材料

前腿肉 約300公克,芥藍(lán)菜 約300公克,面條 2束,蒜 3瓣,辣椒 1根,蠔油 2/10杯,醬油 2/10杯,糖 1茶匙,香油 少許,苦茶油或其他食用油 1茶匙,太白粉 2茶匙,鹽 適量,白胡椒粉 適量

做法

1、牛肉切片、芥藍(lán)菜切段、蒜切片、辣椒斜切備用。

2、將牛肉片加入腌料拌勻，抓約15分鐘讓肉質(zhì)軟化、入味。

3、取一鍋水，待水滾后放入面條煮至熟成后撈起。

4、另取鍋將芥藍(lán)菜炒至半熟盛盤備用。

5、同鍋爆香蒜、辣椒，放入牛肉翻炒，再放入作法3的芥藍(lán)菜續(xù)炒，加入適量水及調(diào)味料。

6、同鍋放入面條拌勻即可。

1

將生面條入開水鍋煮開后撈起，過(guò)涼水，瀝干水分后加熟油拌勻，防止粘連

2

將所有配菜改刀，洋蔥切絲，芹菜切寸段，牛肉切薄片，西紅柿切塊

3

鍋熱后放少許油，下入洋蔥絲炒出香味后，放入芹菜煸炒

4

接著放入西紅柿

5

將切好的熟牛肉一起放去，翻炒至西紅柿變軟出湯汁

6

加蠔油、生抽、鹽調(diào)味

7

最后放入番茄醬，并加少許雞精和白糖

8

翻炒均勻后即可盛盤