我是正宗的山西人，喜歡吃醋，在醋的品質(zhì)堅定方面可以說是半個內(nèi)行人，下面就談一下我的認識：

我認為最好的品牌還是堅持手工制醋的小作坊，味道最為醇香。

不管是什么品牌，一旦規(guī)模化、量產(chǎn)后，一定會在產(chǎn)品里面加一些國家標準以內(nèi)劑量防腐劑、著色劑、化學香料等，在口感和品質(zhì)上一定會打折扣，有的時候因為銷售量大，傳統(tǒng)的加工方法無法滿足需求，就會使用一些現(xiàn)代的技藝縮短制作時間周期，這些種種新的工藝都會對醋的品質(zhì)有所影響。

一些小作坊，還是過去傳統(tǒng)的加工技藝，我們當?shù)鼐陀羞@么一個小的作坊，為夫妻店，也不請工人。作坊占地不到一百平米，每批醋的平均制作時間平均在三個月左右，他每天重復相同工作，每天計劃出售的成品醋也就是300斤左右，沒有自己的包裝，幾十年了，當?shù)氐木用窳晳T拿著自己準備的各種容器，按照酸度，價格有1.5元、2元、3元每斤的，生意一直很穩(wěn)定，我就感覺在超市中購買的醋都沒有他這個店里的醋醇香。