因產(chǎn)自中國湖南安化縣而得名。是中國古代名茶之一，上個世紀50年代曾一度絕產(chǎn)，以至于默默無名。2010年，湖南黑茶走進中國上海世博會，成為中國世博會十大名茶之一。安化黑茶再度走進茶人的視野，成為茶人的新寵。其特色的千兩茶，堪稱一絕。

? 安化黑茶的分類　　1、三尖又稱湘尖，采用原料較細嫩的黑毛茶加工而成，篾簍荼裝。三尖茶原料相對較嫩，舊時都作為皇室貢品。

　　三尖包括①天尖、一級原料為主，少量拼入二級提升茶。

　?、曝暭?、二級為主，少量拼入一級下降茶和三級提升茶。

　?、巧猓汉诿栎^粗老，大多為片狀，含梗多。

　　2、花卷：源于百兩茶，后又新創(chuàng)千兩茶、十兩茶等不同規(guī)格的產(chǎn)品，其加工方法基本一致，均由人工踩制而成。

　　3、花磚：由花卷茶演變而來，磚面四周印有花紋。

　　4、黑磚：黑磚與花磚的壓制工藝基本相同。

　　5、茯磚：因在伏天加工，故稱“伏磚茶”，其藥效似土茯苓，被稱為“茯茶”或“福茶”。以前采用純手工筑制，現(xiàn)在已在量用機器壓制。

　　6、青磚：以老青茶為原料壓制而成，分里茶和面茶，面茶又分灑面和底面。

　　（花磚、黑磚、茯磚、青磚為四磚）