雨花茶

小時候，父母喝雨花茶時，我總要抿上一兩口。久而久之“膩”了，便改喝其他茶。于是，有好幾年沒碰雨花茶了。今天，我卻破天荒地坐在窗邊，捏了一小撮碧綠的雨花茶放人透明的玻璃杯中，用開水澆灌。茶葉頓時旁若無人地舞動起來，積聚在瘦小的身體內(nèi)的深綠色都在瞬間外化為潤澤透明的嫩綠。望著那玲瓏可愛的雨花茶，我不禁愛上了它。
雨花茶因產(chǎn)于南京中華門外的雨花臺，所以人稱“雨花茶”。它不僅是南京的土特產(chǎn)，而且從1966年起就暢銷海內(nèi)外。關于雨花茶的歷史，可真算得上悠久。唐朝的陸羽在《茶經(jīng)》中記述道：晉元帝時，有一個老婦人，每天早晨提著一壺茶沿街叫賣，百姓都爭先恐后地買她的“雨花茶”湯來喝?？梢?，雨花茶早在晉朝就已經(jīng)出現(xiàn)，并且深受百姓的喜愛。
谷雨前后采雨花茶葉，是最好的時間。當時的茶芽很青很嫩，屬于茶葉中的珍品。在濃濃的晨霧中，采茶姑娘們個個身背小竹簍，在剛發(fā)出尖尖嫩芽的茶壟中來回走動，采摘那帶著露珠的葉芽，手指像“雞啄米”似的，動作很快。于是，茶葉的清香在指問環(huán)繞，曼妙的山歌在身邊回蕩。竹簍里的茶葉越來越多，不一會兒，采茶姑娘們就滿載而歸。到了制茶問，那里的師傅用手工完成殺青、揉捻、整形、烘炒四道工序。制成的茶葉兩端又尖又直，葉芽秀拔酷似松針，顏色碧青。如果有幸在旁邊觀看了全過程，你一定也會情不自禁地想要試一試。
拿著成品坐進茶藝室，泡上一小碗現(xiàn)炒的雨花茶，靜靜地品味。草綠色的茶葉，淡綠色的茶水，香氣襲人。茶湯剛一入口就覺得又香又甜，真是令人回味無窮。雨花茶的營養(yǎng)價值可高了!它含有人體所需的多種維生素與礦物質(zhì)，還具備多種功效的醫(yī)藥成分，對興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)、降低膽固醇、防止動脈硬化、消食、治喘、祛痰及清神益氣等有很大的幫助。經(jīng)常飲用雨花茶的人，對一些疾病有較強的抵抗能力。雨花茶中的維生素能夠起到保護皮膚的作用，也是一種很好的保健飲料。
我看著雨花茶的模樣，聞著雨花茶的醇香，一股身為南京人的自豪感暖洋洋地漾在心頭。朦朧中，一棵棵翠綠可愛的雨花茶樹、茶壟中采茶姑娘們忙碌的身影、制茶間中焙茶手嫻熟的手藝以及眾人品茶時的陶醉與投入的景象縈繞眼前，更讓我 看到了六朝古都悠久的歷史與燦爛的飲茶文化!
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雨花茶

雨花茶是南京特有的一種高級茶葉品種，也是全國十大名茶之一。據(jù)史料記載，大約在公元4世紀的東晉時代，南京地區(qū)的老百姓就有飲用雨花茶的習慣了。
關于雨花茶的來歷，有一個動人的故事。茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中曾記述，在晉元帝時，南京有一老婦人，每天清晨提著一壺茶沿街叫賣，老百姓都爭先恐后地買她的“雨花茶”湯來喝，奇怪的是，一天下來，壺里的茶湯始終不減。老婦人把賣茶所得的錢全部分給了窮人，大家都很感激她。這個消息被當?shù)毓倮糁懒?，就派人將她抓進牢里。第二天清早，牢里的老婦人不見了，卻在南京雨花臺一帶遍布出蔥郁碧綠的茶園。
我曾在南京市郊的一個茶場，親眼見過雨花茶的制作過程。雨花茶在原料選擇和工藝上都有嚴格的要求，在谷雨前，采茶工人采回2.5至3公分長的一芽一葉嫩葉，制茶師傅將嫩葉放入加熱后的大鐵鍋，叉開五指在鍋中不斷抓住嫩葉反復翻拌。忽而搓，忽而揉，忽而捺，忽而抓，漸漸地，嫩芽的顏色變深了，條索緊直，猶如一根根松針，煞是好看。
雨花茶不但好看，而且沖泡后，茶色碧綠清澈，香氣清雅，滋味醇厚，回味甘甜。聽制茶師傅說：雨花茶有止渴清神，消食利尿，治喘去痰，除煩去膩等功效。
從1700年前老婦人賣“雨花茶”湯救助窮人的故事，到如今雨花茶鋒苗挺秀、猶如松針，象征革命先烈堅貞不屈，萬古長青的英雄形象，我似乎感受到了“茶之以道，人之以禮”的道理。
雨花茶以它淳美的香氣和清爽的口感征服了許多人，不愧是南京的著名特產(chǎn)??！