胡蘿卜素和花青素。

黃櫨的葉子在夏季時(shí)為綠色，到了秋季變成紅色。這是因?yàn)樵诖合膬杉?，植物生命力旺盛，葉子里的葉綠素相對(duì)較多。而霜秋時(shí)節(jié)，天氣變冷，葉綠素被破壞或消失，這時(shí)候葉子里的胡蘿卜素、花青素等便顯現(xiàn)出來(lái)。這樣，黃櫨的葉子便由綠變淺絳、金黃，最后變成艷麗的紅葉。