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茶油有哪些種類？

國內(nèi)的茶油,不象橄欖油那樣有明確的等級分類,但是好壞還是可以區(qū)別的,而且高低價(jià)格可以相差幾倍以上,不過這需要比較專業(yè)的知識和設(shè)備.

食用油的種類

·棕櫚仁油
·棉籽油
·大豆油
·菜籽油
·椰子油
·調(diào)和油
·玉米油
·茶籽油
·芝麻油
·米糠油
·蓖麻油
·橄欖油
·亞麻油
·紅花油
·棉籽油
·花生油
·核桃油
·葡萄籽油
·南瓜籽油

以前人們消費(fèi)食用油，主要是食用油能提供消費(fèi)者烹調(diào)、口感。而隨著世紀(jì)健康風(fēng)的迅猛刮起，人們在消費(fèi)觀念上有了很大變化，食用油不僅要具備以上功能，更重要的是提供營養(yǎng)和健康。目前市場上食用油的種類越來越多，那么，到底哪種食用油最適合你？

動物油植物油誰好
動物油中含有較多的膽固醇，它在人體內(nèi)有重要的生理功能，但是如果中老年人血液中的膽固醇過高，容易得動脈硬化、高血壓等疾病。植物油中不含膽固醇，而含豆固醇、谷固醇等植物固醇。植物固醇不但不能被人體吸收，而且還能阻止人體吸收膽固醇。植物油所含的不飽和脂肪酸和必需脂肪酸的量都比動物油高。這是因?yàn)椴伙柡椭舅嵩蕉?，熔點(diǎn)越低，越容易被人體所吸收。從營養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)說，哪種食用油含不飽和脂肪酸多，哪種食用油的營養(yǎng)價(jià)值就比較高。

傳統(tǒng)植物油
花生油是單不飽和油脂，食用后，它不改變?nèi)梭w膽固醇水平。花生油含有豐富的維生素A、B、E、K，落花生酸，油酸和卵磷脂，有延緩人體細(xì)胞衰老的功能。但花生油含有花生烯酸，引發(fā)變態(tài)生理反應(yīng)的機(jī)會多?；ㄉ菀装l(fā)霉，產(chǎn)生黃曲霉菌。大豆油含不飽和脂肪酸85%，且易于人體消化吸收，食用后可降低血液中的膽固醇，有預(yù)防動脈硬化的功能。此外，葵花子油、菜籽油、核桃油、芝麻油都是較好的食用油。

風(fēng)靡歐美的粟米油
歐美發(fā)達(dá)國家在食用油的使用上，普遍選擇了粟米油。粟米油又稱胚芽油，它是從玉米中分離出的玉米胚芽，采用壓榨的方式經(jīng)過脫酸、脫膠、脫臭、脫蠟等工藝后精制而成。它既去除了油脂中的各種有害物質(zhì)，又保留下粟米油所特有的營養(yǎng)與芳香。

粟米油很容易被人體所吸收，它的吸收率高達(dá)97％。它本身不含膽固醇，而且其脂肪酸脂組成是以油酸和亞油酸為主的不飽和脂肪酸。它含有豐富的維生素E等。維生素E是一種天然的抗氧化劑，它對人體細(xì)胞分裂、延緩衰老有一定的作用；在人們長時間的食用過程中，它使皮膚得到不斷的滋養(yǎng)，全面補(bǔ)充營養(yǎng)成分。

新世紀(jì)理想的食用油
21世紀(jì)人類食品的最大特點(diǎn)是回歸自然。橄欖油以其獨(dú)特的理化指標(biāo)與保健功能，將逐步成為新世紀(jì)理想的食用油。橄欖油是用成熟的油橄欖果直接冷壓，油水自然分離后精煉而成，營養(yǎng)成分平衡、理想，不含香精和任何人造化學(xué)物質(zhì)，其脂肪酸成分和多種天然脂溶性維生素對滋養(yǎng)肌膚十分有利。

食用油得種類有：豬油、花生油、芝麻油、豆油、菜籽油、茶油。
由于加工技術(shù)提升，目前市場上的食用油主要有色拉油、調(diào)和油和花生油幾種。其中，色拉油是最早采用小包裝的油品，目前主要包括大豆色拉油和菜籽色拉油，現(xiàn)在剛剛進(jìn)入市場的粟米油其實(shí)也就是玉米胚芽色拉油。而調(diào)和油則是色拉油向花生油過渡的油品，一般由二種或二種以上的食用油按照一定比例調(diào)配而成食用油。烹調(diào)油又叫炒菜油、烹飪油或煎炸油，常溫下呈液態(tài)，流動性好，煎炸油餅和油條等在食品上無油凝固，不起白霜。
食用油脂包括食用植物油脂和食用動物油脂，常用的有花生油、豆油、芝麻油、菜籽油、棉籽油、豬油、牛油等，另外還有葵花子油、玉米胚芽油等新品種。調(diào)和油是由兩種或兩種以上的食用油經(jīng)科學(xué)調(diào)配而成的高級食用油。市場上常見的調(diào)和油，一種是根據(jù)營養(yǎng)要求，將飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸按一定比例調(diào)配而成的。這種調(diào)和油大多采用菜籽油、大豆油、芝麻油、玉米胚芽油、紅花籽油、亞麻籽油等植物油調(diào)配。另一種調(diào)和油是根據(jù)風(fēng)味調(diào)配而成，將香味濃郁的花生油、芝麻油與精煉的菜籽油、大豆油等調(diào)和而成，適合講究菜肴風(fēng)味的消費(fèi)者食用。