實(shí)，密封；

7)低溫發(fā)酵：把裝茶密封罐置于8-10℃的環(huán)境中貯藏120-130天，使其內(nèi)含成分緩慢轉(zhuǎn)化、變化，開(kāi)罐散發(fā)果酸味，茶坯入口有清酸味即可岀罐；

8)裝罐密封：把茶坯裝入陶罐中，分層壓實(shí)，密封；

9)高溫提味：在20-36℃的環(huán)境中貯藏15-20天，往復(fù)兩次，開(kāi)罐果酸味濃郁，入口酸爽、甘甜，余味綿長(zhǎng)即為適度；

10)干燥：在日光下晾曬干燥，使其干茶含水量<6％；

11)揀剔：揀除雜質(zhì)、莖梗、黃片；

12)篩分：用2號(hào)篩除去碎、片、末，篩頭為正茶，篩底為副茶；

13)拼配：把各批次的正茶拼配混勻即可包裝；