什么樣的食品才是綠色食品?

綠色食品特指無污染的安全,優(yōu)質,營養(yǎng)類食品.目前,中國綠色食品發(fā)展中心已在全國30個省區(qū)和直轄市委托了38個管理機構,9個產品質量監(jiān)測機構,56個環(huán)境檢測機構,形成了覆蓋全國的綠色食品工作系統(tǒng).建立了涵蓋產地環(huán)境,生產過程,產品質量,包裝,儲運及專用生產資料等環(huán)節(jié)的質量標準體系框架,制定了一批綠色食品標準.頒布了《綠色食品標志管理辦法》。

綠色食品認證開創(chuàng)了我國農產品質量安全認證的先河。十幾年來，綠色食品產業(yè)之所以健康發(fā)展，與綠色食品標準體系的建立和逐步完善，實踐以技術標準為核心的“從土地到餐桌”全程質量控制的技術路線是分不開的，不斷推進了綠色食品認證管理的科學化、規(guī)范化和制度化。 食品安全關系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關系到經(jīng)濟健康發(fā)展和社會穩(wěn)定，關系到政府和國家的形象，因此，全面加強農產品質量安全工作是新階段農業(yè)發(fā)展的一項主要任務。農產品質量認證是確保農產品質量安全的有效技術手段，也是農產品質量安全管理的重要環(huán)節(jié)。興起于20世紀90年代初的綠色食品認證開創(chuàng)了我國農產品質量安全認證的先河，是我國農產品質量安全認證體系的重要組成部分。截至2003年底，全國綠色食品企業(yè)總數(shù)2047家，有效使用綠色食品標志的產品總數(shù)4030個，產品實物總量3260萬噸，年銷售額723億元；一些省份已將綠色食品產業(yè)作為省域經(jīng)濟的增長點，作為農業(yè)領域的主導產業(yè)，作為促進農民增收的載體。短短十幾年，綠色食品以其生產和管理方式引領了新時期農業(yè)發(fā)展方向，成為安全、優(yōu)質、營養(yǎng)食品的代名詞，走進城鄉(xiāng)人民生活，并以中國農產品精品的形象走出國門，登上國際舞臺。作為新興產業(yè)，綠色食品之所以有這樣的發(fā)展速度，與其在概念提出之初就建立了綠色食品標準體系的框架，實踐以技術標準為核心的“從土地到餐桌”全程質量控制的技術路線，不斷推進綠色食品認證管理的科學化、規(guī)范化、制度化是分不開的。

一、綠色食品標準體系的構成與特點

綠色食品標準是指“應用科學技術原理、結合綠色食品生產實踐、借鑒國內外相關標準所制定的，在綠色食品生產中必須遵守、綠色食品產品質量認證時必須依據(jù)的技術性文件。”

綠色食品標準體系是對綠色食品產銷實行全程質量控制的一系列標準的總和和系統(tǒng)，包括四個方面：綠色食品產地環(huán)境質量標準；綠色食品生產技術標準；綠色食品產品標準；綠色食品包裝、標簽、儲運標準。

綠色食品標準體系有如下鮮明特點：

1.內容的系統(tǒng)性。綠色食品標準體系貫穿生產的產前、產中、產后全過程，涉及產地環(huán)境、生產過程、產品質量、包裝標簽、貯藏運輸?shù)戎T多環(huán)節(jié)。

2.制訂的科學性。從1990年起，農業(yè)部正式提出開發(fā)綠色食品時，中國綠色食品發(fā)展中心先后組織國內各方面的專家，經(jīng)過上千次試驗、檢測和參照或采納國際標準以及國外先進標準而制定的，對嚴于現(xiàn)在執(zhí)行標準的項目及其指標值都有文獻性的科學依據(jù)或理論指導。

3.指標的嚴格性。綠色食品的標準無論從產品的感觀性狀、理化性狀、生物性狀都嚴于或等同于現(xiàn)行的國家標準。例如大氣環(huán)境質量采用國家一級標準，農殘限量僅為有關國家和國際標準的1/2。

4.控制項目的多樣性。綠色食品產地環(huán)境質量標準中土壤標準比國家標準增加了土壤肥力指標；產品標準增加了營養(yǎng)質量指標等項目。產地環(huán)境質量評價中，對水質、土壤、空氣等要素分別區(qū)分了污染嚴控指標和一般控制指標若干項。增加控制項目的目的在于防止有害物質對產品的污染，保證綠色食品的質量安全。

二、綠色食品標準體系發(fā)展現(xiàn)狀

十幾年來，中國綠色食品發(fā)展中心在農業(yè)部的支持下，采取邊制定，邊試行，邊修訂的方法，使綠色食品標準體系在實踐中不斷被修正和完善，迄今，共發(fā)布通用性準則、產品標準等72項國家農業(yè)行業(yè)標準。同時，地方綠色食品管理機構還制定了數(shù)十項地方標準，有效地補充了綠色食品標準體系。

1.綠色食品產地環(huán)境質量標準

《綠色食品產地環(huán)境技術條件》（NY/T391-2000），根據(jù)農業(yè)生態(tài)的特點和綠色食品生產對生態(tài)環(huán)境的要求，充分依據(jù)現(xiàn)有國家環(huán)保標準，對控制項目進行優(yōu)選。它規(guī)范了綠色食品產地環(huán)境質量調查、監(jiān)測、評價的主要內容、方法，規(guī)定了大氣環(huán)境質量標準、農田灌溉水水質標準、漁業(yè)水質標準、畜禽飼養(yǎng)用水標準和土壤環(huán)境質量標準的各項指標及濃度限值、監(jiān)測和評價方法。其附錄中還提出了綠色食品產地土壤肥力分級和土壤質量綜合評價方法。

2.綠色食品生產技術標準

綠色食品生產技術標準是綠色食品標準體系的核心內容，分為三個層次：綠色食品生產的通用準則；綠色食品生產操作規(guī)程；綠色食品生產作業(yè)歷

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綠色食品標準概述

綠色食品標準由農業(yè)部發(fā)布，屬強制性國家行業(yè)標準，是綠色食品生產中必須遵循，綠色食品質量認證時必須依據(jù)的技術文件。綠色食品標準是應用科學技術原理，在結合綠色食品生產實踐的基礎上，借鑒國內外相關先進標準所制定的。

目前，綠色食品標準分為兩個技術等級，即AA級綠色食品標準和A級綠色食品標準。

AA級綠色食品標準要求：生產地的環(huán)境質量符合《綠色食品產地環(huán)境質量標準》，生產過程中不使用化學合成的農藥、肥料、食品添加劑、飼料添加劑、獸藥及有害于環(huán)境和人體健康的生產資料，而是通過使用有機肥、種植綠肥、作物輪作、生物或物理方法等技術，培肥土壤、控制病蟲草害、保護或提高產品品質，從而保證產品質量符合綠色食品產品標準要求。

A級綠色食品標準要求：生產地的環(huán)境質量符合《綠色食品產地環(huán)境質量標準》，生產過程中嚴格按綠色食品生產資料使用準則和生產操作規(guī)程要求，限量使用限定的化學合成生產資料，并積極采用生物學技術和物理方法，保證產品質量符合綠色食品產品標準要求。