生長在農(nóng)村山坡上的香椿與臭椿，香椿可食用而臭椿不能，采摘時該如何區(qū)分？看了這個問題，晏子有點想笑，這好比城里人到了農(nóng)村，見了大田里的麥苗，硬要當成韭菜。而前幾年和朋友一起去郊外，有兩個人硬是把田地里的竽頭當成荷花，還問我，光知道荷花是水里生的，這旱地里怎么也種荷花呢？

香椿臭椿都有個椿字，長像也比較像，但還是很好分別的。香椿和臭椿同是被子植物門雙子葉植物綱蕓香目落葉喬木，但香椿是楝科椿族香椿屬，臭椿是苦木科臭椿屬，古代稱香椿為椿，稱臭椿為樗，說明是完全不同的兩種植物。

香椿一般分為紫椿芽、綠椿芽，營養(yǎng)及藥用價值十分可觀，其葉、芽、根、皮和果實均可入藥，具有提高機體免疫力，健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲之功效，椿芽是極好的時令蔬菜，極受人們歡迎。香椿極少在野外栽培，多是在房前屋后零星種植，基本無野生，而臭椿多野生，也多在田野中種植，主要是用材樹。那么香椿和臭椿怎么區(qū)分呢？

晏子以為，最簡單的分別方法，就是聞一下氣味。打下一片葉子用手輕輕一搓，香椿的香氣立出，而臭椿的味道是一種奇怪的臭臭的味道，讓人做嘔，只要吃過香椿，立馬就可以從氣味上分辨出來，除非你的嗅覺和味蕾失靈。

其實，除了口感，從外觀上也完全可以區(qū)別香椿和臭椿。咱先說葉子，從顏色上看，香椿葉根部淺綠色葉梢部黃褐色，而臭椿的樹葉根部深綠色葉梢部是灰綠色，從色彩上就可以區(qū)別開來。從葉子形狀看，香椿葉的邊緣有稀疏鋸齒，而臭椿葉則沒有邊緣整齊光滑；從葉片看，香椿是偶數(shù)葉，臭椿是奇數(shù)葉。不信你可以仔細觀察，香椿每一枝葉片數(shù)目總是雙數(shù)，一般16到20葉，兩兩對生或互生。而臭椿每一枝葉片在幾對之外，上端會再多長出一片來，形成單數(shù)，一般為13到27片。

咱再看樹干。臭椿樹是用材樹。樹干表面比較光滑，一般不開裂；而香椿的樹干常呈條塊狀剝落，有蛻皮狀?；ǘ浜凸麑嵰彩怯袇^(qū)別的，香椿的花朵鈴鐺型，白色未帶粉紅， 臭椿的花朵圓形，淡綠色。香椿果實為蒴果，蒴果狹橢圓形，果瓣5，后期先端開裂。臭椿果實為翅果，長橢圓形，種子位于翅的中間，呈扁圓形。