泉城有二怪：茶湯不是茶，甜沫卻不甜！壹周君很早以前就聽說過這句話啦！

甜末在壹周君讀大學(xué)路過濟(jì)南時品嘗過，基本滿大街都有，而茶湯卻始終未曾遇見。反而后來去天津衛(wèi)玩耍時，倒是吃到過幾次。

感覺茶湯同西藏酥茶有點異曲同工，不同之處是茶湯的配料以小米為主來炒制的，因為與沖茶的手法類似，用開水一沖就熟，所以得名茶湯。

據(jù)壹周君濟(jì)南的一個朋友分析，如今賣茶湯的鋪子越來越少，一個是隨著大家生活水平的提高，口味也變刁了，糊狀的茶湯口感并不太受年輕人的歡迎。再者，一碗茶湯賣10多塊錢，感覺一小碗有點貴，但實際上它的制作流程比較復(fù)雜，成本也有點高。

你算算看，炒熟的小米面打底，再覆上芝麻、花生、瓜子仁、葡萄干、青紅絲等等這些，還要用滾燙的開水沖，很費事??！

所以，朋友說除了濟(jì)南芙蓉街上能夠遇得到，其他時間基本只有每年的各種廟會和山會上才能發(fā)現(xiàn)茶湯的身影。

另外，賣茶湯的伙計如果不是熟手，也是成不了的，這個或許也是它慢慢淡出人們視野的原因——會沖茶湯的后繼無人哦?

壹周君說一說步驟：首先要用一個超級大銅壺，里面燒滿了滾水，伙計一只手拿著裝好茶湯原料的小碗，另一只手扶著茶壺手柄，身體要扎穩(wěn)馬步，小碗正好接著壺嘴，水一沖出，碗就要隨時變換距離控制出水量。

關(guān)鍵的是，要算好時間剛好水能快而準(zhǔn)地注滿小碗，把茶泡開，又不至于水出多了燙到手，所以說，難度還挺大的！

不知這樣解釋，題主滿意不?