PDO是一個特殊的知識產(chǎn)權(quán)。PDO 標志已經(jīng)被世界上140多個國家承認，是用來證明歐盟食品或農(nóng)產(chǎn)品出產(chǎn)的地方。PDO可以保證產(chǎn)品全部在其原產(chǎn)地生產(chǎn)， 并且符合嚴格的質(zhì)量標準。只有獲得注冊的產(chǎn)品才有資格貼上PDO標志。所以含有PDO標志的橄欖油不是看哪個牌子而是看是哪個莊園生產(chǎn)的，根據(jù)莊園的不同，所以即使是同一牌子的橄欖油也有不含PDO和含有PDO標志的情況。

希臘橄欖油的等級劃分

希臘橄欖油的產(chǎn)區(qū)主要集中在克里特島和伯羅奔尼撒半島，大約三分之二的希臘橄欖油出自上述地區(qū)。橄欖油的品質(zhì)主要從口感、香味和顏色來判斷。一般說來，橄欖油可分為以下6個等級：1、超純橄欖油（EXTRA VIRGIN）：該類橄欖油是初榨橄欖油，其口感極好，酸度不超過1%，是橄欖油中的極品。2、純凈橄欖油（VERIGIN OR SELECT）：該類橄欖油也是初榨橄欖油，口感也很好，其酸度不超過2%。3、食用橄欖油（PURE OR EDIBLE）：該類橄欖油口感良好，其酸度不超過1.5%。這類橄欖油是由精煉橄欖油和純凈橄欖油或超純橄欖油混和而成。4、精煉橄欖油（REFINED OR COMMERCIAL）: 該類橄欖油是將“燈油”橄欖渣油進行去酸、去色、除味處理后加工而成。5、“燈油”橄欖渣油（LAMPANTE）：該類油含酸度很高，是利用熱水對橄欖油渣二次擠壓而成。6、“硫醚”橄欖渣油（SULFIDE）: 該類油是利用硫醚等溶劑把橄欖油渣中殘留的橄欖油溶出并反復精煉而成。此外，目前希臘還開發(fā)生產(chǎn)出了原產(chǎn)地地域保護的有機橄欖油，即綠色橄欖油。