油茶是廣西中北部的一種風(fēng)味小吃，發(fā)源于桂林恭城縣，桂林全區(qū)盛行，是民族地區(qū)最高禮儀，只由少女制作獻(xiàn)給最珍貴的客人，平常就是一種小吃，有專門開(kāi)的油茶店。油茶的基本材料：1，茶葉，干、鮮都行，不論品種，最好清明采的鮮葉,。2，炒米（油茶米)，一種制過(guò)的米，桂林各地市場(chǎng)有售。3，蔥，生茶葉要蔥白一起。鋪料：姜，蒜，香菜(依各人口味添加），以及一切可直接食用的食品，可以是熟肉、餅干、炸熟的土豆都行，桂林常用的油茶果（一種油炸的面果，指頭大）。方法：1，炒米：炒鍋放油燒熱加小抓米炒成米花；也可以用油炸，大鍋油燒熱加小抓米炸成米花撈出濾油待用。2，煮茶：干茶葉直接加水、姜、蒜煮開(kāi)，加鹽雞精，濾出茶水用；生茶葉用炒鍋放油、茶葉、蒜白炒，炒好后煮茶（同上）；同鍋茶可以加4~5次水燒；喜歡濃茶的可以加些苦丁茶，不喜歡茶的可加糖或者不要第一鍋茶。傳統(tǒng)的要把茶葉搗碎，但可以不搗。3，食用：茶水加米花加油茶果、油炸花生，撒些細(xì)蔥葉。一碗香噴噴的油茶成了。

材料：　　1。茶葉，普通的嫩茶葉，推薦使用沱茶。用開(kāi)水泡軟，瀝干備用。　　2。姜，蒜米（也可以加蒜頭蔥頭），鹽，高湯（骨頭熬出的湯，沒(méi)有就用白開(kāi)水或冷水）?！　?。茶點(diǎn)：蔥，炒米（市場(chǎng)有售）。以及一切可送食的零食。喜歡的可放一些香菜?！　?。茶鍋，木錘（九十度彎鉤的天然木錘，沒(méi)有的鍋鏟代替），茶濾具。做法：　　1。油進(jìn)茶鍋燒熱，放入備好的姜，邊敲邊炒，炒出姜味（別沒(méi)有茶鍋也可用煮菜的鍋頭，別把鍋敲爛了?。海　?。放入備好的茶葉，也是邊敲邊炒，中間可加一點(diǎn)水，不要讓它炒焦了，一會(huì)后加入蒜米，蒜頭蔥頭（也可不要這些），一起炒制起茶膠?！　?。最后加入高湯（白開(kāi)水），鹽，燒開(kāi)后濾渣，油茶就做成了。喝時(shí)放些蔥花，炒米，送食自己喜歡的零食?！　?。再把鍋燒熱，放入油，把上次濾過(guò)的茶渣入鍋，重新加入1～3步驟里的原料，再一次重新操作，如此循環(huán)，直到喝過(guò)癮為止。