大家平常說的茶樹，包括種子榨油的油茶樹，采摘嫩葉制作茶葉的茶樹
還有現(xiàn)在公園里面，小區(qū)里面，綠化帶也有的觀賞品種的茶花樹。
從專業(yè)方面來說，茶樹就是采摘嫩葉制作茶葉的樹
一，分類性狀為樹型，主要以自然生長情況下植株的高度和分枝習(xí)性而定。分為喬木型、小喬木型、灌木型。
（1）喬木型
此類是較原始的茶樹類型。分布于和茶樹原產(chǎn)地自然條件較接近的自然區(qū)域，即我國熱帶或亞熱帶地區(qū)。植株高大，從植株基部到上部，均有明顯的主干，呈總狀分枝，分枝部位高，枝葉稀疏。葉片大，葉片長度的變異范圍為10-26厘米，多數(shù)品種葉長在14厘米以上。葉片柵欄組織概為一層。
（2）小喬木型
此類屬進(jìn)化類型?？鼓嫘暂^喬木類強(qiáng)，分布于亞熱帶或熱帶茶區(qū)。植株較高大，從植株基部至中部主干明顯，植株上部主干則不明顯。分枝較稀，大多數(shù)品種葉片長度以10-14厘米之間，葉片柵欄組織多為兩層。
（3）灌木型
此類亦屬進(jìn)化類型。包括的品種最多，主要分布于亞熱帶茶區(qū)，我國大多數(shù)茶區(qū)均有分布。植株低矮，無明顯主干，從植株基部分枝，分枝密，葉片較小，葉片長度變異范圍大。為2.2-14厘米之間，大多數(shù)品種葉片長度 在10厘米以下。葉片柵欄組織2-3層。
二，樹葉分類
第二級(jí)分類系統(tǒng)稱為類。分類性狀為葉片大小，主要以成熟葉片長度，并兼顧其寬度而定。分為特大大葉類、大葉類、中葉類和小葉類。
序號(hào) 類別 葉長 葉寬
1 特大葉 14厘米以上 5厘米以上
2 大葉 10-14厘米 4-5厘米
3 中葉 7-10厘米 3-4厘米
4 小葉 7厘米以下 3厘米以下
三，樹種分類
第三級(jí)分類系統(tǒng)稱為種。這里所謂的種，乃是指品種或品系，不同于植物分類學(xué)上的種，此處系借用習(xí)慣上的稱謂。分類性狀為發(fā)芽時(shí)期，主要以頭輪營養(yǎng)芽，即越冬營養(yǎng)芽開采期（即一芽三葉開展盛期）所需的活動(dòng)積溫而定。分為早芽種、中芽種和遲芽種。根據(jù)我們?cè)诤贾輰?duì)全國主要茶樹品種營養(yǎng)芽物候?qū)W的觀察結(jié)果，將第三級(jí)分類系統(tǒng)作如下劃分：
①早芽種：發(fā)芽期早，頭茶開采期活動(dòng)積溫在400℃以下。
②中芽種：發(fā)芽期中等，頭茶開采期活動(dòng)積溫400-500℃之間。
③遲芽種：發(fā)芽期遲，頭茶開采期活動(dòng)積溫在500℃以上。
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