莼菜，多年生宿根水生草本植物。鮮美滑嫩，為珍貴蔬菜之一。 它含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物，脂肪、多種維生素和礦物質(zhì)。莼菜具 有清熱，利水、消腫、解毒的功效。治熱痢、黃疽、癰腫、疔瘡。 除煩，解熱，消痰滿意請采納

莼菜吃了有許多的好處，比如莼菜的粘液質(zhì)含有多種營養(yǎng)物質(zhì)及多縮戊糖，有較好的清熱解毒作用，能抑制細菌的生長，食之清胃火，瀉腸熱，搗爛外敷可治癰疽疔瘡。望采納謝謝。

怎樣挑選莼菜 莼菜的營養(yǎng)價值

莼菜的營養(yǎng)價值

清熱解毒，殺菌消炎。

莼菜的粘液質(zhì)含有多種營養(yǎng)物質(zhì)及多縮戊糖，有較好的清熱解毒作用，能抑制細菌的生長，食之清胃火，瀉腸熱，搗爛外敷可治癰疽疔瘡。

防癌抗癌。

莼菜粘液中的多糖，對實驗動物某些腫瘤有抑制作用，將加入癌瘤毒遺傳基因的B淋巴細胞和致癌物一起培養(yǎng)后，再把莼菜中的成分摻入，結(jié)果發(fā)現(xiàn)其對癌瘤毒的活化性有較強的抑制作用。

防治貧血，肝炎。

莼菜中含有豐富的維生素B12，它是細胞生長分裂及維持神經(jīng)細胞髓鞘完整所必需的成分，臨床上可用于防治惡性貧血、巨幼細胞性貧血、肝炎及肝硬化等病癥。

益智健體。

莼菜中含有豐富的鋅，為植物中的“鋅王”，是小兒最佳的益智健體食品之一，可防治小兒多動癥。

增強機體免疫功能。

莼菜含有一種酸性雜多糖，它不僅能夠增加免疫器官——脾臟的重量，而且能明顯地促進巨噬細胞吞噬異物，是一種較好的免疫促進劑，可以增強機體的免疫功能，預防疾病的發(fā)生。

莼菜怎么做好吃

主料：莼菜200g雞胸肉1塊；火腿100g

輔料：水淀粉3湯匙；鹽1茶匙；香油1茶匙

1、 莼菜用清水沖洗干凈?；鹜惹谐蓸O細的絲。

2、 鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將雞胸肉放入，用中火煮制20分鐘，再取出用冷水徹底沖涼，然后用手順著雞肉的紋路撕成細絲。

3、 將莼菜、火腿絲和雞肉絲放入剛剛煮過雞胸肉的雞湯中，再次用大火燒沸。

4、 湯中調(diào)入水淀粉和鹽并混合均勻，最后淋入香油即可。

莼菜的做法注意事項

莼菜可以單獨用來炒食或是涼拌，炒出的菜肥美滑嫩，令人食指大動。莼菜也可以和鯽魚、豆腐等一起做菜做湯，成品色、香、味俱備。因為莼菜鮮嫩滑膩，所以用來調(diào)羹作湯，特別清香濃郁。如竹蓀鴿蛋莼菜湯，火腿莼菜湯等等。

在炒食或是做湯時候要注意，因為莼菜中含有較多的單寧物質(zhì)，這種物質(zhì)在接觸鐵器時候會變黑，發(fā)生反應。所以炒食時候，要避免用鐵鍋來烹制。同時，在煮食莼菜的過程中，切記是不可以加醋食用，否則會損傷毛發(fā)。