前言小時(shí)候過(guò)年，油果子是家家戶(hù)戶(hù)必炸的東西，而且是最先炸的，然后才能炸丸子啊，藕夾，帶魚(yú)什么的，因?yàn)檫@個(gè)不臟油。炸油果子要先烙烙饃，年前的好多天家家的大娘大嬸姐姐們就開(kāi)始烙烙饃了，不過(guò)，這個(gè)烙饃和平時(shí)的不一樣，里面加了糖或者鹽，還加了芝麻，另外在烙的時(shí)候也不一樣，這個(gè)是不用烙熟的，半生就行。全部烙好后就切成大小不一的菱型片撒在簸籮蓋上紗布放在陰涼處陰干，然后在年三十時(shí)起大油鍋開(kāi)炸。炸時(shí)的油溫要在60度左右，抓一把放入油鍋，油果子就會(huì)擠擠挨挨的一起變白變胖，油花劈劈叭叭怒放開(kāi)來(lái)，聲音特別好聽(tīng)，一會(huì)兒，油果子就變得澄黃，趕快撈出來(lái)控控油，孩子們的小手就伸過(guò)來(lái)了，你家的他家的，薄的厚的，芝麻多的芝麻少的，比著說(shuō)著，換著吃點(diǎn)，這春節(jié)零售的序曲就算是拉開(kāi)了。材料主料：面粉200g；輔料：白糖30g、芝麻30g、色拉油適量炸油果子1面粉中加入芝麻和白糖拌勻。2加入溫水和成稍軟的面團(tuán)，蓋保鮮膜醒20分鐘。3醒好的面團(tuán)揉成條切成小劑子。4取一個(gè)劑子，按扁，搟成圓型的大薄片，厚薄大概像A4紙那樣厚。5橫向切開(kāi)。6疊在一起后再切成菱形方塊，抖散。7炒鍋加油，油溫五成熱時(shí)下面片，用筷子撥散，炸到二面金黃撈出。小貼士1：面團(tuán)和的軟一點(diǎn)，搟時(shí)好搟一些。2：面片搟的越薄炸出來(lái)的油果子越脆，所以盡量搟薄。3：炸時(shí)油溫不能太高，以免炸糊了。4：如果不喜歡吃甜的，也可以把白糖換成6克的鹽。