1、茶樹(shù)品種分布

茶樹(shù)經(jīng)過(guò)世世代代的繁衍和廣泛的傳播。經(jīng)受著多種多樣的生態(tài)條件和生產(chǎn)條件的長(zhǎng)期影響，以及人工馴化和選擇的作用，形成了十分豐富的品種資源。茶樹(shù)選種活動(dòng)，古時(shí)就已開(kāi)始。據(jù)記載，晉武帝（公元265-290年）時(shí)，即有安徽宣城人秦精在今湖北鄂城縣武昌山采集大葉種茶樹(shù)。在唐代陸羽《茶經(jīng)》、宋代《東溪試茶錄》、宋徽宗《大觀茶論》等菱，都有有關(guān)茶樹(shù)選種和茶樹(shù)品種性狀的記述，還流傳著許多古人發(fā)現(xiàn)、馴化、利用野生茶樹(shù)的軼事和傳說(shuō)。隨著生產(chǎn)的發(fā)展、茶類(lèi)的創(chuàng)新，以及人們的辛勤培育，茶樹(shù)品種更是層出不窮。目前已發(fā)掘的茶樹(shù)地方品種或類(lèi)型，約有五百余個(gè)。近二十年來(lái)，全國(guó)各有關(guān)單位選育出的茶樹(shù)新品種、品系、據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，也有一百余個(gè)。在西南、東南茶區(qū)，還蘊(yùn)藏著許多性狀奇特的野生大茶樹(shù)和茶種的近緣植物。通過(guò)調(diào)查、整理和初步研究，基本上掌握了我國(guó)主要茶樹(shù)品種資源分布情況，對(duì)主要栽培品種的性狀和特性，也有了基本了解。在已有性狀資料的品種中，如按樹(shù)型分類(lèi)，灌木型品種占74%，小喬木型品種占10%。喬木型品種占16%；如按葉片大小分類(lèi)，特大大葉類(lèi)品種占13%，大葉類(lèi)品種占25%，中葉類(lèi)品種占44%，小葉類(lèi)品種占18%。

我國(guó)茶區(qū)主要分布于北緯33。以南，東經(jīng)98。以東，在這個(gè)大約280萬(wàn)平方公里的近似長(zhǎng)方形地帶，由西南往東北，茶樹(shù)品種的分布，則由高大的喬木逐漸演變?yōu)楣嗄?，植株矮化，葉片漸小而厚，柵欄組織加厚，抗性增強(qiáng)，多酚類(lèi)物質(zhì)漸減。云南、貴州、四川一帶，我們祚早期從野生茶樹(shù)馴化為栽培種的一些古老類(lèi)型，仍然保持著喬木性狀和特性，除了生態(tài)條件影響外，與人們?cè)耘嗬梅绞揭灿嘘P(guān)系。古老的云南大葉種、苦茶、大樹(shù)茶的種植區(qū)，由于采取林下種植，不修剪，攀枝折采，以至茶成大樹(shù)，枝葉粗大。喬木類(lèi)型的茶樹(shù)品種，多分布于西南和華南茶區(qū)。喬木型最突出的茶樹(shù)品種資源云南大葉種，隨著近代的利用和推廣，不僅在云南省西南部大面積種植，而且分布到廣東、廣西以及四川、貴州、湖南、福建、江西、浙江的南部。經(jīng)多年引種實(shí)踐，除四川盆地外，云南大葉種在北緯25度以南茶區(qū)推廣，較有成效。小喬木類(lèi)型的茶樹(shù)品種，較集中分布于福建、廣東、廣西、湖南、江西等地。隨著茶樹(shù)良種的推廣，這類(lèi)茶樹(shù)品種的分布，有很大擴(kuò)大。例如，著名的福鼎大白茶，幾乎在全國(guó)茶區(qū)都有分布。灌木類(lèi)型的茶品種，主要分布于我國(guó)茶區(qū)的中部、東部和北就，其中著名的祁門(mén)種、鳩坑種、湄潭苔茶等，也有較大范圍的分布。這類(lèi)茶樹(shù)品種資源適應(yīng)性強(qiáng)，受溫度、濕度和地勢(shì)等生態(tài)條件約束性較小，地理分布區(qū)較為廣泛。

除了豐富多彩的茶樹(shù)品種外，野生大茶樹(shù)和茶種近緣野生植物，分布也很廣，在西南、華南甚至華東地區(qū)都有發(fā)掘，如著名的云南南糯山大茶樹(shù)、大黑山大茶樹(shù)、貴州赤水大茶樹(shù)、四川宜賓大茶樹(shù)等。這些野生茶樹(shù)資源的發(fā)掘，為進(jìn)一步研究茶樹(shù)起源、進(jìn)化和選育新品種，提供了寶貴的材料。由此可見(jiàn)，我國(guó)茶樹(shù)品種資源極為豐富，分布廣泛，世界上各種茶樹(shù)類(lèi)型，我國(guó)應(yīng)有盡有。這些十分豐富的茶樹(shù)品種資源，為祖國(guó)茶葉秤積累了珍貴的寶藏，對(duì)世界茶中生產(chǎn)的發(fā)展也作出了貢獻(xiàn)。

2、茶樹(shù)品種的基本性狀

茶樹(shù)是異花授粉植物，又是一個(gè)古老的樹(shù)種，在千百萬(wàn)年的系統(tǒng)發(fā)育過(guò)程中，由于自然演化和天然雜交，品種性狀和特必，不斷產(chǎn)生變異與進(jìn)化，無(wú)論生殖器官或營(yíng)養(yǎng)器官，都存在著復(fù)雜而廣泛的變異。我國(guó)茶樹(shù)品種主要性狀及其變異情況。

在生產(chǎn)栽培的茶樹(shù)品種中，就全國(guó)茶區(qū)而言，灌木類(lèi)型占多數(shù)，但小喬木和喬木類(lèi)型的品種也很豐富。特別是在西南和華南茶區(qū)，喬木類(lèi)型的品種栽培面積較大。在云南、廣東、廣西等茶區(qū)，喬木類(lèi)型的云南大葉種，則成為主要栽培品種。

喬木類(lèi)型的茶樹(shù)品種，植株高大，分枝部位高，主干明顯，分枝稀疏。葉片大，葉片長(zhǎng)度在10厘米以上。結(jié)實(shí)率低，抗逆性弱，特別是抗寒性極差。芽頭粗大，芽葉中多酚類(lèi)物質(zhì)含量高。這類(lèi)品種分布于溫暖濕潤(rùn)的地區(qū)，適宜制紅茶，品質(zhì)上具有滋味濃強(qiáng)的特點(diǎn)。

灌木類(lèi)型的茶樹(shù)品種，植株低矮，分枝部位低，從基部分枝，無(wú)明顯主干，分枝密。葉片小，80%的品種葉片長(zhǎng)度在10厘米以下，最小者不及3百米最大者亦在14厘米以下。結(jié)實(shí)率高，抗逆性強(qiáng)。芽中地氨基氮含量高。地理分布廣，茶類(lèi)適制性亦較廣。

小喬木類(lèi)型的茶樹(shù)品種，則介乎灌木喬木類(lèi)型之間，區(qū)域適應(yīng)性和茶類(lèi)適制性亦較廣。栽培茶樹(shù)的目的，是采摘其幼嫩新梢，作為制茶原料。因此，茶樹(shù)的長(zhǎng)相、葉和芽的性狀、芽的萌發(fā)和生長(zhǎng)特性，以及新梢的性狀，也就成為研究茶樹(shù)品種的重要經(jīng)濟(jì)性狀。

任何茶樹(shù)品種，都存在著樹(shù)型、葉片大小和發(fā)芽遲早的區(qū)別，在這三個(gè)性狀方面，都表現(xiàn)出各自的特征，顯示出一定的穩(wěn)定性。樹(shù)型、葉片大小和發(fā)芽遲早不同的茶樹(shù)品種，在經(jīng)濟(jì)性狀上亦存在顯著差異。

3、茶樹(shù)品種分類(lèi)

根據(jù)我國(guó)茶樹(shù)品種主要性狀和特性的研究，并照顧到現(xiàn)行品種分類(lèi)的習(xí)慣，我們將茶樹(shù)品種按樹(shù)型、葉片大小和發(fā)芽遲早三個(gè)主要性狀，分為三個(gè)分類(lèi)等級(jí)，作為茶樹(shù)品種分類(lèi)系統(tǒng)。各級(jí)分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)如下：

第一級(jí)分類(lèi)系統(tǒng)稱為型。分類(lèi)性狀為樹(shù)型，主要以自然生長(zhǎng)情況下植株的高度和分枝習(xí)性而定。分為喬木型、小喬木型、灌木型。

（1）喬木型此類(lèi)是較原始的茶樹(shù)類(lèi)型。分布于和茶樹(shù)原產(chǎn)地自然條件較接近的自然區(qū)域，即我國(guó)熱帶或亞熱帶地區(qū)。植株高大，從植株基部到上部，均有明顯的主干，呈總狀分枝，分枝部位高，枝葉稀疏。葉片大，葉片長(zhǎng)度的變異范圍為10-26厘米，多數(shù)品種葉長(zhǎng)在14厘米以上。葉片柵欄組織概為一層。

（2）小喬木型此類(lèi)屬進(jìn)化類(lèi)型。抗逆性較喬木類(lèi)強(qiáng)，分布于亞熱帶或熱帶茶區(qū)。植株較高大，從植株基部至中部主干明顯，植株上部主干則不明顯。分枝較稀，大多數(shù)品種葉片長(zhǎng)度以10-14厘米之間，葉片柵欄組織多為兩層。

（3）灌木型此類(lèi)亦屬進(jìn)化類(lèi)型。包括的品種最多，主要分布于亞熱帶茶區(qū)，我國(guó)大多數(shù)茶區(qū)均有分布。植株低矮，無(wú)明顯主干，從植株基部分枝，分枝密，葉片較小，葉片長(zhǎng)度變異范圍大。為2.2-14厘米之間，大多數(shù)品種葉片長(zhǎng)度在10百米以下。葉片柵欄組織2-3層。

第二級(jí)分類(lèi)系統(tǒng)稱為類(lèi)。分類(lèi)性狀為葉片大小，主要以成熟葉片長(zhǎng)度，并兼顧其寬度而定。分為特大大葉類(lèi)、大葉類(lèi)、中葉類(lèi)和小葉類(lèi)。

（1）特大葉類(lèi)葉長(zhǎng)在14厘米以上，葉寬5厘米以上。

（2）大葉類(lèi)葉長(zhǎng)10-14厘米，葉寬4-5厘米。

（3）中葉類(lèi)葉長(zhǎng)7-10厘米，葉寬3-4厘米

（4）小葉類(lèi)葉長(zhǎng)7厘米以下，葉寬3厘米以下。

第三級(jí)分類(lèi)系統(tǒng)稱為種。這里所謂的種，乃是指品種或品系，不同于植物分類(lèi)學(xué)上的種，此處系借用習(xí)慣上的稱謂。分類(lèi)性狀為發(fā)芽時(shí)期，主要以頭輪營(yíng)養(yǎng)芽，即越冬營(yíng)養(yǎng)芽開(kāi)采期（即一芽三葉開(kāi)展盛期）所需的活動(dòng)積溫而定。分為早芽種、中芽種和遲芽種。根據(jù)我們?cè)诤贾輰?duì)全國(guó)主要茶樹(shù)品種營(yíng)養(yǎng)芽物候?qū)W的觀察結(jié)果，將第三級(jí)分類(lèi)系統(tǒng)作如下劃分：

①早芽種發(fā)芽期早，頭茶開(kāi)采期活動(dòng)積溫在400℃以下。

②中芽種發(fā)芽期中等，關(guān)茶開(kāi)采期活動(dòng)積溫400-500℃之間。

③遲芽種發(fā)芽期遲，關(guān)茶開(kāi)采期活動(dòng)積溫在500℃以上。