????樓主 你好

??? 腐乳氣香味鮮，留芳齒頰，質(zhì)地酥軟，入口即化，是價廉物美的佐餐佳品。一般人皆可食用.

? 腐乳是用大豆、黃酒、高粱酒、紅曲等原料混合制成的。豆腐乳種類較多，大都口味鮮美，有除腥解膩的作用，適于佐餐或作調(diào)味料，如火鍋調(diào)料等。尤其是用紅腐乳（紅方）燒肉，肉味香濃。較為著名的有北京王致和臭豆腐、浙江的紹興腐乳等。
? 營養(yǎng)功效：豆腐乳的主要成分是蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素a、e，以及鈣磷等礦物質(zhì)。豆腐乳富含植物蛋白質(zhì)，經(jīng)過發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)，故有增進食欲，促進消化之功效。臭腐乳（青方）中維生素b12的含量很豐富，可以補充人體內(nèi)的維生素b12，還能預防老年性癡呆。

?? 不過腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。

豆腐乳有哪些營養(yǎng)?常吃會有害處嗎?

豆腐乳當中含有非常豐富的維生素B12，當你看到顏色是紅色的時候可能感覺里面添加了色素，其實不是的，這主要是因為維生素B12是唯一含有金屬元素--鈷的一種維生素，而鈷又是成紅色的。是一種正常的現(xiàn)象。提到豆腐乳的好處，首屈一指的應該是它調(diào)理腸胃的功能了，它能夠增加腸道當中益生元的含量，當腸道當中益生元含量增加的時候，益生菌的活性便會增強。我在醫(yī)院上班的時候，我一個病號由于治療的問題3天沒有吃東西，第四天的早上我給他吃了一點豆腐乳，晚上就可以喝稀飯了。但是長時間食用的話，有造成血壓升高的嫌疑吧，畢竟鹽的含量有些高。一個禮拜吃一兩次就可以了