有機茶是一種按照有機農(nóng)業(yè)的方法進行生產(chǎn)加工的茶葉。在其生產(chǎn)過程中，使用天然綠肥，采用生物或者物理的方法防治病蟲害，完全不施用任何人工合成的化肥、農(nóng)藥、植物生長調(diào)節(jié)劑、化學(xué)食品添加劑等物質(zhì)生產(chǎn)。

有機茶在整個生產(chǎn)和加工過程中最大限度減少對環(huán)境污染的同時，也最完整的保留了茶的清香甘醇的特性。并符合國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)合會（IFOAM）標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)有機（天然）食品頒證組織發(fā)給證書。有機茶葉是一種無污染、純天然的茶葉。有機茶也是我國第一個頒證出口的有機食品。

有機茶和普通茶有以下三點區(qū)別：

?①普通茶是對終端產(chǎn)品進行質(zhì)量審定，不考慮或很少考慮生產(chǎn)和加工過程，而有機茶的質(zhì)量審定不僅要對終端產(chǎn)品進行必要的檢測，還要審查產(chǎn)品從種植、生產(chǎn)、加工、運輸?shù)劫A藏全過程是否受到污染。

?②普通茶種植過程中通常使用農(nóng)用化學(xué)品，而有機茶在種植和加工過程中完全禁止使用任何農(nóng)用化學(xué)品和所有人工合成的輔助劑，不僅保護了茶園的生態(tài)環(huán)境，而且實現(xiàn)了生物的多樣性。?

③有機茶可以通過有機產(chǎn)品的質(zhì)量跟蹤記錄系統(tǒng)，追查到茶葉生產(chǎn)過程中的任何一個環(huán)節(jié)，這是普通茶難以具備的。