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聽(tīng)說(shuō)過(guò)漳平水仙的人，一定是非常懂茶的，或是對(duì)茶有一定了解的，漳平水仙產(chǎn)自福建省龍巖市的漳平市（縣級(jí)市），是閩西非常有特點(diǎn)的一種歷史名茶。那么，漳平水仙和鐵觀音為什么會(huì)扯上關(guān)系呢？它和鐵觀音又有什么區(qū)別呢？

烏龍茶家族

首先來(lái)講，我們知道，福建是產(chǎn)茶大省，六大茶類當(dāng)中，烏龍茶、紅茶、白茶三大茶類均發(fā)源于福建，福建還是茉莉花茶的核心產(chǎn)區(qū)。在福建的眾多名茶當(dāng)，最早在市場(chǎng)上建立起知名度和影響力的，就是烏龍茶當(dāng)中的重要分支：鐵觀音。鐵觀音是閩南烏龍茶的代表，傳說(shuō)鐵觀音起源于明清時(shí)期，因其外形似觀音，烏沉似鐵，而得名。今天的鐵觀音既是茶名，也是茶樹品種名。

曾經(jīng)的茶葉市場(chǎng)王者：鐵觀音

曾經(jīng)的福建人，尤其是安溪人，挑著茶葉賣向全中國(guó)，正是憑借這一片小小的葉子，催生了遍布全國(guó)各地的茶葉市場(chǎng)，培育了一批又一批的中國(guó)人學(xué)會(huì)了喝工夫茶，在國(guó)內(nèi)相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間，形成了“無(wú)安不成市”（沒(méi)有安溪人就不能成為茶葉市場(chǎng)），“無(wú)鐵不成市”（沒(méi)有鐵觀音就不能成為茶葉市場(chǎng)）的局面，可是后來(lái)，由于鐵觀音農(nóng)殘超標(biāo)、產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊等一些原因，慢慢的被其他茶類所取代，市場(chǎng)份額銳減。

養(yǎng)在深閨人不知的漳平水仙，有著獨(dú)特的外形特點(diǎn)

而漳平水仙也屬于南派烏龍茶分支，與鐵觀音不同，漳平水仙當(dāng)中的水仙，也是茶樹品種名，并且，水仙在中國(guó)茶的家族譜系中，堪稱赫赫有名，不僅在烏龍茶中聲名遠(yuǎn)播，在白茶、紅茶、甚至是綠茶中都有著極大的名氣，像武夷巖茶（大紅袍）當(dāng)中水仙、老樅水仙均為當(dāng)家品種，鳳凰單叢的母樹、源頭鳳凰山的宋種茶樹就是水仙種。

漳平水仙小方塊

相似的地方為，漳平水仙和鐵觀音都屬于烏龍茶，同屬于閩南烏龍的分支，他們是按照烏龍茶的半發(fā)酵工藝加工制作的茶葉，它們的原料采摘標(biāo)準(zhǔn)相近，都是采三四葉的嫩梢，工藝相近同屬于烏龍的半發(fā)酵工藝，但成品茶的外形特點(diǎn)截然不同：

鐵觀音成品茶蜷曲似龍，漳平水仙則是用模具壓成了小塊狀；鐵觀音大多是采樹鐵觀音品種茶樹加工而成，而漳平水仙則是水仙種茶樹的茶青加工而成，兩者外形上的差別可一目了解。

水仙是小喬木型茶樹，樹型比較高大。

但是，如果不是特別專業(yè)的人，在去品兩種茶的時(shí)候，就不可避免地認(rèn)為，這兩種茶滋味相當(dāng)，都是有著比較明顯的清香，茶湯滋味回味悠長(zhǎng)。但細(xì)品之下，兩種茶的區(qū)別還是比較明顯的。然而，具體兩種茶的口感差異，這是一個(gè)因人而異的比較私人化的問(wèn)題，另外，兩種茶的滋味香氣特點(diǎn)還和制茶的人有關(guān)，所以，具體的香氣口感的差異，也無(wú)法一概而論。

曾經(jīng)鐵觀音四大家族

再有一點(diǎn)區(qū)別是市場(chǎng)知名度，鐵觀音在市場(chǎng)上已經(jīng)多年，雖然銷量已然無(wú)法和2000年前后同日而語(yǔ)，但喝茶的人幾乎無(wú)人不知鐵觀音；而漳平水仙卻絕大部分在漳平、福建省內(nèi)，外出推廣相對(duì)較少，了解比較多的要么是福建人，甚至是龍巖、漳平人，或者是對(duì)漳平水仙的口感豐存有偏好的人群。兩相比較，鐵觀音更大眾，漳平水仙更小眾。

綜上，漳平水仙和鐵觀音都屬于烏龍茶，都有著很悠久的故事，區(qū)別就在于二者外形、香氣特點(diǎn)、茶樹品種、市場(chǎng)認(rèn)知，各個(gè)方面，都有區(qū)別，這樣說(shuō)，你明白了嗎？想要了解更多茶知識(shí)，歡迎關(guān)注青年茶學(xué)院！每天為你分享茶知識(shí)，傳播茶文化，普及中國(guó)茶。