義芳君說(shuō)茶 | 每日原創(chuàng)深度精彩茶說(shuō)，告訴你一個(gè)真實(shí)茶世界!擂茶在我國(guó)南方許多地方都能見(jiàn)到它的身影，譬如：廣東汕尾、湖南安化、云南

滄源佤族。擂茶歷史頗為久遠(yuǎn)，在當(dāng)?shù)夭粌H是傳統(tǒng)名品，還代表了當(dāng)?shù)氐拿袂轱L(fēng)俗。

嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)，擂茶并非是茶葉的一種，甚至勉為其難稱之為加工茶的一種。因?yàn)槔薏璨捎玫牟枞~原料并非一定就是茶葉，許多地方往往因地制宜，采用當(dāng)?shù)匾恍┨厣妮o料。例如：地處東南一隅的福建三明寧化地區(qū)的擂茶，則大都采用當(dāng)?shù)販?zhǔn)山葉。

▲三明寧化當(dāng)?shù)厝私?jīng)常采用的一些草藥：苦菜、魚(yú)腥草等

福建三明是我國(guó)客家文化的發(fā)源地之一，三明的擂茶處處體現(xiàn)了客家文化。大約千年前，客家人開(kāi)始南遷，歷經(jīng)長(zhǎng)途跋涉，為了防暑降溫、防風(fēng)祛寒、抵御疫情、招待客人，客家人逐漸發(fā)明了這種帶有藥性，又彰顯客家人熱情的日常飲品。

各地關(guān)于擂茶的制作流程，基本上差別不大：主要就是手持一段2尺來(lái)長(zhǎng)、加工成圓溜溜的擂棒反復(fù)地在陶土燒制成的擂缽內(nèi)旋磨搭配好的食材。過(guò)了沒(méi)多久，一碗滋味香醇綿長(zhǎng)、爽口提神的擂茶就成了。

各地擂茶風(fēng)格的差別奧秘，其實(shí)就在這些食材上。

福建三明擂茶一般來(lái)說(shuō)，除了茶葉，還有芝麻、花生、米、蜂蜜等，有時(shí)也會(huì)根據(jù)季節(jié)或者飲食特點(diǎn)，加入一些其它食材。諸如：冬天的時(shí)候，加入生姜；夏季的時(shí)候，加入金銀花；秋季的時(shí)候，加入菊花。如此一來(lái)，不僅增加擂茶的品飲口感，還能增加擂茶的藥性。

客家人熱情，也重民俗。因而在三明地區(qū)，除了貴客來(lái)訪，諸如娶妻生子、金榜題名、喬遷之喜，重要節(jié)假日走親訪友，都能品嘗到一碗地道正宗的擂茶。

這既是親情友情的象征，也是主人實(shí)力水平的見(jiàn)證。

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