我國(guó)茶葉品種及產(chǎn)地有哪些？

??? 因產(chǎn)地和制作工藝不同，茶葉有名目繁多的種類。我國(guó)將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶、緊壓茶和白茶。此外，還有各種速溶茶、袋泡茶等新品種類。

綠茶
??? 名貴品種有：龍井茶、碧羅春茶、黃山毛峰茶、廬山云霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁茶、君山銀針茶、顧渚紫筍茶、信陽(yáng)毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁蕩毛峰茶、華頂云霧茶、涌溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黃芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶。

紅茶
??? 名貴品種有：祁紅、滇紅、英紅

烏龍茶
??? 名貴品種有：武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單叢、臺(tái)灣烏龍茶

花茶
??? 以茉莉花茶為上品

緊壓茶
??? 名貴品種有：普洱茶、六堡茶

白茶
??? 名貴品種有：白豪銀針茶、白牡丹茶

北緯30°——優(yōu)質(zhì)茶葉產(chǎn)區(qū)帶

在中國(guó)它還是條優(yōu)質(zhì)茶葉產(chǎn)區(qū)帶。

1、 中國(guó)名茶的主要產(chǎn)地

??? 中國(guó)是茶的祖國(guó)，茶葉產(chǎn)區(qū)分布在從北緯18°海南島的三亞至38°太行山脈的靈壽縣五岳寨的廣闊地區(qū)，茶區(qū)千變?nèi)f化，筆者發(fā)現(xiàn)，我國(guó)名茶、優(yōu)質(zhì)茶大多產(chǎn)自北緯30°左右。

??? 毋容置疑，名茶是茶葉品質(zhì)優(yōu)良的代表，傳統(tǒng)名茶的產(chǎn)生需要良好的自然環(huán)境，深厚的文化底蘊(yùn)，精巧的加工技術(shù)等缺一不可。有些通過(guò)一、二次這個(gè)會(huì)、那個(gè)節(jié)評(píng)比出來(lái)的“名茶”，往往曇花一現(xiàn)，是經(jīng)不住歷史考驗(yàn)的。我們對(duì)公認(rèn)的傳統(tǒng)十大名茶產(chǎn)地進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn)有一個(gè)有趣的現(xiàn)象：龍井產(chǎn)自浙江的杭州獅峰山、梅家塢、翁家山、云棲、虎跳、靈隱一帶，位于北緯30°15′；洞庭碧螺春產(chǎn)自江蘇太湖洞庭山上 ，地處北緯31°左右 ；君山銀針由湖南岳陽(yáng)洞庭湖中君山島上所生產(chǎn),為北緯29°15′；四川名山縣蒙頂山所產(chǎn)之蒙頂甘露，在北緯29°58′；安徽黃山之黃山毛峰，恰好在北緯30°08′；六安瓜片則產(chǎn)自安徽省六安、金寨、霍山三縣的毗鄰山區(qū)，分內(nèi)山瓜片和外山瓜片兩個(gè)產(chǎn)區(qū)，內(nèi)山瓜片，又以齊頭山所產(chǎn)“齊山名片”為六安瓜片之極品。齊頭山舊屬六安，現(xiàn)屬金寨縣，位于北緯31°38′； 世界四大紅茶之一的祁門紅茶產(chǎn)區(qū)則在北緯29°35′-30°08′之間，另外還有信陽(yáng)毛尖（產(chǎn)自北緯32°13′）和安溪鐵觀音（位于北緯25°07′）。從以上十大名茶產(chǎn)地來(lái)看，處于北緯30°±1°之內(nèi)的有西湖龍井、君山銀針、黃山毛峰、蒙頂甘露、廬山云霧、祁陽(yáng)紅茶等六大名茶，位于北緯30°±1°~2°之間有洞庭碧螺春和六安瓜片，毗鄰這一緯度的有信陽(yáng)毛尖（北緯32°13′）。只有著名烏龍茶安溪鐵觀音產(chǎn)地不在這一區(qū)域內(nèi)。

??? 另外還有老竹大方（北緯30°11′-30°07′），恩施甘露（北緯29°50′），寧波白茶，古丈毛尖，石門東山秀峰，采花毛尖等數(shù)不勝數(shù)的名茶，也產(chǎn)自北緯30度附近區(qū)域。

2、貫穿中國(guó)兩大優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)區(qū)

??? 在我國(guó)茶區(qū)，北緯30°一帶不僅盛產(chǎn)名茶，而且貫穿中國(guó)傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)區(qū)新安江上游茶區(qū)和新興的優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)區(qū)武陵山茶區(qū)。眾所周知，以安徽省祁門縣、歙縣、屯溪和江西婺源、浙江開(kāi)化、淳安為代表的新安江上游三角洲，以生產(chǎn)祁紅、屯綠、婺源、遂綠而蜚聲中外，其中祁陽(yáng)紅茶以條索緊秀，色澤有“寶光”，內(nèi)質(zhì)香氣蜜香之中蘊(yùn)有蘭花香，稱為祁陽(yáng)香，滋味醇厚，回味雋永而列為世界高香茶之一，譽(yù)為“王子茶”。而這區(qū)域的炒青綠茶品質(zhì)上條索緊結(jié)，勻整重實(shí)。色澤綠潤(rùn)起霜，內(nèi)質(zhì)香氣高鮮持久，帶熟板栗香，滋味濃厚爽口，是我國(guó)出口和內(nèi)銷的優(yōu)質(zhì)大茶產(chǎn)品，歷來(lái)深受廣大消費(fèi)者所喜愛(ài)，以前有眾多專家已有定論，在這里不多贅述。而武陵山區(qū)作為優(yōu)質(zhì)茶區(qū)崛起是近年才得以顯現(xiàn)，還不為人們廣泛認(rèn)知。武陵山優(yōu)質(zhì)茶區(qū)概念由茶葉研究員黃仲先先生所提出，筆者十分贊成，在這里略作介紹：

??? 武陵山位于北緯30°左右，綿延湘、鄂、渝、黔四省市，面積約10萬(wàn)平方公里。武陵山是褶皺山，長(zhǎng)度420公里，一般海拔高度1000米以上，最高峰為貴州的鳳凰山，海拔2570米，山脈東西走向，呈巖溶地貌發(fā)育，主峰在貴州銅仁地區(qū)的梵凈山。它主要包括湖南湘西自治區(qū)的吉首市、瀘溪縣、鳳凰縣、花垣縣、保靖縣、古丈縣、永順縣、龍山縣；張家界的武陵源區(qū)、永定區(qū)、慈利、桑植兩縣以及常德市的石門市、懷化市的沅陵縣；湖北省的恩施州所轄恩施市、利川市、建始縣、巴東縣、宜恩縣、咸豐縣、來(lái)鳳縣、鶴峰縣和五峰縣；重慶市的酉陽(yáng)縣、秀山縣、彭水縣、石柱縣；貴州的銅仁、萬(wàn)山、玉屏、松桃、印江、沿河、思南、江口、德江等計(jì)有40多個(gè)市、縣、自治縣等。生活著土家族、苗族、侗族、瑤族、白族和漢族。武陵山區(qū)多崇山峻嶺，交通不便，經(jīng)濟(jì)尚欠發(fā)達(dá)，產(chǎn)茶歷史悠久，近年來(lái)，在各級(jí)政府的大力支持下，茶葉生產(chǎn)得到了長(zhǎng)足的發(fā)展，以湖南石門、古丈、沅陵縣，湖北鶴峰縣、利川市、五峰縣，重慶市的容昌縣等一批新興市縣為代表優(yōu)質(zhì)茶葉產(chǎn)區(qū)的涌現(xiàn)，使這一地區(qū)的茶葉年產(chǎn)量已達(dá)到8萬(wàn)噸以上品質(zhì)優(yōu)異的綠茶、紅茶集中產(chǎn)區(qū)。武陵山茶區(qū)生產(chǎn)的綠茶，工藝上采用烘滾為主，其品質(zhì)外形緊實(shí)挺直，色澤蒼綠光潤(rùn)，香氣高鮮持久，多數(shù)有熟板栗香，湯色微黃明亮，滋味濃醇爽口，有收斂性。著名花茶生產(chǎn)廠家長(zhǎng)沙茶廠以武陵山茶區(qū)為主要原料生產(chǎn)的“猴王牌”茉莉花茶以持久的花香，醇爽的滋味深得東北、華北和西北人民所喜愛(ài)，成為中國(guó)茶葉第一品牌。近幾年我公司以武陵山綠茶生產(chǎn)的“沙漠之舟”品牌的珍眉茶小包裝，出口到歐洲和非洲，當(dāng)?shù)叵M(fèi)者從試飲到接受，進(jìn)而到鐘愛(ài)，有些人甚至非我公司“沙漠之舟”不買，形成了逐步增長(zhǎng)的穩(wěn)固的消費(fèi)群體。筆者在北部非洲進(jìn)行市場(chǎng)考察時(shí)就遇到一位年輕男子，自喝了“沙漠之舟”珍眉茶后，不再飲別的品牌了，剛好在我們?nèi)サ臅r(shí)候，因運(yùn)輸原因，“沙漠之舟”在當(dāng)?shù)財(cái)鄼n了，聽(tīng)說(shuō)我們來(lái)了，他從800多公里外專程開(kāi)車過(guò)來(lái)對(duì)我們的品質(zhì)表示贊賞，并進(jìn)言：，一是要求穩(wěn)定供應(yīng)，不要斷檔；二是建議保持品質(zhì)；堅(jiān)持不懈，必有成效。事實(shí)上，通過(guò)幾年的努力，“沙漠之舟”珍眉茶小包裝成為部分消費(fèi)國(guó)銷售量第一的中國(guó)名牌。在內(nèi)銷市場(chǎng)上，武陵山區(qū)所產(chǎn)綠茶，因其香高味醇的品質(zhì)，也大有取代別的地區(qū)茶葉之勢(shì)，市場(chǎng)份額日益擴(kuò)大。說(shuō)明武陵山區(qū)的茶葉，適合很多消費(fèi)者的口味，確有過(guò)硬的品質(zhì)。

3、 品質(zhì)特征

??? 該地區(qū)的茶葉品質(zhì)有以下幾大特點(diǎn)，第一，外形秀美。茶葉芽葉粗細(xì)適中，鮮葉在加工過(guò)程中可塑性強(qiáng)，適合各種造型，因而在外形上千姿百態(tài)，百花齊放。西湖龍井、老竹大方的扁削型；平水珠茶的狀似墨綠珍珠的圓珠型，有“南京雨花茶”和湖北五峰“采花毛尖”的針型，有“君山銀針”寶劍型，還有葉緣微翹，色澤寶綠的瓜片型等等不一而足。普通炒青綠茶也條索緊結(jié)圓直，祁門紅茶更是以外形條索細(xì)秀，色澤帶寶光而獨(dú)步世界紅茶之林。第二，以香氣見(jiàn)長(zhǎng)。無(wú)論是祁門紅茶的蜜香還是君山銀針的毫香，或者是黃山毛峰的嫩香以及新安江上游茶區(qū)和武陵山茶區(qū)炒青綠茶的栗香…，林林總總，大多數(shù)都香高持久；第三，滋味上濃淡適中，濃而不苦，醇而有味。較之高緯度茶區(qū)茶葉要濃，較之低緯度地區(qū)茶葉要醇，適合大多數(shù)人的口味。

??? 我還發(fā)現(xiàn)一個(gè)有趣的現(xiàn)象，一般認(rèn)為優(yōu)質(zhì)紅茶產(chǎn)自低緯度地區(qū)，但有世界四大紅茶名茶之稱的祁陽(yáng)紅茶，阿薩姻紅茶，大吉嶺紅茶和錫蘭高地紅茶，祁陽(yáng)紅茶產(chǎn)自北緯30°線上，后三種均生產(chǎn)在北緯27°左右喜馬拉雅南側(cè)的印度，錫蘭靠近中國(guó)邊境地區(qū)，其滋味濃烈的阿薩姻茶，有茶中香檳之稱的大吉嶺茶，有蘭鈴芳香的錫蘭高地茶在品質(zhì)上確實(shí)各領(lǐng)風(fēng)騷，想必與這一地區(qū)獨(dú)特的高山氣候有密不可分的關(guān)系。

4、獨(dú)特的地質(zhì)地貌是形成茶葉品質(zhì)優(yōu)異的基礎(chǔ)

??? 按照板塊理論，地球是由地質(zhì)板塊組成，分別是歐亞板塊、太平洋板塊、印度洋板塊、北美洲板塊、南美洲板塊、南極洲板塊和北極洲板塊，七大板塊中有六大板塊的縫合交接線，就在北緯30°附近，板塊在地質(zhì)時(shí)期漂移過(guò)程中，有的俯沖、有的被抬升，加上火山冰川作用，演變成了北緯30度地區(qū)高山深谷，滄海桑田。其印度洋板塊和歐亞板塊相擠造就了青藏高原和喜馬拉雅山，造就了黃山、廬山、張家界等千奇百態(tài)的地貌，也造就了有色金屬和非金屬礦的形成。其中磷、鋅、硒等元素和土壤富含有機(jī)質(zhì)對(duì)茶葉品質(zhì)的形成有著重要作用，武陵山地區(qū)就是富硒茶主要產(chǎn)地。地貌的多樣性，為茶葉品種的多樣性創(chuàng)造了條件。茶葉研究證明，茶區(qū)的海拔高度對(duì)茶葉品質(zhì)尤其是香氣形成，有著密切關(guān)系，海拔升高，對(duì)形成茶葉香氣有利，所謂“高山云霧出好茶”。前面所述兩大優(yōu)質(zhì)茶區(qū)就是在山區(qū)。

5、 適宜的氣候條件是優(yōu)質(zhì)品質(zhì)形成的關(guān)鍵

??? 北緯30°這條溫度帶處于亞熱帶和溫帶的過(guò)渡地帶，是適合大多數(shù)動(dòng)、植物生活、生長(zhǎng)的生物帶，氣候溫和，降水相對(duì)比較豐沛，也適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。以武陵山茶區(qū)的湖北省利川市為例，因海拔高度不同，氣候差異明顯，為典型的山地氣候。冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，云多霧大，日照較少，雨量充沛，空氣潮濕。海拔800米以下的低山帶，四季分別，年平均氣溫16.7℃，年降雨量1300毫米至1600毫米，日照1409小時(shí)。海拔800米至1200米的次高山地帶，春遲秋早，潮濕多雨，日照偏低，年平均氣溫12.3℃，年降雨量1200至1400毫米，日照時(shí)數(shù)1298小時(shí)。1200米以上高山地帶，氣候寒冷，已不適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)了。

??? 一般認(rèn)為，緯度南移，氣溫增高，茶樹(shù)茶葉增大，茶葉中內(nèi)含物增加，以LEGCG為代表的復(fù)雜兒茶素增加，茶葉中多酚類與氨基酸比例增大，茶葉品質(zhì)外形粗大，內(nèi)質(zhì)滋味濃烈而苦澀，反之，隨著緯度的降低，氣溫下降，茶樹(shù)芽葉縮小，水浸出物和茶多酚均減少，酚氨比下降，茶葉外形細(xì)小，滋味偏淡。而北緯30°地帶氣溫適宜，能兼顧外形和內(nèi)質(zhì)，酚氨比在10左右，被認(rèn)為是優(yōu)質(zhì)綠茶的理想條件。

6、良好的生態(tài)環(huán)境是品質(zhì)的保證

??? 北緯30°適宜的氣候條件和復(fù)雜的地質(zhì)變化，造就了生物種樣，位于這一緯度的神農(nóng)架和臥龍山、壺瓶山自然保護(hù)雅魯藏布江大峽谷甚至有“生物基因庫(kù)”之稱。大熊貓和水杉更被稱為動(dòng)、植物活化石被神奇地保存下來(lái)。以新安江上游和武陵山為代表的茶葉產(chǎn)區(qū)相對(duì)來(lái)說(shuō)，生態(tài)環(huán)境破壞也較少，森林保護(hù)良好，植被豐富，土壤肥沃，茶樹(shù)抗病、抗蟲(chóng)能力較強(qiáng)，鳥(niǎo)類、蜘蛛等茶樹(shù)蟲(chóng)害的天敵較多，茶園中生物自身調(diào)節(jié)功能比較健全，只要合理培管，加以生物防治，一般不會(huì)發(fā)生大的病蟲(chóng)害。是中國(guó)主要的無(wú)公害和有機(jī)茶產(chǎn)區(qū)。茶葉中農(nóng)殘留量普遍低。我公司出口有機(jī)茶和低農(nóng)殘茶葉就主要產(chǎn)自武陵山生產(chǎn)基地。

??? 北緯30°優(yōu)質(zhì)茶葉生產(chǎn)帶的發(fā)現(xiàn)，對(duì)指導(dǎo)我國(guó)茶葉生產(chǎn)有著重要意義，有利于茶葉茶區(qū)的調(diào)整，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)化的形成。

1、西湖龍井
龍井，本是一個(gè)地名，也是一個(gè)泉名，而現(xiàn)在主要是茶名。龍井茶產(chǎn)于浙江杭州的龍井村，歷史上曾分為獅、龍、云、虎”四個(gè)品類，其中多認(rèn)為以產(chǎn)于獅峰的老井的品質(zhì)為最佳。龍井屬炒青綠茶，向以色綠、香郁、味醇 、形美”四絕著稱于世。好茶還需好水泡。龍井茶、虎跑水”被并稱為杭州雙絕?；⑴芩杏袡C(jī)的氮 化物含量較多，而可溶性礦物質(zhì)較少，因而更利于龍井茶香氣、滋味的發(fā)揮。沖泡龍井茶可選用玻璃杯，因其透明，茶葉在杯中逐漸伸展，一旗一槍，，上下沉浮，湯明色綠，歷歷在目，仔細(xì)觀賞，真可說(shuō)是一種藝術(shù)享愛(ài)。有專家說(shuō)，正宗龍井可能絕跡。

2、洞庭碧螺春
產(chǎn)于江蘇吳縣太湖之濱的洞庭山。碧螺春茶葉用春季從茶樹(shù)采摘下的細(xì)嫩芽頭炒制而成;高級(jí)的碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6-7萬(wàn)個(gè)，足見(jiàn)茶芽之細(xì)嫩。炒成后的干茶條索緊結(jié)，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺，故名碧螺春”。此茶沖泡后杯中白云翻滾，清香襲入，是國(guó)內(nèi)著名的名茶，常被作為高級(jí)禮品。

3、黃山毛峰
產(chǎn)于安徽黃山，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵 、吊橋閹、慈光閣及半寺周圍。這里山高林密，日照短，云霧多，自然條件十分優(yōu)越，茶樹(shù)得云霧之滋潤(rùn)，無(wú)寒暑之侵襲，蘊(yùn)成良好的品質(zhì)。黃山毛峰采制十分精細(xì)。制成的毛峰茶外形細(xì)扁微曲，狀如雀舌，香如白蘭，味醇回甘。黃山名茶眾多，除毛峰外，還有休寧的屯綠”，太平的猴魁”，歙縣的老竹大方”等等，都各具特色，膾灸人口。

4、廬山云霧
產(chǎn)于江西廬山。號(hào)稱匡廬秀甲天下”的廬山，北臨長(zhǎng)江，南傍鄱陽(yáng)湖，氣候溫和，山水秀美十分適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。廬山云霧芽肥毫顯，條索秀麗，香濃味甘，湯色清澈，是綠茶中的精品。

5、六安瓜片
產(chǎn)于皖西大別山茶區(qū)，其中以六安、金寨、霍山三縣所產(chǎn)品最佳。六安瓜片每年春季采摘，成茶呈瓜子形，因而得名，色翠綠，香清高，味甘鮮，耐沖泡。此茶不僅可消暑解渴生津，而且還有極強(qiáng)的助消化作用和治病功效，明代聞龍?jiān)凇恫韫{》中稱，六安茶入藥最有功效，因而被視為珍品。

6、君山銀針
產(chǎn)于岳陽(yáng)洞庭湖的青螺島，有洞庭帝子春長(zhǎng)恨，二 千年來(lái)草更長(zhǎng)”的描寫。是具有千余年歷史的傳統(tǒng)名茶。君山銀針全由沒(méi)有開(kāi)葉的肥嫩芽尖制成，滿布毫毛，色澤鮮亮，香氣高爽，湯色橙黃，滋味甘醇，雖經(jīng)久置，其味不變，沖時(shí)尖尖向水面懸空豎立，繼而徐徐下沉，頭三次都如此。豎立時(shí)，如鮮筍出土;沉落時(shí)，像雪花下墮。很高的欣賞價(jià)值 。君山銀針的采制，與一般細(xì)嫩名茶大同小異，唯在烘干處理上，頗有特殊之處。烘干分為初烘、初包、復(fù)烘、復(fù)包四個(gè)部驟，要經(jīng)三天時(shí)間。初烘溫度為攝氏八九十度，烘到七成干后，用牛皮紙包好后放置木箱中，稱為初包，經(jīng)兩天再取出復(fù)烘。復(fù)烘溫度較低，烘至九成干時(shí)，再用紙包好，放置一天時(shí)間，等到芽色變成淡黃，發(fā)出清鮮香氣，再用低溫烘至充分干燥后放入鐵箱中儲(chǔ)藏。采用這種工藝，能使芽葉內(nèi)所含有效化學(xué)物質(zhì)，隨著葉中水分的緩慢散失，發(fā)生良好的變化，茶葉色香味形更臻完善。經(jīng)考證《紅樓夢(mèng)》曾談到妙玉用隔年的梅花積雪沖泡的老君眉”即是君山銀針。

7、信陽(yáng)毛尖
產(chǎn)于河南信陽(yáng)大別山。是我國(guó)著名的內(nèi)銷綠茶，以原料細(xì)嫩、制工精巧、形美、香高、味長(zhǎng)而聞名。外姓細(xì)直圓光而多毫;內(nèi)質(zhì)香氣清高，湯色明凈，滋味醇厚，葉底嫩綠;飲后回甘生津沖泡四五次，尚保持有長(zhǎng)久的熟栗子香。 欲得毛尖獨(dú)特風(fēng)格，須知細(xì)采巧烘炒。采摘是制好毛尖得第一關(guān)，一般自四月中、下旬開(kāi)采，全年共采九十天，分二十到二十五批次，每隔兩三天巡回采一次，以一芽一葉或初展的一芽二葉制特級(jí)和一級(jí)毛尖，一芽二三葉制二三級(jí)毛尖，芽葉采下，分級(jí)驗(yàn)收，分級(jí)攤放，分級(jí)炒制。攤放的地方，要通風(fēng)干凈，攤?cè)~厚度不超過(guò)五寸，攤放時(shí)間不超過(guò)十小時(shí)，要當(dāng)天炒制完畢。信陽(yáng)地區(qū)優(yōu)越的氣候與土地壤條風(fēng)味件,是綠茶生產(chǎn)的理想環(huán)境，千百年一脈相承的手工制茶工藝,使信陽(yáng)毛尖”的獨(dú)特?zé)o與倫比.茶圣陸羽在其《茶經(jīng)》中把光州茶(信陽(yáng)毛尖)列為茶中上品，宋代大文豪蘇東坡又有淮南茶信陽(yáng)第一”的千古定論。

8、武夷巖茶
產(chǎn)于福建崇安縣武夷山。 武夷巖茶屬半發(fā)酵茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。其主要品種有大紅袍”、白雞冠”、水仙”、烏龍”、肉桂”等。武夷巖茶品質(zhì)獨(dú)特，它未經(jīng)窨花，茶湯卻有濃郁的鮮花香，飲時(shí)甘馨可口 ，回味無(wú)究。18世紀(jì)傳入歐洲后，倍受當(dāng)?shù)厝簭牡南矏?ài)，曾有百病之藥”美譽(yù)。

9、安溪鐵觀音
產(chǎn)于閩南安溪。鐵觀音的制作工藝十分復(fù)雜，制成的茶葉條索緊結(jié)，色澤烏潤(rùn)砂綠。好的鐵觀音，在制作過(guò)程中因咖啡堿隨水分蒸發(fā)還會(huì)凝成一層白霜;沖泡后，有天然的蘭花香，滋味純濃。用小巧的工夫茶具品飲，先聞香，后嘗味，頓覺(jué)滿口生香，回味無(wú)究。近年來(lái)，發(fā)現(xiàn)烏龍茶有健身美容的功效后，鐵觀音更風(fēng)靡日本和東南亞。

10、祁門紅茶
簡(jiǎn)稱祁紅，素以香高形秀享譽(yù)國(guó)際，產(chǎn)于中國(guó)安徽省西南部黃山支脈的祁門縣一帶。當(dāng)?shù)氐牟铇?shù)品種高產(chǎn)質(zhì)優(yōu)，植于肥沃的紅黃土壤上，而且氣候溫和、雨水充足、日照適度，所以生葉柔嫩且內(nèi)含水溶性物質(zhì)豐富，以8月份所采收的品質(zhì)最佳。 祁門紅茶創(chuàng)制于1875年，以工夫紅茶為主，無(wú)論采摘、制作均十分嚴(yán)格,故而形質(zhì)兼美。祁紅外形條索緊細(xì)勻整，鋒苗秀麗，色澤烏潤(rùn);內(nèi)質(zhì)清芳并帶有蜜糖香味，上品茶更蘊(yùn)含著蘭花香，馥郁持久;湯色紅艷明亮，滋味甘鮮醇厚，葉底紅亮。清飲最能品味祁紅的雋永香氣，即使添加鮮奶亦不失其香醇。春天飲紅茶以它最宜，下午茶、睡前茶也很合適。