在形容毛尖外形細、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，沖后香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮綠黃有內質，這可以說是很多毛尖茶共有的特性，這只是直觀上的一種文字介紹，之所以叫毛尖，是因為所有毛尖采摘的茶葉為芽頭為主，就是茶葉在剛抽芽時候采摘，而不等茶芽長成茶葉前采摘加工，這個芽尖尖的，上面有毛峰既白毫，因此稱為毛尖茶類。
大家知道中國六大茶類是按加工制作技術來分的，最簡單的一點就是發(fā)酵程度，紅茶和綠茶的區(qū)別最容易分辨的就是綠茶是天然加工未發(fā)酵茶，而紅茶是加工再發(fā)酵茶，屬輕微發(fā)酵茶類，很明顯了。
正是因為毛尖的定義為芽頭嫩度好，因此毛尖類茶在加工時都是天然炒制并不經過發(fā)酵而得，只有這樣毛尖茶的口感和功效才符合綠茶的定義范疇，這也就首先奠定了毛尖是綠茶類的問題。

毛尖是一種什么樣的茶葉？有什么功效？

?毛尖屬于綠茶。其中的代表茶信陽毛尖。

信陽毛尖的功能
信陽毛尖品質高上，形狀細、圓、光、直并多白毫，茶質清香、味濃、湯色綠，因茶葉節(jié)茸毛顯露，緊直峰尖而稱之為“毛尖”，信陽毛尖具有多種功能作用。具有強身健體作用。信陽毛尖含有豐富的蛋白質、氨基酸、生物堿、茶多酚、糖尖、有機酸、芳香物質和維生物A、B1、B2、C、K、P、PP等以及水溶性礦物質。具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食、抑制動脈粥樣硬化以及防癌、防治壞血病和護御放射性元素等多種功能。具有醫(yī)療功效。常喝毛尖茶，能降低血壓。茶葉內含的咖啡堿和兒茶素能促使人體血管壁松弛，并能增血管有效直徑，使血管壁保持一定彈性，消除脈管痙攣。毛尖茶中的一氨基丁酸對松弛血管壁的效應更顯著；臨床證實，大多數高血壓患者血壓增高受血管緊張素所控制，一旦抑制住血管緊張素活力，就能達到降壓作用；喝茶能降低血液中膽固醇含量。茶葉中的兒茶素類物質，對人體總膽固醇、游離膽固醇總類脂和甘油三酸脂含量均有明顯的降低作用。常飲茶的人血液中膽固醇含量比不飲茶的人要低三分之一左右。
飲茶能促進脂類物質轉化吸收。由于茶葉中具有嘌呤堿、腺嘌呤等到生物堿，這些生物堿可與磷酸、戊糖等物質形成核甘酸，核甘酸類物中的ATP、GTP等化合物對脂類物質的代謝起著重要作用，尤其對含氮化合物具有極妙的分解、轉化作用，使其分解轉化成可溶性吸收物質，從而達到消脂作用。
茶葉具有凈化人體消化器官的作用。茶葉中的黃烷醇可使人體消化道松弛，凈化消化道器官中微生物及其它有害物質，同時還對胃、腎、肝臟履行特殊的凈化作用，不但有助于脂肪等物質的消化，而且還能預防消化器官疾病的發(fā)生。
茶葉中抗氧化組合提取物GAT具有顯著的抗癌物質的突變作用。由于GAT有抑制黃曲霉素、苯并吡等致癌物質的突變作用，故有抑制腫瘤轉移的效應；茶葉中含有大量EGCG，它能有效地抑制人體中促瘤劑活性，可有效地防癌細胞的生成；茶葉提取物T—8750劑對胃腺癌細胞有明顯的抑制作用;亞硝胺及亞硝基化合物，是公認的主要致癌物質，而茶葉中所含的茶多酚是阻斷硝基化合物的主要活性物質。茶葉中茶多酚的含量越多，抗癌作用也就越強。