蒲公英

京西俗名為苜鬼英，學(xué)名蒲公英，別名黃花地丁、黃花苗等。菊科。多年生草本植物。全株含有白色乳汁，根垂直，葉叢生，蓮座狀，平鋪，匙形或狹長(zhǎng)倒卵形，邊緣羽狀淺裂或齒裂，長(zhǎng)約10-15厘米，寬5厘米。冬末春初抽花莖，頂端生頭狀花序，開(kāi)黃色舌狀花，花期長(zhǎng)。

結(jié)褐色瘦果，并有白色冠毛，形似一個(gè)白球絨球，有毛的果實(shí)可隨風(fēng)飄散。

苜鬼英適應(yīng)性很強(qiáng)，對(duì)土質(zhì)要求不嚴(yán)，在山野、坡地、路旁均能生長(zhǎng)；在零散肥沃的地界、地頭、田間長(zhǎng)勢(shì)更好。我國(guó)分布廣泛，京西亦廣為分布。

苜鬼英營(yíng)養(yǎng)成分豐富，既可食用又可入藥。
  

藥名蒲公英或黃花地丁，性味甘平，無(wú)毒。入脾、胃二經(jīng)。具有清熱解毒，消腫散結(jié)的功效，適用于乳病、瘰疬、惡瘡及癰疽。據(jù)《本草綱目》載：“蒲公英主治婦女乳癰腫，水煎汁飲及封之，立消。解食毒，散滯氣，化熱毒，消惡腫、結(jié)核，療腫，摻牙，烏須發(fā)，壯筋骨。

白汁：涂惡刺、狐尿刺瘡，即愈?！?/p>

蒲公英營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)有關(guān)資料介紹，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、粗纖維，鈣、磷、鐵，胡蘿卜素及維生素C、B1、B2、等人體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分。

嫩株可做蔬菜，苦味微微，無(wú)異味，俗稱(chēng)甜菜。京西的傳統(tǒng)吃法有兩種。一是生吃：它葉子水靈，基部白嫩，采回，洗凈，蘸黃醬吃。

 此菜鮮嫩爽口，清熱下火，開(kāi)春食用，可消融冬季腸胃中食積。二是糟采：開(kāi)花后的一段時(shí)間里，大約在小滿(mǎn)前后，其葉仍可以糟菜吃，尤其和苦門(mén)兒糟在一起，互為補(bǔ)充，調(diào)節(jié)優(yōu)缺，甘苦相融，口味適中。常吃此菜可醫(yī)治胃炎、肝炎、膽囊炎和尿路感染等若干病癥。

附蒲公英的有關(guān)資料：

小小生命，處處生長(zhǎng)，草叢中，石縫中，處處可見(jiàn)，那嫩黃的葉子，像小小的鋸齒，白中帶粉的根。

整個(gè)身體緊貼在大地上，不怕風(fēng)吹雨打，就像依偎在大地母親懷抱中的玩童一樣。在這個(gè)時(shí)候，也是采集蒲公英的最佳季節(jié)，它的身上長(zhǎng)出一朵朵小黃花，在微風(fēng)中，就像仙女一樣翩翩起舞，有的花已經(jīng)開(kāi)完了，又長(zhǎng)成一朵朵毛茸茸的小白花。在微風(fēng)的吹動(dòng)下那一顆成熟的種子離開(kāi)了它親愛(ài)的蒲公英媽媽?zhuān)谧鎳?guó)的大地上又重新生根發(fā)芽，就像我們一個(gè)個(gè)幼稚的玩童離開(kāi)自己的父母，去在知識(shí)的海洋中遨游一樣。

你可別把那小小的東西不放在眼里了，它不僅是一種藥材，具有清熱解毒、潤(rùn)肺、生津之功效的作用。而且，它還是農(nóng)家飯桌上的一道美味，同學(xué)是們放學(xué)后，提上小籃子到田埂上、河灘里挖它，挖回來(lái)?yè)裢粮碗s草，用水洗干凈，放在開(kāi)水中煮三五分鐘，拌上香油，味精等各種佐料，看著那盤(pán)中綠茵茵的葉子，白生生的芽，還有一股特別的清香味，引得人們垂涎三尺，這可真是天然綠色食品。

有人還把它給小雞吃，聽(tīng)說(shuō)小雞吃了，利于生長(zhǎng)而不容易生病，我也想試一試，有一次，我把它挖回來(lái)。切碎在上面撒了些面。放在雞籠中，小雞一擁而上。爭(zhēng)先恐后地?fù)屩?，好像那些不懂事的小雞也一下子領(lǐng)悟出那是家鄉(xiāng)的天然綠色食品。

每當(dāng)小孩子們脖子里出來(lái)疙瘩的時(shí)候（醫(yī)生把它叫做腮腺炎），同學(xué)們就把蒲公英挖出來(lái)，連根帶葉搗碎了，敷在疙瘩上，過(guò)不了三兩天，疙瘩就消失了，而且再不會(huì)復(fù)發(fā)，這樣即可以省錢(qián)又能免除打針吃藥之苦。

這就是蒲公英——一種常見(jiàn)的草藥和食品。